المواضيع

تجميد الفاصوليا الخضراء بثلاث طرق

تجميد الفاصوليا الخضراء بثلاث طرق

تجميد الفاصوليا الخضراء بثلاث طرق

إحدى طرق التخزين طويلة المدى للفاصوليا الخضراء هي تجميد الفاصوليا الخضراء. في هذه الحالة ، يمكن تجميد الحبوب نيئة أو استخدام طريقة السلق ، وهي أكثر شيوعًا.

تعتبر الفاصوليا الخضراء مصدرًا ممتازًا للفيتامينات C و K و A والمنغنيز والألياف والبوتاسيوم والفولات والحديد والمغنيسيوم وفيتامين B1 والنحاس والكالسيوم والفوسفور والبروتين وأوميغا 3 والنياسين. من بين الخصائص العلاجية الرئيسية للفاصوليا الخضراء ، يمكننا أن نذكر تحسين صحة الجهاز الهضمي ، ودعم نظام القلب والأوعية الدموية ، والمساعدة في تكوين العظام.

أفضل وقت لشراء الفاصوليا الخضراء هو موسم نموها ، من يوليو إلى سبتمبر. ولكن لاستخدام الفاصوليا الخضراء في مواسم أخرى من العام ، يجب أن تكون على دراية بالطرق الصحيحة لتخزينها. إحدى هذه الطرق هي تجميد الفاصوليا الخضراء.


تجميد الفاصوليا الخضراء بطريقة السلق

لهذا ، من الضروري استخدام الفاصوليا الخضراء الطازجة التي لا تشوبها شائبة. الفاصوليا الخضراء الطازجة لها سطح أملس وثابت بحيث تتشقق عند تقطيعها إلى نصفين. أيضًا ، تذكر دائمًا أنه عند التسوق ، من الأفضل اختيار حبوب أصغر وأضيق.

أولاً ، اغسل الفاصوليا جيدًا وخذ رؤوسها وقيعانها. ثم قطعها إلى قطع أصغر بسكين حاد. هذا الحجم مسألة ذوق ويعتمد على استخدامك. على سبيل المثال ، يفضل بعض الناس صنع حبوب بيلاف بقطع أصغر وطعام الفاصوليا الخضراء بقطع أكبر من الفاصوليا الخضراء.

بعد تقطيع الفاصوليا إلى الحجم المطلوب ، حان وقت السلق. بهذه الطريقة نضع الفاصوليا في الماء المغلي لبضع دقائق (حوالي دقيقتين) ، حتى تغلي مرة واحدة فقط ، احذر من أن يكون وقت الطهي طويلاً ، لأن الفول قد يتم سحقه بسبب ارتفاعه. الحرارة.

ثم نخرج الفاصوليا الخضراء من الماء المغلي ونضعها في الماء المثلج الذي تم تحضيره بالفعل لمدة دقيقتين.

 

سلق الفاصوليا الخضراء

تسمى طريقة الطهي القصيرة هذه بالتبييض. لا تقلق ، لأن مدة حرارة الفاصوليا الخضراء قصيرة جدًا بحيث يتم فقدان جزء صغير من الفيتامينات الموجودة بها ، وسيتم الحفاظ على معظم الفيتامينات أثناء تخزين الفاصوليا الخضراء وتجميدها. في الواقع ، طريقة التبييض ، من خلال تدمير الإنزيمات الضارة في الفاصوليا الخضراء مثل البروتياز (البروتين المتحلل) والليباز (تحلل الدهون) ، تحافظ على الفيتامينات الموجودة في الفاصوليا الخضراء ، وخاصة فيتامينات B و C ، لفترة أطول من الوقت في المجمدة. كما أنه يمنع الخضار من تغيير لونها واسمرارها. 

بعد إخراج الحبوب من الماء البارد ، صفيها ثم انتظر حتى تجف تمامًا ثم ضعها في أكياس الفريزر التي تستخدم لمرة واحدة (غطاء بسحاب) وتأكد من إزالة الهواء الزائد من الكيس قبل إغلاق الغطاء. الثلاجة.

لا تنس ملصق تاريخ التعبئة والتغليف.

بالإضافة إلى ذلك ، تُستخدم طريقة تجميد الفاصوليا الخضراء هذه أيضًا للحفاظ على البازلاء والفاصوليا الخضراء.


تجميد الفاصوليا الخضراء النيئة

يمكن أيضًا تجميد الفاصوليا الخضراء نيئة ، ومن مزايا هذه الطريقة توفير الوقت. من أجل هذه الوظيفة:

خذ الجزء العلوي والسفلي من الفاصوليا الخضراء واغسلها جيدًا

ضع الحبوب المغسولة على منشفة أو قطعة قماش قطنية وانتظر حتى تجف تمامًا

ثم قطعها إلى الأحجام المرغوبة ووضعها في عبوات عادية في أكياس الفريزر بسحاب.

 

تجميد الفاصوليا الخضراء وصلصة الطماطم في الفريزر

2 كيلو فاصوليا خضراء طازجة

طماطم 1 كيلو

نظف الفاصوليا الخضراء وقطعها إلى الأشكال المرغوبة. نغسل ونبشر الطماطم. نضع الفاصوليا والطماطم في قدر كبير ونحمصهما على نار خفيفة ونقلب من وقت لآخر حتى يتغير لون الفاصوليا. نجعلها ناعمة ورقيقة بحيث تشغل مساحة أقل في الفريزر ، ثم نضعها في الفريزر.

 

النقطة الأخيرة

يمكن تخزين الفاصوليا الخضراء في كيس مفرغ من الهواء في الفريزر لمدة 1 إلى 6 أشهر. بالطبع ، لاحظ أن التجميد طويل الأمد يمكن أن يقلل من فيتامين سي وحمض الفوليك لهذه الخضار إلى حد ما ويجعل طعمها كريهًا وحارًا ؛ لذلك ، من الأفضل عدم إطالة استهلاك هذه المادة الغذائية القيمة من خلال مراعاة تاريخ الملصق الموجود على العبوة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب استهلاك الطعام الذي يخرج من درجة التجمد في أسرع وقت ممكن.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -