المواضيع

ما هي الطريقة الصحيحة لتنظيف الجمبري؟

 ما هي الطريقة الصحيحة لتنظيف الجمبري؟

ما هي الطريقة الصحيحة لتنظيف الجمبري؟

تنظيف الروبيان ليس بهذه الصعوبة وتحتاج فقط إلى القيام بذلك بعناية. في هذا التدريب ، يتم تدريس الطريقة الصحيحة لتنظيف الجمبري ، وفصل الرأس والساقين وجلد الجمبري وطرق تخزينه.

تنظيف الجمبري النيئ والمطبوخ له نفس الخطوات. من خلال تعلم هذا البرنامج التعليمي ، يمكنك تعلم كيفية التنظيف والتحقق من نضارة أي جمبري تريد استخدامه ، وكذلك تعلم كيفية تحضير الجمبري لأطباق مختلفة.


1- التحقق من نضارة الجمبري

يجب تبريد جميع الجمبري في درجة حرارة 32-38 درجة. يجب تناول الجمبري النيئ في غضون 48 ساعة من الشراء ، بينما يجب تناول الجمبري المطبوخ في غضون 5-7 أيام. يمكن أيضًا استخدام الجمبري المجمد لمدة تصل إلى 5 أو 6 أشهر بعد الشراء.

يجب أن يكون الجمبري المقلي ناعمًا وأبيض وردي (بنفسجي) وألا يكون له رائحة مريبة قوية. يحتوي بعض الجمبري المطبوخ على رؤوس وأرجل وزعانف وأصداف ، بينما يحتوي البعض الآخر على مزيج من هذه الأجزاء فقط.

يجب أن يكون الجمبري الخام صلبًا وواضحًا ولامعًا إلى حد ما بدون رائحة ملحوظة. في كثير من الحالات ، يكون للجمبري النيء أرجل وقذائف ، وغالبًا ما يتم ربط الرأس.

يجب عليك تبريد الجمبري المجمد طوال الليل قبل محاولة تقطيعه أو تقشيره. يمكنك أيضًا أخذ بعض الجمبري الذي تخطط لاستخدامه من الثلاجة ووضعه في وعاء من الماء البارد في الحوض ، ثم تركه في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة.


2- طريقة غسل الجمبري

ضعي الجمبري في مصفاة ثم اشطفيه جيدًا بالماء البارد. أثناء غسل الجمبري ، افحصه للتأكد من أنه ليس فاسدًا. تخلص من أي شيء يبدو لزجًا أو متغير اللون أو به رائحة زائدة. اغسل الجمبري بالماء البارد فقط وليس بماء أدفأ من درجة حرارة الغرفة.

يطهى الجمبري بسرعة كبيرة وإذا قمت بطهيه في الماء الساخن سوف يصبح لزجًا ومطاطيًا.


3- انزع رأس الجمبري

ضع رأس الجمبري بين إصبعي السبابة والإبهام ، وامسك الجسم بقوة بيدك الأخرى. امسك الرأس بقوة وقم بلفها حتى تنفجر.

ملحوظة:  ليس كل الجمبري منزوع الرأس ، حيث يفضل بعض الناس طهيه وتناوله لإضافة نكهة. هذا غريب بعض الشيء. إذا كان هذا يزعجك ، قم بإزالة رأس الجمبري.

ضعي رؤوس الجمبري في كيس منفصل عن فضلاتك المنزلية وأخرجيها من المنزل بسرعة حتى لا تنتشر رائحتها الكريهة في المنزل. يمكنك أيضًا حفظ رؤوس الجمبري لإعداد أطباق المأكولات البحرية محلية الصنع.


4- افصل الأرجل عند تنظيف الجمبري

 بعد إزالة الرأس ، اقلب جسم الجمبري نحوك بحيث يكون بطنه مواجهًا لك. امسك جميع الأرجل بقوة في أطراف أصابعك واسحبها نحو الذيل لفصلها. يجب أن تنزع الأرجل بسهولة إلى حد ما ، لكن قد لا تتمكن من إزالتها كلها مرة واحدة. حرك الساقين للخلف وللأمام وقم بعمل كل ساق على حدة.


5- تقشير الجمبري أثناء التنظيف

هناك عدة طرق للقيام بذلك. الطريقة الأكثر شيوعًا للتخلص من القشور هي البدء في تقشير الجمبري حيث تنفصل الأرجل ، كما تفعل عند فتح سترة.

استخدم أظافرك أو سكينًا صغيرًا لإزالة الورنيش ، وقم بتمريره على ظهر الجمبري وجوانبه في أقسام مختلفة. يمكنك أيضًا البدء من حيث يتم إزالة الرأس ، وسحب القشرة من خلف خط الوسط للجمبري. هذا هو نفس القدر من الفعالية.


6- افصل ذيل الجمبري

 في كثير من الأحيان ، يتم طهي الجمبري مع ذيول ، اعتمادًا على الطريقة التي تريد طهيها بها. لإزالة الذيل ، يمكنك إمساكه بقوة وسحبه. إذا وجدت صعوبة في الإزالة ، يمكنك استخدام سكين صغير لعمل قطع أسفل الذيل وإزالته.


7- فصل الوريد الأسود عن الجمبري

 الخطوة الأخيرة في تنظيف الجمبري هي إزالة الوريد الأسود. يحتوي خط الوسط على ظهر الجمبري على خط داكن حيث توجد أمعاء الجمبري. باستخدام سكين حاد ، اقطع الجزء الخلفي من الجمبري على طول هذا الخط ، عميقًا بما يكفي للوصول إلى الوريد الأسود وإزالته.

اسحب الوريد بطرف السكين ، ثم ارفعه بأصابعك واسحبه باتجاه ذيل الجمبري. تأكد من إزالة جميع الخطوط.


8- طرق حفظ الجمبري الصحيحة

 اغسل الجمبري بالماء البارد لإزالة أي جلد أو دهون أو أوساخ. من الأفضل طهي الجمبري بعد تنظيفه. يمكنك أيضًا تجميدها وإخراجها من الفريزر قبل 24 ساعة من الطهي.

يجب تخزين الجمبري في الثلاجة ، بين 32 و 38 درجة فهرنهايت ، في غلاف بلاستيكي أو في وعاء محكم الغلق.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -