المواضيع

5 طرق لتمييز العسل الطبيعي عن العسل المزيف!

 5 طرق لتمييز العسل الطبيعي عن العسل المزيف!


يمكن تمييز العسل الطبيعي حسب الحالة السائلة للعسل سواء كان سائبًا أو صلبًا ولون العسل ومذاقه. لطالما كان تحديد العسل المزيف واختيار أفضل أنواع العسل من اهتمامات المستهلكين.

يعتبر العسل من أكثر المواد الغذائية قيمة بسبب مغذياته القيمة مثل السكريات الطبيعية والمواد العضوية والمعدنية والفيتامينات ، وخاصة بسبب قدرته على توفير جزء من الطاقة اليومية. لذلك ، حسب الأسباب المذكورة ، قد يسيء استغلالها المستفيدون. فيما يلي سوف تتعرف على أفضل الطرق للتعرف على العسل الطبيعي.


1. يحافظ العسل على حالته في الماء البارد

لتمييز العسل الطبيعي ، صب العسل في كوب من الماء البارد ، ستلاحظ أن العسل يحافظ على حالته اللزجة تمامًا ويذوب بشدة وببطء في الماء البارد ، لكن العسل المزيف يذوب بسرعة في الماء . صب العسل عموديًا في كوب من الماء البارد ، فإذا لم تذوب قطرات العسل وتستقر في قاع الكوب ، يكون العسل أصليًا ، أما إذا ذاب العسل عند سكبه في الماء فهو أقل استحسانًا ونقاءًا.


2. العسل الطبيعي سائب

هناك طريقة أخرى للتعرف على العسل الطبيعي الذي لم يأكله النحل الذي ينتجه السكر وهو رخاوته. هذا الرخاوة لأن السكريات الرئيسية في العسل الطبيعي هي الجلوكوز والفركتوز (جزيئات السكريات الصغيرة) وعندما نميل وعاء العسل الطبيعي ، تتحرك هذه السكريات بسهولة فوق بعضها البعض. إذا تم إعطاء النحل السكر ، فإن السكر ، وهو السكروز والإيزوساكاريد (السكر الأكثر تعقيدًا) ، سوف يلتصق ببعضه البعض بسبب نوع الجزيئات ، وبسبب هذا ، سيكون العسل أصعب قليلاً من المعتاد.


3. يجب أن نعرف لون العسل الطبيعي

يختلف لون العسل باختلاف المنطقة والزهرة التي ينتمي إليها. يتراوح طيف ألوان العسل من الأبيض إلى الأصفر والعقيق المحمر وحتى البني.

عسل الأكاسيا: أبيض اللون

عسل الربيع البرتقالي: أصفر ذهبي 

عسل غابات مازندران: أصفر مخضر 

عسل الزعتر: عقيق أحمر

عسل الصنوبر الأوروبي: بني 

كل هذا عسل جيد وطبيعي ، لكن لونها مختلف بسبب الزهرة التي يتغذى عليها النحل. ونتيجة لذلك ، فإن إحدى طرق التعرف على العسل الطبيعي هي التعرف على لون العسل.


4. العسل الطبيعي سكري

يجب تحلية العسل الطبيعي والنقي بالسكر. الانزيمات والسكر في العسل تجعله سكريا. يمكن للأجسام الغريبة مثل: جزيئات الشمع أو حبوب لقاح الزهور أو حتى الغبار أن تعمل كنواة تبلور. الفرق بين سكر العسل والسكر الذي يتم إنشاؤه في المربى هو أن بلورات العسل الطيني أصغر بكثير من بلورات المربى المحلى بالسكر. بالطبع ، ليس كل سكر طينًا وليس كل طين علامة على الطبيعة.

ولتمييز العسل الطبيعي المتبلور عن العسل المقلد بالسكر ، لا بد من معرفة أن العسل الطبيعي وحده هو الذي يمكن أن يتحول إلى عكر ورواسب تدريجيًا بمرور الوقت ، وسكره ناعم مثل السكر الطبيعي لعصير النخيل وقد يكون خشنًا قليلًا عند تناوله. نعم ، لكن لا يوجد صوت محسوس تحت الأسنان. لكن سكر العسل المزيف صعب مثل الحلوى ويصعب فصله بالملعقة ، وعند تناوله يبدو مثل حبيبات الحلوى والسكر والمربى السكرية تحت الأسنان ويلتصق بالأسنان مثل الشوكولاتة.


5. العسل الطبيعي لا يشبه طعم السكر ويذوب في الفم بسرعة

العسل الطبيعي ، بالإضافة إلى حلاوته الخاصة ، له طعم خاص لا يوجد إلا في العسل ، والعسل الاصطناعي ليس له هذا النوع من الذوق. ولتمييز العسل الطبيعي عن المزيف ، تجدر الإشارة إلى أن مذاق العسل الصناعي أقرب إلى السكر من العسل النقي.


السمات المميزة للعسل الطبيعي

السكروز أقل من 5٪

الرطوبة أقل من 18.6٪

 PH بين 3.42 و 6.10

الحصول على الطين والحلاوة

اللزوجة عند سكب الماء البارد

سعر معقول وليست رخيصة

 

طرق الغش في صنع العسل

تتمثل إحدى طرق التعرف على العسل الطبيعي في التعرف على طرق الغش. يتم الغش في صنع العسل بعدة طرق ، لدرجة أنه حتى لو تم اصطحابك إلى أعلى خلية نحل ، فلا يمكنك التأكد مما إذا كان العسل الموجود على شمع هذه الخلايا مزيفًا أم أصليًا. ومن طرق الغش في صنع العسل أنها تذوب مادة الجلوكوز في الماء ونبتة النسغ وتحولها إلى عسل. هناك طريقة أخرى وهي إطعام النحل بمياه السكر بدلاً من النباتات. يمكن التعرف على هذا العسل في المختبر بسبب ارتفاع نسبة السكروز فيه ، ولكنه يكاد يكون مستحيلاً في محلات العسل.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -