المواضيع

مبادئ تجميد الطعام بحيل خاصة

 مبادئ تجميد الطعام بحيل خاصة

مبادئ تجميد الطعام بحيل خاصة

يعتبر التجميد طريقة مريحة ومفيدة لتخزين المزيد من الطعام والطعام المطبوخ. كل يوم ، يجب تجميد العديد من أنواع الخضار النيئة والمطبوخة واللحوم والأطعمة المطبوخة. في هذا المقال ، تعرف على الحيل والطريقة الصحيحة لتجميد الطعام حتى تتمكن من الحفاظ على طعم وملمس ولون الطعام.

نجمة خدمة التدبير المنزلي - كان تجميد الطعام طريقة شائعة لحفظ الطعام منذ العصور القديمة. مع اختراع الثلاجات والمجمدات في موديلات مختلفة حول العالم ، لم يعد الناس مضطرين للقلق بشأن تخزين الطعام مثل اللحوم والخضروات. هذه الأطعمة ، التي تفسد بسرعة في الحرارة والهواء الطلق ، تدوم طويلاً حتى ستة أشهر وسنة بالتجميد. لكن طعمها ورائحتها قد تتغير.

في هذا المقال ، ستتعلم الحيل للحفاظ على الجودة المثلى للأطعمة المجمدة عن طريق تجميد الطعام بالطريقة الصحيحة ، مع التغليف المناسب وكتابة تاريخ التجميد واسم الطعام على العبوة.


طرق التعبئة والتغليف لتجميد الطعام

1- لتجميد الأطعمة ، يجب الحرص على أن لا تفقد هذه الأطعمة شكلها وملمسها بالتجميد. الأطعمة مثل: اللحوم والأسماك والخضروات والفواكه والخبز والمعجنات والجبن المبشور وزبدة المارجرين والبازلاء والشوربة والخضروات والفلفل الحار والأشياء المماثلة مناسبة للتجميد.

لكن الأطعمة مثل البيض النيئ ، والبذور المطبوخة والمبسترة ، ومعظم الأطعمة المقلية ، والمايونيز ، والقشدة الحامضة ، وجيلي الفاكهة ، والنعناع ، والجيلاتين ، والصلصة الحلوة غير مناسبة للتجميد وبعد إذابة التجميد تفقد طعمها ولونها وملمسها. ولن تكون ذات جودة جيدة للاستخدام.


2- حاول عدم استخدام أي توابل عند تجميد الطعام. معظم البهارات لها طعم مرير ولون غامق بسبب التجمد ، كما أنها تدمر جودة الطعام. حتى النباتات ذات المذاق القوي والمر ، مثل البصل والثوم المعمر والكرفس ، يجب ألا تستخدم كتوابل للأطعمة المجمدة. حاول تجميد الطعام بدون توابل وبعد إذابة التجميد ، اسكب التوابل المرغوبة عليه وأكله.


3- لا تضع الطعام الذي طهوه للتو وتريد تجميده في الفريزر قبل أن يبرد. اترك الطعام يبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 20-30 دقيقة ثم ضعه في الفريزر.


4- بعد أن يبرد الطعام المطبوخ وقررت تجميده ، ضع الطعام أولاً في طبق ضحل وضعه في الثلاجة ليبرد. ثم انقله إلى الفريزر في عبوة مناسبة.

ملحوظة: إذا وضعت طعامًا ساخنًا مباشرة في الفريزر ، فإن الحرارة الناتجة ستسخن درجة حرارة الفريزر وتذيب ثلج باقي عبوات الطعام جزئيًا. هذا له تأثير سلبي على طعم وجودة الأطعمة المجمدة الأخرى.


5- استخدم عبوات بلاستيكية عالية الجودة وأكياس تجميد لتغليف المواد الغذائية. يجب أن تكون الأكياس التي تختارها مرنة ومناسبة للمجمد. يمكنك أيضًا استخدام الأكياس الورقية أو رقائق الألومنيوم التي تحتوي على طبقة حماية من الرطوبة لتجميد الطعام.


6- بالنسبة لتغليف المواد الغذائية ، يمكنك أيضًا استخدام أوعية بلاستيكية للفريزر بأبعاد مختلفة وأغطية مناسبة. حاول وضع الطعام المطبوخ في هذه العبوات الصغيرة. هذا يسمح لك بأخذ وتسخين أي كمية من الطعام تحتاجه. إذا كنت تستخدم عبوات كبيرة ، فسيتعين عليك إذابة الطعام بالكامل واستخدام جزء منه وإما رمي الجزء الآخر أو إعادة تجميده. لا ينصح بإعادة تجميد الطعام على الإطلاق.


7- حاول تغليف الطعام داخل أكياس الفريزر بطريقة تكون مسطحة ولها أشكال مستطيلة أو مربعة. مع هذا ، بينما يتجمد الطعام بشكل أسرع بسبب العمق الضحل ، لا تضيع مساحة المجمد ويمكنك بسهولة تكديس الطعام فوق بعضه البعض.


8- أغلق غطاء عبوة المواد الغذائية التي تفكر في تجميدها جيدًا. مهما كانت الأكياس البلاستيكية أو حاوية المجمد التي تستخدمها ، تأكد من أن غطاءها محكم وأن الطعام لا ينسكب. يمكنك أيضًا استخدام شريط التجميد لأكياس التجميد.


9- تحضير ملصقات صغيرة وكتابة اسم وتاريخ العبوة الغذائية عليها. مع هذا ، لن تنسى وقت تجميد الطعام ولن تضطر إلى فتح وإغلاق الحزمة بأكملها للعثور على عنصر غذائي.


10- عند وضع الطعام في الفريزر للتجميد ، حاول ترك مساحة صغيرة حوله ، وبهذه الطريقة يدور الهواء حوله ويتجمد الطعام بشكل أسرع. عندما يتم تجميدها تمامًا ، يمكنك وضع العبوة على باقي الطعام في الفريزر.


تجميد الأطعمة مثل الدجاج واللحوم والأسماك

1- قبل تجميد الدجاج واللحوم والأسماك ، حاول إزالة جميع الدهون والعظام من اللحوم.


2- عن طريق تجميد الدجاج وتعبئته بشكل صحيح ، يمكنك الاحتفاظ به في الفريزر لمدة تصل إلى 9 أشهر بجودة جيدة.


3- قم بتخزين اللحوم في الفريزر فقط للمدة الموصى بها. احتفظ بلحم الضأن لمدة تصل إلى شهر ، واللحم المطبوخ لمدة تصل إلى شهرين ، ولحم البقر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر ، والنقانق لمدة تصل إلى أسبوعين.


4- كلما زادت دهون الأسماك ، مثل السلمون ، كلما قل وقت تخزينها. يمكنك تخزين السلمون في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر وقليل من الأسماك الدهنية لمدة تصل إلى ستة أشهر. خزني المحار لمدة 2 إلى 3 أشهر. تخزين الجمبري في الفريزر جيد لمدة 3 إلى 6 أشهر. يمكن تجميد الكركند لمدة تصل إلى 12 شهرًا.


5- لمنع الفريزر من أن تنبعث منه رائحة مثل الأسماك ، قم بتعبئتها مرتين في أكياس التجميد وأوعية بلاستيكية.


تجميد الفواكه والخضروات

1- تعرف الخضار التي تحتوي على القليل من الماء بالخضروات المحبة للتجميد. لا تقم بتجميد الخضروات التي تحتوي على الكثير من الماء ، حيث إنها ستؤدي إلى سوء قوامها وطعمها ولونها.


2- قبل التجميد ، اغسلي الخضار جيداً ، اغليها في الماء لمدة 2-5 دقائق ثم جففيها بمنشفة ورقية وجمّديها.

 

3- تحافظ معظم الخضروات على طعمها وقوامها لمدة 8 إلى 12 شهرًا. لكن احتفظ بالطماطم في الفريزر لمدة شهرين فقط. 


4- إذا احتفظت بمعظم الفاكهة في الفريزر لمدة تصل إلى عام واحد ، فستحتفظ بمذاقها وجودتها. قم بتجميد الحمضيات لمدة 4 إلى 6 أشهر ولاحظ أنه من الأفضل عدم تجميد الفاكهة العصيرية مثل البطيخ والتخلص من الموز بعد شهرين من التجميد.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -