المواضيع

مخاطر استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي

 التعرف على المخاطر وكيفية استخدام رقائق القصدير في الطهي

مخاطر استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي

قد يكون استخدام رقائق معدنية لطهي الطعام مصدر قلق لبعض الناس. لهذا السبب ، في هذه المقالة ، سنشرح تمامًا مزايا وعيوب استخدام الرقائق أثناء الطهي ، وكذلك كيفية استخدام الرقائق.

رقائق الألمنيوم هي إحدى الأدوات المهمة للطبخ ، خاصة لطهي بعض الأطعمة الخاصة واللذيذة مثل الدجاج المشوي. بشكل عام ، من الشائع استخدام ورق القصدير لطهي الطعام ، ولكن السؤال هو ، هل يشكل خطرًا على الصحة أم لا؟ ابق معنا للتحقق من هذه المشكلة.


ما هو ورق القصدير؟

ورق الألمنيوم أو ورق القصدير عبارة عن لوح معدني رقيق ولامع له سمك مختلف ، ولكن يمكن أن يكون رقيقًا مثل الورق وعادة ما يكون سمكه أقل من 2 مم. تستخدم هذه الرقائق صناعيًا لأغراض مختلفة مثل التعبئة والتغليف والعزل والنقل. كما أنها متوفرة على نطاق واسع في محلات البقالة لأغراض الطهي المنزلي.

عادة ما يتم استخدام رقائق الألومنيوم في المنزل لتخزين الطعام وتغطية أسطح الطهي وتغليف الأطعمة مثل اللحوم لمنع فقدان الرطوبة أثناء الطهي. أيضًا ، في بعض الأحيان أثناء بعض طرق الطهي مثل الشوي ، يتم استخدام ورق القصدير لحماية الأطعمة الأكثر حساسية مثل الخضار ومنعها من الاحتراق. تستخدم رقائق الألمنيوم أيضًا في القيام ببعض المهام المنزلية الأخرى ، والتي يمكنك قراءتها في المقال 13 حيل منزلية ذكية باستخدام ورق الألمنيوم .


هل من المضر استخدام ورق القصدير للطبخ؟

بشكل عام ، توجد كمية قليلة من الألمنيوم في العديد من الأطعمة ؛ لأن الألمنيوم من أكثر المعادن وفرة على وجه الأرض. ترتبط هذه المادة في حالتها الطبيعية بعناصر أخرى مثل الفوسفات والكبريتات في التربة والصخور والطين. ومع ذلك ، يوجد أيضًا بكميات صغيرة في الهواء والماء والطعام. لهذا السبب ، فهو موجود في معظم الأطعمة ، بما في ذلك الفواكه والخضروات واللحوم والأسماك والحبوب ومنتجات الألبان.

كما أن بعض الأطعمة مثل أوراق الشاي والفطر والسبانخ والفجل تمتص الألمنيوم أكثر من الأطعمة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل بعض الألومنيوم الذي تتناوله إلى جسمك من المضافات الغذائية المصنعة ، مثل المواد الحافظة والألوان والعوامل المضادة للتكتل والمكثفات. يدخل الألمنيوم الجسم أيضًا من خلال الأدوية التي تحتوي على نسبة عالية من الألمنيوم ، مثل مضادات الحموضة.

لا يعتبر محتوى الألمنيوم في الطعام والدواء مشكلة لأن الجسم يمتص كمية صغيرة فقط من الألمنيوم الذي تستهلكه ويخرج الباقي في البراز. بالإضافة إلى ذلك ، في الأشخاص الأصحاء ، يُفرز الألمنيوم الممتص عن طريق البول بعد مرور بعض الوقت. تعتبر هذه الكمية ، التي يمكن أن تدخل الطعام من خلال الرقاقة ثم تدخل جسمك ، آمنة ، بشرط ألا يكون استخدام ورق الألمنيوم مفرطًا وأن يتم استخدامه فقط في بعض الأحيان لطهي الطعام.


ما هي العوامل التي تعتمد على كمية القصدير التي تدخل الجسم من خلال الرقائق؟

يمكن أن يؤدي الطهي باستخدام رقائق الألومنيوم إلى زيادة محتوى الألمنيوم في نظامك الغذائي. تتأثر كمية الألمنيوم التي تدخل طعامك ثم جسمك عند الطهي بورق الألمنيوم بعدة عوامل ، مثل:

درجة الحرارة: يؤدي الطهي على درجة حرارة أعلى إلى إدخال المزيد من الألمنيوم في الطعام.

نوع الأطعمة: الطبخ مع الأطعمة الحمضية مثل الطماطم والملفوف والراوند يزيد من امتصاص الألمنيوم.

بعض المكونات: استخدام مكونات مثل الملح وبعض البهارات في الطبخ

 

المخاطر الصحية المحتملة من الاستهلاك المفرط للقصدير

كما هو مذكور في الأقسام السابقة ، فإن استخدام رقائق معدنية لطهي الطعام آمن عند استخدامه من حين لآخر فقط. يمكن أن يؤدي الاستخدام المفرط إلى زيادة كمية الألمنيوم في الجسم ويسبب مخاطر. يمكن للأشخاص الأصحاء التخلص بشكل فعال من كميات صغيرة من الألمنيوم التي يمتصها الجسم.

ومع ذلك ، يُعترف بالألمنيوم الغذائي كعامل محتمل في تطور مرض الزهايمر. مرض الزهايمر هو مرض عصبي ينتج عن فقدان خلايا المخ. يعاني الأشخاص المصابون بهذا المرض من فقدان الذاكرة وانخفاض وظائف المخ. حاليًا ، تم العثور على مستويات عالية من الألومنيوم في أدمغة الأشخاص المصابين بمرض الزهايمر. ومع ذلك ، لا تزال هناك حاجة لمزيد من الدراسات لإثبات هذه المشكلة علميًا.

بالإضافة إلى الدور المحتمل للألمنيوم في أمراض الدماغ ، أظهرت بعض الدراسات أن الألومنيوم الغذائي يمكن أن يكون أيضًا عامل خطر بيئي لمرض التهاب الأمعاء (IBD).


كيف تقلل من التعرض للقصدير أثناء الطهي؟

من المستحيل إزالة الألمنيوم تمامًا من النظام الغذائي ، ولكن يمكنك محاولة تقليله ؛ لأن منظمة الصحة العالمية (WHO) وإدارة الغذاء والدواء (FDA) قد ذكرت أن المستويات التي تقل عن 2 ملليغرام من هذه المادة لكل 2.2 رطل (1 كيلوغرام) من وزن الجسم أسبوعيًا من غير المحتمل أن تسبب مشاكل صحية.

هناك بعض الخطوات التي يمكنك اتخاذها لتقليل الألمنيوم في طعامك عند الطهي ، بما في ذلك:

تجنب الطبخ على حرارة عالية. إذا أمكن ، قم بطهي طعامك على درجة حرارة منخفضة.

قلل من استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي ، خاصةً إذا كنت تطبخ الأطعمة الحمضية مثل الطماطم أو الليمون.

استخدم أوعية غير مصنوعة من الألومنيوم مثل الزجاج أو البورسلين للطهي.

بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأن الأطعمة المصنعة تجاريًا قد يتم تعبئتها في الألومنيوم أو تحتوي على إضافات غذائية تحتوي عليها ، فيمكنها إدخال مستويات أعلى من الألومنيوم مقارنة بالأطعمة المطبوخة في المنزل ؛ لذلك ، فإن تناول الأطعمة المصنوعة منزليًا وتقليل استهلاك الأطعمة المصنعة تجاريًا يمكن أن يساعد في تقليل الألمنيوم في الجسم.


هل يجب أن تتوقف عن استخدام ورق القصدير في الطهي؟

معدل إطلاق الألومنيوم في الطعام منخفض ، خاصة إذا أخذنا في الاعتبار النقاط المذكورة في القسم السابق. ومع ذلك ، يمكن أن تزيد بشكل عام من كمية الألمنيوم التي تدخل الجسم. من ناحية أخرى ، في بعض الأحيان يكون من الممكن طهي بعض الأطعمة بورق القصدير فقط ، وبواسطة القصدير تحصل على المذاق المرغوب ؛ لذلك ، فإن أفضل حل هو استخدام هذه الطريقة في بعض الأحيان فقط واستخدام درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة عند استخدام رقائق الألومنيوم لطهي الطعام.


خلاصة الموضوع 

كما ترى ، فإن استخدام رقائق الألومنيوم في الطهي لا يشكل الكثير من المخاطر الصحية ، وكمية الألمنيوم التي تدخل الجسم بهذه الطريقة لا تكاد تذكر. عليك فقط أن تضع في اعتبارك بعض النقاط المذكورة في هذه المقالة حتى لا تكون هناك مشكلة في صحتك.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -