المواضيع

كيفية تجميد البازلاء بشكل صحيح

 كيفية تجميد البازلاء بشكل صحيح

كيفية تجميد البازلاء بشكل صحيح

يعد تجميد البازلاء طريقة جيدة لاستخدام هذا النبات لفترة طويلة. يعد اختيار البازلاء المناسبة واختيار العبوة المناسبة وما إلى ذلك أمرًا مهمًا وحيويًا في هذه العملية.

مع اقتراب موسم الربيع ، يمكنك العثور على رؤوس بازلاء لذيذة وكاملة الميزات. بالإضافة إلى خصائصها العديدة ، تعتبر البازلاء من الخضروات الحبيبية المفيدة جدًا والتي تستخدم في جميع أنواع السلطات والحساء وأطباق الأرز. قد يكون تخزين الطعام لفترة طويلة أمرًا صعبًا ، ولكن في هذه المقالة سنخبرك بكيفية تجميد البازلاء.

على الرغم من أن تناول هذه الخضار الطازجة سيستفيد أكثر من خصائصها ، إلا أن هذه الأنواع من الخضروات للأسف غير متوفرة على مدار العام. إذا كنت مهتمًا باستخدام هذه الخضار في الشتاء ، فيجب أن تعرف كيفية تخزينها.

 

خطوات تجميد البازلاء

اتبع هذه الخطوات لتجميد البازلاء:

1. اختيار البازلاء عالية الجودة

في هذه المرحلة من تجميد البازلاء ، من أجل تجميد هذه الخضار ، يجب اختيار البازلاء الطازجة والأخضر الداكن. البازلاء التي تحولت قرونها إلى اللون الأصفر تشير إلى أنها قديمة وليست مناسبة للتجميد.

2. نظف البازلاء

في هذه المرحلة من تجميد البازلاء ، أخرج البازلاء من قرونها واغسلها جيدًا.

3. البازلاء المسلوقة

من أجل الحفاظ على لون وطعم البازلاء ، من الأفضل غليها لبضع دقائق قبل تجميدها. لهذا الغرض ، املأ قدرًا بالماء واتركه يغلي. بعد غليان الماء ، ضعي البازلاء فيه. بعد حوالي 3 إلى 5 دقائق ، ضعي البازلاء في مصفاة واتركيها تجف جيدًا.

4. البازلاء التعبئة

بعد أن تبرد البازلاء المسلوقة ، تحتاج إلى تعبئتها لتجميد البازلاء. استخدم أكياس الفريزر التي تستخدم لمرة واحدة أو أكياس بسحاب لتعبئة البازلاء. ضعي الكمية المطلوبة من البازلاء لكل وجبة في كل كيس وبعد إزالة الهواء داخل الكيس ضعيها في الفريزر.

على الرغم من أن التجميد هو أفضل طريقة لحفظ الخضروات ، بما في ذلك الخضروات الموسمية مثل الفاصوليا والبازلاء ، إلا أن هذه الطريقة لها أيضًا عيوب ؛ بما في ذلك تغير اللون الأخضر للخضروات إلى اللون البني ، أو تغيرات في المذاق ، والتي قد تكون ناجمة عن انحلال المواد القابلة للذوبان في الماء أثناء مرحلة الغليان ، أو فقدان البنية العادية للأنسجة النباتية الحية ، إلخ. ومع ذلك ، بالنسبة لتجميد البازلاء والفاصوليا الخضراء ، يجب مراعاة بعض الأشياء.


تقنية حفظ البازلاء الخضراء في الفريزر

لتجميد البازلاء والفاصوليا الخضراء والفاصوليا الخضراء وما إلى ذلك ، من الأفضل سلقها بالطريقة التالية:

أولاً ، اغلي قدرًا ثم اسكب الملح فيه حتى يصبح طعم الماء مالحًا. ثم نضع القدر على النار حتى يغلي الماء تمامًا.

الآن صب الخضار المرغوبة في الماء واتركها تغلي لمدة 3-10 دقائق حسب قوام الخضار.

في غضون ذلك ، حضري وعاءً من الماء البارد وضعي فيه مكعبات الثلج ليبرد قليلًا.

عندما ينتهي وقت الغليان ، ضع الخضار على الفور في مصفاة واغمسها على الفور في الماء البارد.

تسببت صدمة الحرارة هذه للخضروات في أن الإنزيمات الموجودة في الخضار التي تسبب تعفنها لا يمكنها الاستمرار في نشاطها وتتسبب في عدم فقدان لون ومذاق الخضار وخصائصها بسبب التجميد.

يمكن تخزين الخضار النيئة لمدة 6 إلى 8 أشهر ، ويمكن تخزين الخضار المطبوخة في الفريزر لمدة 3 أشهر.

هل تعرف الطريقة الصحيحة لتخزين البامية؟ في المقال الخاص بتجميد البامية في المنزل ، تناولنا هذه المشكلة بالطريقة الصحيحة.


خلاصة الموضوع

كما ذكرنا ، عن طريق تجميد البازلاء ، يمكنك استخدام هذا النبات لفترة طويلة. من النقاط المهمة جدًا في تجميد البازلاء اختيار البازلاء الصحية والجيدة. 

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -