المواضيع

التعرف على الأسماك الطازجة؛ كيف تختار سمكة طازجة وصحية؟

 التعرف على الأسماك الطازجة ؛ كيف تختار سمكة طازجة وصحية؟

التعرف على الأسماك الطازجة؛ كيف تختار سمكة طازجة وصحية؟

للتعرف على الأسماك الطازجة ، يكفي الانتباه إلى بعض الأشياء البسيطة في العيون ، والمقاييس ، ولحم السمك ولونه ، حتى أن رائحة السمك تدل على ما إذا كانت طازجة أم بقايا.

لا يوجد سوى عدد قليل من الأماكن حيث يمكنك شراء أسماك طازجة وعالية الجودة بأمان ؛ إما أن تشتري سمكًا طازجًا من الصيادين فور صيده ، أو عليك الذهاب إلى سوق السمك بجانب البحر لشرائه. ولكن نظرًا لأنه لا يمكن زيارة أحد هذين المكانين شخصيًا لمعظم الناس ، فإن الخيار المتاح هو شراء الأسماك التي تريدها من متجر الأسماك أو في قسم الأسماك في السوبر ماركت.

يعتمد مكان الحصول على الأسماك التي تحتاجها كليًا على اختيارك ، ولكن يجب أن تكون حريصًا جدًا في تحديد الأسماك الطازجة والصحية. في بقية هذه المقالة ، سوف نقدم لك التعرف على الأسماك الطازجة حتى تتمكن من شراء الأسماك الطازجة من خلال مراقبة وفحص بعض النقاط. ابقى معنا.


أفضل الطرق للتعرف على الأسماك الطازجة

يصعب التعرف على الأسماك الطازجة. ولكن يمكنك القيام بذلك بسهولة باستخدام الطرق التالية. 

1. التعرف على الأسماك الطازجة من العين

للتعرف على الأسماك الطازجة ، انظر إلى عيون الأسماك ، فالأسماك الطازجة لها دائمًا عيون لامعة ومشرقة. بعد مرور بعض الوقت ، تصبح عيون السمكة باهتة وتتحول إلى اللون الرمادي قليلاً ، مما يدل على أنها قديمة.

2. التعرف على الأسماك الطازجة من الذيل 

امسك سمكة وانظر إليها ، فإن ذيل السمكة الميتة أو المتعفنة منخفض وفضفاض. كما تشير الزعانف الجافة واللحم الرمادي بدلاً من اللحم الأحمر الفاتح إلى أن السمكة فاسدة.

3. التفريق بين الأسماك الطازجة والأسماك القديمة من خلال جلد السمك

جسم السمك الطازج له قشور شفافة ولامعة. يجب أن يكون لبشرته لمعان معدني طبيعي ويجب أن تكون الحراشف ملتصقة بالجسم بإحكام. الأسماك المتبقية عكرة وعديمة اللون.

4. التعرف على الأسماك الطازجة برائحتها

للتعرف على الأسماك الطازجة ، قم بشمها. السمك الطازج ليس له رائحة كريهة وفي الحقيقة رائحته مثل ماء البحر. في بعض الأحيان قد تكون رائحة السمك الطازج مثل الخيار. تنبعث رائحة بقايا الأسماك مثل الأمونيا ، وكلما طالت مدة بقائها ، أصبحت هذه الرائحة أقوى.

من المثير للاهتمام معرفة أن الأسماك قد تفسد في الجليد ، ما لم تكن معدتها فارغة. تذكر أن رائحة بقايا السمك لا تختفي بوضعها في الصلصة والتوابل والطهي.

5. تحديد الأسماك الطازجة من قبل جسم السمكة

إذا ضغطت على بقايا السمك ، فستظل علامات أصابعك عليها ، بينما يكون لحم السمك الطازج صلبًا ، وإذا ضغطت عليه ، فستعود المسافة البادئة على اللحم إلى حالته الأصلية بسرعة.

6. خياشيم السمك وزعانفه

هناك طريقة أخرى للتعرف على الأسماك الطازجة وهي فحص الخياشيم وفتحها. يجب أن يكون اللون داخل الخياشيم ورديًا أو أحمر فاتحًا ويجب أن يكون رطبًا. الخياشيم المتبقية من الأسماك شاحبة ومشرقة ، وحالتها لزجة أو جافة.

7. التعرف على الأسماك الطازجة بناءً على المادة اللزجة الموجودة عليها

المادة اللزجة الموجودة في الأسماك الطازجة صافية وعديمة الرائحة. كلما كبرت السمكة ، كلما كانت أغمق وأكثر تعتيمًا وستكون الرائحة كريهة.

8. دم السمك

إذا نزل الكثير من الدم من السمكة عند تنظيفها ، فهذا يعني أن السمكة قد تم صيدها مؤخرًا.

9. سمك بون

إذا تم نزع جلد ونصل السمك بسهولة عند تقطيع السمك ، فهذا يشير إلى أن السمكة قديمة.


نقاط مهمة لشراء شرائح السمك

1. عند شراء فيليه أو سمك مقطّع أو في عبوات ، يجب عليك اختيار الأسماك التي تحتوي على لحوم طازجة وثابتة.

2. إذا كان هناك جلد على قطع السمك ، فلا ينبغي أن يكون فضفاضًا ومعلقًا. يجب أن يلتصق جلد السمك باللحم بقوة.

3. الرائحة الكريهة وقلة اللحم فيليه هي علامة على بقايا الأسماك .

4. إذا كانت قطعة السمك في العبوة ، فقد يكون قد تجمع القليل من السائل حول اللحم ، وإذا كان لون السائل واضحًا ، فالسمك صحي ، أما إذا كان اللون أبيض ، فهذا دليل على وجود سمكة فاسدة.


نقاط مهمة لشراء الأسماك الحية

1. عند شراء الأسماك الحية من الخزان ، تأكد من أن الماء نظيف.

2. اختر الأسماك غير القريبة من السطح واختر الأسماك الأقرب إلى قاع الحوض.


نقاط مهمة في شراء السلمون

1- عند شراء سمك السلمون ، اختر القطع ذات اللون الأبيض فيها: إذا كانت قطع لحم السمك حمراء تمامًا ، فمن المحتمل أن تكون مصبوغة.

2- لا تختار الأسماك ذات البقع المضيئة على جلدها ، حيث يتم صيدها خلال موسم التفريخ ولحومها رقيقة وليست لذيذة المذاق.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -