المواضيع

طرق تقطيع البصل دون ذرف الدموع

طرق تقطيع البصل دون ذرف الدموع

طرق تقطيع البصل دون ذرف الدموع

ينتج البصل غازا يحفز الغدد الدمعية. لتقطيع البصل دون ذرف الدموع ، يمكنك استخدام طرق بسيطة مثل وضع البصل في الفريزر ، غمره في الماء ، استخدام أكواب ، إلخ.لماذا يجعلك البصل تبكي وكيف يمكنك منع حدوث ذلك؟ يتكون البصل من غطاء خارجي (طبقة ملونة) ، والجزء اللحمي الذي نأكله ، والجزء الأخير الذي نسميه الجذر. عندما تزيل هذا الجزء السفلي من الجذر من البصل ، فإنها تنتج إنزيمًا ، ويتفاعل هذا الإنزيم مع الأجزاء الأخرى من البصل لإنتاج غاز. عندما يتحد هذا الغاز مع الماء ، فإنه ينتج حمضًا ، وإذا دخل هذا الحمض إلى عينيك ، تصبح عيناك حامضية! لذلك إذا كنت تريد معرفة كيفية تقطيع البصل دون ذرف الدموع ، فاتبع الإرشادات التي سيتم تقديمها لاحقًا في هذه المقالة.

طرق تقطيع البصل دون ذرف الدموع

1- تقطيع البصل بدون دموع وبدون أدوات خاصة

استخدم سكينًا حادًا.  يتم إطلاق الإنزيمات عند سحق الخلايا أو كسرها ، لذا فإن استخدام سكين حاد بدلاً من بشر أو هرس البصل سيطلق إنزيمات أقل. بغض النظر عما إذا كنت تستخدم أسلوب تقطيع محدد أم لا ، فإن استخدام السكين المناسب سيسرع الأمور.

ضع البصل في الفريزر لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعه. هذا يقلل من كمية الانزيم الحمضي ولا يؤثر على طعم البصل. كانت هذه الطريقة هي أفضل طريقة لمنع مقدمي العروض التلفزيونية والطهاة من ذرف الدموع. يمكن للثلاجة أن تفعل الشيء نفسه ، فقط تأكد من عدم وضع البصل بجانب البطاطس أو التفاح . بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي ترك البصل في الثلاجة لفترة طويلة ، 20 دقيقة كافية لذلك ، لأنه بعد هذا الوقت ، ستنتج رائحة كريهة في الثلاجة.

يقطع البصل تحت الماء. هذه أيضًا طريقة فعالة ، لكن من الصعب بعض الشيء تقطيع البصل في الماء ، لأن البصل أحيانًا يصبح زلقًا وينزلق من اليد. بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون تجفيف البصل وفصله أمرًا صعبًا ولا يستحق كل هذا الوقت. لذلك إذا كنت تريد استخدام هذه الطريقة ، فخطط لهذه المشكلات مقدمًا. يعتقد البعض أنه يمكن القيام بذلك تحت الماء الجاري ، ولكن هذا أيضًا له مشاكله الخاصة ويستهلك الكثير من المياه. لذلك ، لا ينصح بذلك.

يقطع البصل في الماء الساخن أو بالبخار. يعد تقطيع البصل بجانب غلاية بخار أو وعاء من الماء طريقة أخرى لتقطيع البصل دون ذرف الدموع. والسبب في ذلك هو الجمع بين بخار الماء والغاز الذي يسببه البصل مما يقضي على تأثيره ويمنع التمزق.

تنفس مع فمك مفتوح ولسانك للخارج. بهذه الطريقة ، تمتص رطوبة اللسان الغازات الناتجة عن البصل. لا تتأثر الأعصاب الشمية التي تقع بالقرب من القنوات الدمعية بهذه الطريقة ، ونتيجة لذلك لن يكون هناك دموع. أثناء تقطيع البصل ، بمجرد أن تتنفس من أنفك ، تبدأ الدموع في التدفق.

نقع البصل في الماء. في هذه الطريقة ، تتغير إنزيمات البصل حسب المناخ المحيط. لكن ضع في اعتبارك أن هذا سيقلل من بعض نكهة البصل ويجعل البصل زلقًا أكثر من المعتاد ، مما يجعل تقطيعه أكثر صعوبة. إذا كنت تحب طعم البصل الخفيف ، جرب هذه الطريقة.

نقطع السكين بشكل عمودي على عروق البصل. نظرًا لوجود العديد من الأوعية في بنية لحم البصل ، فمن الأفضل إبقاء السكين عموديًا على هذه الأوعية بحيث تكون هذه الأوعية أقل انفتاحًا ولا يتم إطلاق الإنزيمات. بالطبع ، حتى أصغر كمية من الهواء يمكن أن تقود الإنزيمات إلى عينيك. يمكنك وضع مروحة بجوارك لتوجيه رائحة البصل إلى اتجاه آخر.

صفير أثناء تقطيع البصل. يخلق الصفير تيارًا من الهواء حول وجهك ، مما يدفع الهواء بعيدًا عنك. سيؤدي ذلك إلى إبقاء جزيئات البصل المسيل للدموع بعيدًا عن عينيك.

ضع قطعة خبز في فمك. يعتقد الكثير من الناس أن مضغ الخبز أثناء تقطيع البصل يمنع إنتاج الدموع. امضغ الخبز ببطء شديد حتى ينقع الخبز في فمك لفترة طويلة. من خلال القيام بذلك ، يتم إنتاج المزيد من اللعاب في الفم ، والذي قد يكون من الصعب التحكم فيه قليلاً ، لكنه أفضل من ذرف الدموع.

 

 2- تقطيع البصل بدون دموع بأداة بسيطة

استخدم نظارات السلامة أو القناع. إذا كانت لديك نظارات السباحة في المنزل أو نظارات الأمان لمصففي الشعر أو الأطباء ، فيمكنك استخدامها. هذه واحدة من أفضل الطرق. في هذه الحالة لن يدخل إلى عينيك أي هواء يحتوي على إنزيمات البصل ، ولكن إذا لم يتم وضع هذه النظارات جيدًا على وجهك ، فقد يصل الهواء إلى العينين وسيكون نفس الحساء ونفس الوعاء!

يقطع البصل بجانب المروحة أو الشفاط أو النافذة. من خلال القيام بذلك ، ستتم إزالة الغازات الناتجة عن البصل من عينيك. نقطع البصل على الموقد أو تحت الغطاء أو بجوار النافذة واستمتع بالنسيم والطهي.

استخدم محلول حمضي مشابه. يمكن للمحلول الأيوني أو الحمضي تغيير إنزيمات البصل. لهذا الغرض توجد بعض التركيبات المنزلية وهي:

- صب الخل على لوح طهي خاص وقطّع البصل عليه.

- ينقع البصل في محلول من الماء والملح. يعمل المحلول الأيوني على تعطيل إنزيمات البصل. بالطبع ، هذا الإجراء يؤثر بشكل طفيف على طعم البصل.

- استخدم شمعة. قبل تقطيع البصل ، أشعل شمعة وضعها بجانب يدك. يتم سحب الغاز المنطلق من المصباح باتجاه لهب الشمعة. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة ليست الخيار الأفضل لتقطيع البصل دون ذرف الدموع. يعتقد البعض أن هذا يزيل فقط رائحة البصل.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -