المواضيع

تخزين البطاطس في المنزل مع 11 نقطة مهمة وأساسية

تعلم كيفية تخزين البطاطس في المنزل مع 11 نقطة مهمة وأساسية

تعلم كيفية تخزين البطاطس في المنزل مع 11 نقطة مهمة وأساسية

البطاطس من أشهر الأطعمة وبالطبع لها العديد من الخصائص. تعلم كيفية تخزين البطاطس في المنزل يزيد من عمرها الإنتاجي. في هذه المقالة سوف نعلمك هذه الأساليب.

البطاطس هي أحد المكونات الرئيسية في كل مطبخ. تم استخدام هذا الطعام لأكثر من 10000 عام كواحد من أكثر الأطعمة الصيفية المفيدة والمغذية. هناك العديد من الطرق والنصائح لتخزين البطاطس لفترة أطول ، والتي سنعلمك إياها في هذا المقال.


أهم النقاط التي يجب الانتباه إليها عند تخزين البطاطس!

يمكن استخدام هذه الخضار اللذيذة وتخزينها بطرق مختلفة. يمكن أن يؤدي التخزين المناسب إلى إطالة عمرها الإنتاجي وتجنب التخلص من الكثير من البطاطس الفاسدة. يمكنك تخزين البطاطس لفترة طويلة حتى في بيئة المطبخ. انتبه للنقاط التالية لتخزين البطاطس.


1. احفظ البطاطس النيئة في مكان بارد

درجة حرارة التخزين لها تأثير كبير على عمر البطاطس. عندما يتم تخزين البطاطس النيئة في درجة حرارة تتراوح بين 6 و 10 درجات مئوية ، فإنها تبقى لعدة أشهر دون أن تفسد. بالطبع ، ترتبط درجة الحرارة هذه بالمستودعات الباردة وستكون بيئة المطبخ بشكل عام أكثر دفئًا من درجة الحرارة هذه. نطاق درجة الحرارة هذا أكثر دفئًا قليلاً من الثلاجة ويمكن العثور عليه في الأقبية الباردة أو الأقبية أو المرائب أو الأكواخ.

يمكن أن يؤدي تخزين البطاطس في هذه الظروف إلى  منع نمو البطاطس وجعل هذا الطعام صالحًا للاستخدام لفترة أطول من الوقت. يساعد إبقائها في درجة حرارة منخفضة أيضًا في الحفاظ على محتواها من فيتامين سي.


2. احفظ البطاطس بعيدًا عن الضوء

يمكن أن يتسبب ضوء الشمس أو ضوء الفلورسنت المنبعث من المصابيح في إنتاج جلد البطاطس للكلوروفيل وتحويل لون أخضر غير مرغوب فيه ؛ لذلك ، لمنع تحول البطاطس إلى اللون الأخضر ، من الأفضل عدم تعريض هذه الخضروات للضوء واختيار مكان مظلم وبارد لها.

في حين أن الكلوروفيل الذي يجعل قشر البطاطس أخضر غير ضار ، فإن التعرض لأشعة الشمس يمكن أن ينتج كميات كبيرة من مادة كيميائية سامة تسمى سولانين. نتيجة لذلك ، يجب عليك التخلص منها ؛ لأن استهلاكه يمكن أن يؤدي إلى التهاب الحلق والقيء والإسهال والغثيان.


3. عدم تخزين البطاطس في الثلاجة أو الفريزر

على الرغم من أن درجة الحرارة الباردة مثالية لتخزين البطاطس ، إلا أن درجة حرارة الثلاجة والفريزر غير مناسبة لها ؛ لأن درجة الحرارة المنخفضة جدًا يمكن أن تسبب "حلاوة باردة". يحدث هذا عندما يتم تحويل بعض النشا إلى سكريات مختزلة. يمكن أن يؤدي تقليل السكريات إلى تكوين مواد مسرطنة تسمى الأكريلاميدات عند قليها أو التعرض لدرجات حرارة طهي عالية جدًا ، لذلك من الأفضل الحفاظ على المستويات منخفضة عن طريق تخزين البطاطس بشكل صحيح.

أيضًا ، عند وضع البطاطس النيئة في المجمد ، يتمدد الماء داخل البطاطس ويشكل بلورات تكسر بنية جدار الخلية. هذا يجعلها لينة وغير صالحة للاستعمال عند إذابتها للاستهلاك.

من ناحية أخرى ، من المرجح أن يتغير لونه إلى اللون البني. لا بأس في تجميدها بعد طهيها كليًا أو جزئيًا ، لأن عملية الطهي تعمل على إلغاء تنشيط إنزيمات اللون البني وتمنعها من تغيير اللون. أيضًا ، إذا تم تجميد البطاطس المطبوخة ، فلن يتم إجراء تغييرات على البطاطس النيئة فيها.


4. قم بتخزين البطاطس في أوعية مفتوحة أو أكياس ورقية

تحتاج البطاطس إلى تدفق الهواء لمنع تراكم الرطوبة والفساد. أفضل طريقة للسماح بتدوير الهواء هي تخزينها في وعاء مفتوح أو كيس ورقي. لذلك لا تقم بتخزينها في حاوية مغلقة وغير جيدة التهوية مثل كيس بلاستيكي مضغوط أو وعاء زجاجي. بدون دوران الهواء ، تتجمع الرطوبة المنبعثة من البطاطس داخل الحاوية وتسبب نمو العفن والبكتيريا.


5. عدم غسل البطاطس

نظرًا لأن البطاطس تزرع تحت الأرض ، فغالبًا ما تكون هناك أوساخ على الجلد. على الرغم من أنه قد يكون من المغري غسل الأوساخ قبل التخزين ، إلا أنها ستستمر لفترة أطول إذا احتفظت بها على هذا النحو ؛ لأن الغسيل يزيد الرطوبة مما يؤدي إلى نمو الفطريات والبكتيريا. يجب أن تغسل فقط الكمية التي تحتاجها في المرة مباشرة قبل الاستخدام. إذا كانت المبيدات الموجودة عليها مصدر قلق بالنسبة لك ، فإن الغسل بالخل أو محلول ملحي بنسبة 10٪ يمكن أن يزيل أكثر من ضعف مسببات الأمراض المتبقية مثل الماء وحده.


6. تخزين منفصل للبطاطس

ستبدأ العديد من الفواكه والخضروات في التليين والتعفن إذا لامست الفاكهة التي تطلق غاز الإيثيلين. لهذا السبب ، إذا وضعت فواكه مثل الموز والتفاح والبصل والطماطم بالقرب من البطاطس ، فسوف تفسد عاجلاً.


7. حفظ البطاطس في التربة

يشتري معظم الناس البطاطس من أسواقهم المحلية ، ولكن إذا قمت بزراعتها بنفسك ، يمكنك الاحتفاظ بها في التربة لفترة أطول. يجب وضع البطاطس المقطوفة حديثًا في درجات حرارة أكثر دفئًا ورطوبة عالية لعدة أسابيع للسماح للجلد بالتكاثف وشفاء البقع. هذا يساعد على زيادة العمر الافتراضي للبطاطس.

 

8. حفظ شرائح البطاطس النيئة في الماء

بعد التقشير والتقطيع ، يتغير لون البطاطس النيئة بسرعة عند تعرضها للهواء. هذا لأنها تحتوي على إنزيم يسمى بوليفينول أوكسيديز الذي يتفاعل مع الأكسجين ويحول لحم البطاطس إلى اللون الرمادي أو البني. يمكنك منع تغير اللون عن طريق تغطية الشرائح المقشرة والمقطعة بالماء ووضعها في الثلاجة حتى ترغب في استخدامها. ومع ذلك ، إذا تركت في الماء لأكثر من 24 ساعة ، فإنها يمكن أن تمتص الكثير من الماء وتصبح فطيرة وعديمة الطعم. استخدم هذه الطريقة فقط مع البطاطس التي سيتم طهيها في نفس اليوم.

يمكنك الاحتفاظ بشرائح البطاطس النيئة في الماء لمدة تصل إلى يوم.


9. كنس البطاطس المقطعة بالمكنسة الكهربائية

للحفاظ على شرائح البطاطس لفترة أطول ، يمكنك استخدام المكنسة المنزلية ، وهي تقنية يتم فيها إزالة كل الهواء من العبوة وإغلاقها بإحكام. ستدوم البطاطس المعبأة بالتفريغ لمدة تصل إلى أسبوع في الثلاجة.


10. تخزين البطاطس المخبوزة في الثلاجة

يمكنك تخزين البطاطس المطبوخة في الثلاجة لعدة أيام. ومع ذلك ، إذا تركت لفترة طويلة ، فقد تصبح مائية أو صمغية ، حيث يغير نشا البطاطس شكله ويطلق الماء أثناء تبريده. هذا العمل على المدى القصير ، على سبيل المثال ، يوم أو يومين ، يزيد أيضًا من تكوين النشا المقاوم ، وهو نوع من الكربوهيدرات التي لا يستطيع الإنسان هضمها وامتصاصها.

يمكن أن تكون طريقة تخزين البطاطس هذه مفيدة لمن يعانون من مشاكل السكر في الدم ، لأنها تقلل من مؤشر نسبة السكر في الدم بحوالي 25٪ وتمنع زيادة نسبة السكر في الدم بعد الأكل. يساهم النشا المقاوم أيضًا في صحة الأمعاء ، حيث تخمره بكتيريا الأمعاء وتنتج أحماض دهنية قصيرة السلسلة تساعد في الحفاظ على بطانة القولون صحية وقوية.

 

11. تخزين البطاطس المخبوزة في الفريزر

إذا كنت لن تأكل البطاطس المخبوزة في غضون أيام قليلة ، فمن الأفضل تخزينها في الفريزر. هذا يمنع البطاطس من التحمير والفساد في وقت قصير. عندما تريد استخدام البطاطس المخبوزة المجمدة ، اتركها تذوب طوال الليل في الثلاجة قبل تسخينها وتقديمها. ينتج عن هذا قوام أفضل في البطاطس من إذابتها في الميكروويف أو بطرق أخرى.

يمكن تبريد البطاطس المخبوزة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام.


خلاصة الموضوع

كما رأيت ، هناك طرق مختلفة لتخزين البطاطس ، مثل بيئة ذات درجة حرارة وظروف مناسبة ، والتربة ، والخزانة ، والثلاجة ، والمجمد ، وكل منها يجب أن توفر شروطًا خاصة لكل منها. يمكن أن تؤدي معرفة أفضل طرق تخزين البطاطس إلى زيادة عمر وخصائص البطاطس وتقليل هدر الطعام. إذا كنت مهتمًا بأطباق البطاطس ، نقترح عليك قراءة المقال الخاص بكيفية تحضير الطعام بالبطاطس  .

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -