المواضيع

كيفية تجميد الفطر النيء والمطبوخ في المنزل

 كيفية تجميد الفطر النيء والمطبوخ في المنزل

كيفية تجميد الفطر النيء والمطبوخ في المنزل

يمكن أن يحل تجميد الفطر محل طرق مثل التجفيف أو صنع المخللات كتقنية للحفظ. يمكنك تخزين الفطر نيئًا أو بعد طهيه في الفريزر.

كما تعلم ، لا يمكن تخزين الفطر في الثلاجة لأكثر من أسبوع ، لأنه بعد هذا الوقت يتحول لون الفطر تدريجياً إلى اللون الأسود. إذا كان استهلاكك للفطر مرتفعًا وكنت مهتمًا بالحفاظ على طعمه وملمسه لفترة طويلة ، فمن المستحسن أن تتعلم الطرق الأساسية لتخزين الفطر بشكل صحيح. هناك ثلاث طرق للقيام بذلك ، يمكنك تجفيفها ، وصنع مخلل الفطر معها ، أو تجميدها.

بالطبع ، يجب أن تلاحظ أن كل طريقة من طرق حفظ الفطر  لها مزاياها وعيوبها. تتمثل ميزة تجميد الفطر في أنه سهل للغاية ويحتفظ الفطر بمذاقه وملمسه. انضم إلينا لمراجعة أفضل طرق تجميد الفطر النيء والمطبوخ.


تجميد الفطر النيء

يمكن تجميد الفطر نيئًا أو مطبوخًا ، على الرغم من أن مدة صلاحية الفطر الخام والمجمدة أقصر (حوالي شهر في المجمد) ويجب استهلاكها في وقت أقرب.

أولاً ، اغسل الفطر ونظفه جيدًا بالماء البارد واتركه يجف ، ثم ضع الفطر الطازج في أكياس الفريزر وحاول إزالة الهواء الزائد قدر الإمكان. شيء آخر يمكنك القيام به هو كتابة تاريخ التجميد على العبوة ، وهذا سيذكرك بعدم الاحتفاظ بهذه العبوات في الفريزر لفترة طويلة.


طرق تجميد الفطر المطبوخ

فيما يلي نصف ثلاث طرق مناسبة لتجميد الفطر المطبوخ:

1. تجميد الفطر بالبخار

تحافظ هذه الطريقة على ملمس ونكهة الفطر لفترة أطول. للقيام بذلك ، صب ملعقة صغيرة من عصير الليمون في كوبين من الماء وبخار قطع الفطر بالبخار الناتج. اعتمادًا على حجم قطع الفطر ، سيستغرق ذلك من 3 إلى 5 دقائق ، وبعد التأكد من نضجها تمامًا ، اتركي قطع الفطر تبرد ثم ضعيها في وعاء محكم الغلق وضعيها في الفريزر.

2. تجميد الفطر بالقلي

أولاً ، نظف الفطر. إذا كنت لا تخطط لاستخدام الفطر الطازج في غضون أسبوع ، فأنت تريد تجميده للحفاظ عليه.ابدأ بتنظيف الفطر تحت الماء ثم تجفيفه في الهواء ، وزعه على ورق أو منشفة لامتصاص الماء الزائد.

ادهن الخضار بالفطر. عندما يكاد الفطر جافًا ، نظفه بمنشفة ورقية أو بفرشاة خشنة. هذا يتسبب في إزالة بعض التلوث.

اقلي الفطر. في هذه المرحلة من تجميد الفطر ، قبل قلي الفطر ، افرمه واخلطه مع ملعقة أو اثنتين من زيت الزيتون مع القليل من الملح والفلفل.

دع الفطر يبرد. عندما ينتهي الفطر من الطهي ، اتركه يبرد قبل التجميد ، وزعه على طبق ليبرد.

جمد في أكياس بلاستيكية. بمجرد أن يبرد الفطر ، قم بتخزينه في أكياس بلاستيكية وقم بتجميده. يمنع الطهي قبل التجميد من امتصاص الكثير من الرطوبة.

يعتقد البعض أنه من خلال تحميص الفطر ، ستبقى نكهة أقوى لتخزينه على المدى الطويل في الفريزر. بالطبع ، هذه المشكلة تعتمد كليًا على نوع الزيت أو الزبدة المستخدم.

3. تجميد الفطر النيء بطريقة السلق

في ما يلي ، نقوم بتدريس طريقة ممتازة يمكنك من خلالها تجميد الفطر بسهولة واستخدامه لمدة شهر أو شهرين على الأقل. 

اغسل الفطر وقطعه.

صب الماء في قدر واتركه يغلي.

أضف القليل من الملح والقليل من الخل الأبيض إلى الماء.

صب الفطر في الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق ، صفي الفطر وضعه على الفور في الماء البارد مع مكعبات الثلج.

ثم استنزف مرة أخرى واترك الماء يستنزف تمامًا.

الآن يمكنك حزم ما تريد والاحتفاظ به في الفريزر ؛ هذه الطريقة في تجميد الفطر هي أفضل خيار لحفظ الفطر دون أن يتحول إلى اللون الأسود.

 

نقاط مهمة في تجميد الفطر

قم بشراء الفطر الصحي وغير التالف (لا يزال في المراحل الأولى من فتح عظامه).

أفضل طريقة لتخزين الفطر الذي تمت إزالته من السيلوفان هو وضعه في أكياس ورقية ووضعه في الثلاجة. لا تضع الفطر في كيس الفريزر لأنه سيصبح طريًا وفاسدًا عاجلاً بسبب التعرق. يظل الفطر بصحة جيدة لمدة تصل إلى أربعة أيام في الثلاجة ، ولكن بعد ذلك يفقد نضارته.

عن طريق وضع الفطر في ظرف ورقي ، يمكنك الحفاظ على صحته لمدة أسبوع.

يجب تنظيف الفطر أولاً ثم غسله. يمكن أن يؤكل الفطر المزروع نيئًا ، ولكن يجب أن يؤكل معظم الفطر مطبوخًا.

يستخدم الفطر طازجًا ومعلبًا ومجففًا ومجمدًا.

 

خلاصة الموضوع

على الرغم من أن طعم الفطر مرغوب فيه لكثير من الناس ، ولكن نظرًا لأن جزءًا كبيرًا من الأنسجة الرخوة للفطر يتكون من الماء والبروتين ، إذا لم يتم تخزين هذا الطعام أو طهيه بشكل كامل ، فقد يكون ضارًا جدًا بالصحة ؛ لذلك ، قبل القيام بأي شيء ، يجب أن تكون حريصًا على اختيار الفطر الصحي والطازج للتجميد ، وتجنب اختيار الفطر الذي يحتوي على بقع أو المجفف.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -