المواضيع

ما هو أفضل قدر للطبخ من حيث الطب التقليدي؟

 ما هو أفضل قدر للطبخ من حيث الطب التقليدي؟

ما هو أفضل قدر للطبخ من حيث الطب التقليدي؟

أفضل الأواني للطبخ من وجهة نظر الطب التقليدي هي الأواني الزجاجية (بيركس) والأواني الفولاذية. يمكن التحقق من أسباب تفضيل هذين النوعين باستخدام أنواع أخرى من الأواني.

يعد اختيار أصح وأفضل قدر للطهي أحد أهم اهتمامات كل ربة منزل. في الواقع ، ما هو أهم بكثير من جمال القدر ولونه وعلامته التجارية هو اختيار أفضل قدر من حيث المواد والمركبات التي صنع منها القدر.

يوضع القدر في ظروف درجات حرارة عالية ويحدث العديد من التفاعلات الكيميائية وإدخال المواد المذابة والعناصر في درجات حرارة عالية. تصبح هذه التفاعلات أسرع ، خاصة إذا تم وضعها في محلول حمضي أو قلوي.

إذا كنت تبحث أيضًا عن إجابة لاختيار أفضل قدر للطهي ، انضم إلينا للحصول على إجابتك من خلال مراجعة 10 أنواع من الأواني بأجناس مختلفة من منظور خبراء الطب التقليدي.


أفضل وعاء لطهي الطب التقليدي

من وجهة نظر الطب التقليدي ، أفضل قدر للطهي ؛ الأواني مصنوعة من الزجاج (بيركس) والفولاذ. يتمتع الزجاج والفولاذ بمقاومة عالية للحرارة ويعطيان أقل تفاعل مع المادة الموجودة في الطعام. فيما يلي ، ندرس أكثر أنواع الأواني شيوعًا المتوفرة في سوق الدولة ونوضح عيوب ومزايا طهي الطعام في كل واحدة.

1. وعاء تفلون

على الرغم من وفرة ورخيصة سعر أواني التفلون في السوق وعدم لصقها ، وهو أحد العوامل الشائعة لاستخدام هذه المادة ، إلا أن أواني التفلون غير موصى بها لطهي الطعام بسبب فصل طبقات التفلون عن سطحها بدرجة عالية. الحرارة.

يجب أن تعلم أن الكادميوم يستخدم عادة في تحضير أطباق التفلون وخاصة التفلون الرخيص وهو معدن ثقيل وضار. تدخل هذه المادة إلى الطعام تدريجياً وتزيد من احتمالية الإصابة بالسرطان وقصر القامة والآفات الجلدية. كما أنه يتداخل مع تخليق الهيموجلوبين ويسبب فقر الدم ، خاصة إذا كان الوعاء مخدوشًا ومتآكلًا.

لذلك ، إذا كنت تستخدم قدرًا من التفلون لطهي الطعام ، فتأكد من استخدام حرارة الفرن اللطيفة واستخدام الأدوات التي تمنع القدر من الخدش.

ملحوظة: لا ينصح على الإطلاق باستخدام أواني Teflon التي يتم تجديدها ، لأن تجديد Teflon ليس آمنًا جدًا. يستخدم التفلون غير القياسي في الغالب والمواد الكيميائية الضارة والمسرطنة التي تدخل فيه بسهولة إلى الطعام بسبب الحرارة.

2. الحديد الزهر

الحديد الزهر هو سبيكة من الحديد ، ويصدأ وعاء من الحديد الزهر عندما يتعرض سطحه للخدش. في معظم الحالات ، بسبب الحرارة العالية ، يتم تحرير المكونات الموجودة في أواني الحديد الزهر وخلطها مع الطعام. على الرغم من أن النوع المزجج لهذه الأواني أفضل ، إلا أنه لا يعتبر أفضل قدر للطهي.

3. وعاء الطين

على الرغم من أن العديد من الإيرانيين استخدموا في الماضي أطباق الطين لإعداد وطهي الطعام ، إلا أن الأطباق الفخارية تصبح مسامية بمرور الوقت. وبهذه الطريقة يتغلغل الطعام فيها ، ولا يتلف بالغسيل ، ويصبح مكانًا لنمو الكائنات الدقيقة وحدوث العدوى. لذلك ، لا ينصح بطهي الطعام فيها.

4. أطباق مزججة

تصنع مواد التزجيج في الغالب من النحاس وأكسيد الرصاص ، والتي تدخل الطعام بسبب ارتفاع درجة الحرارة والطهي.

5. صلب

الأواني الفولاذية عبارة عن مزيج من الحديد والنيكل وهي شديدة المقاومة وقوية وتتحمل الحرارة العالية جيدًا. كما أن مادة الفولاذ مقاومة للخدوش والتآكل والصدأ ، وبالتالي فإن الأملاح الموجودة فيها لا تدخل الطعام ، وهي مناسبة لطهي جميع أنواع اليخنات والأطباق الشهية.

6. النزك

لا ينصح أيضًا بالاستخدام اليومي لأواني الزنك لطهي الطعام من حيث الطب التقليدي ، لأنه يسهل الوصول إلى الطعام. على الرغم من أن الزنك عنصر مفيد ، إلا أن الكمية العالية منه تسبب التسمم.

7. حجر

الأواني الحجرية هي أيضًا أكثر زخرفية وبسبب نفس المسام الصغيرة ، فإنها تواجه نفس المشكلة مثل الأواني الفخارية وليست مناسبة للطبخ والطبخ اليومي.

8. سيراميك

تعتبر الأواني الخزفية أكثر مقاومة للتآكل والخدوش من أواني الحديد الزهر والتفلون ولها مركبات أقل ضررًا منها. ومع ذلك ، في درجات الحرارة العالية ، قد تتحد مع الطعام.

9. وعاء نحاسي

على الرغم من أن الكثير من الناس يعتقدون أن الأواني النحاسية هي أفضل أواني لطهي الطعام بسبب خصائص أواني النحاس وفوائد النحاس للجسم  ، إلا أنك تحتاج إلى معرفة أن تراكم الأملاح مثل النحاس ضار بالجسم وفي النهاية يسبب تسمم. خاصة أنه في معظم الحالات ، بعد عدة مرات من طهي الطعام في وعاء نحاسي ، تُفقد الطبقة المطلية بالقصدير بالداخل ويتم إدخال مركبات النحاس بسهولة في الطعام. في كثير من الأحيان ، تكون هذه الطبقة من القصدير مغطاة بالرصاص ، وهو ضار جدًا بالصحة كمادة مسرطنة!

نصيحة: للتأكد من أن النحاس المطلي بالقصدير خالٍ من الرصاص أم لا ، ضع بعض عصير الليمون في قاع المقلاة وعندما يجف ، ضع الملح في قاع الإناء. إذا تحولت إلى اللون الأصفر ، فمن الواضح أن هناك قيادة في تكوينها.

أيضًا ، عند تعرضه للهواء ، يتأكسد معدن النحاس بسهولة ويتفاعل مع الأطعمة الحمضية والمالحة ويتغير لونه ، وفي هذه الحالة يكون ضارًا بالصحة.

10. زجاج (بيركس)

أفضل الأواني للطبخ من وجهة نظر الطب التقليدي هي الأواني الزجاجية غير القابلة للكسر والمعروفة باسم Pyrex. يتمتع هذا النوع بمقاومة عالية للحرارة ، وبالتالي لا تدخل الأملاح إلى الطعام ، ويمكن طهي الأطعمة الحامضة والحمضية بسهولة وتخزينها فيها.

 

خلاصة الموضوع

في الوقت الحاضر ، يُحظر استخدام أغطية الهواتف في العديد من الدول الأوروبية. الأواني الزجاجية الجديدة المعروفة باسم Pyrex هي أفضل أواني الطهي. هذه الأطباق عديمة اللون ، بالإضافة إلى أنها تمنحك شعورًا جيدًا بالطهي لأنه يمكنك رؤية خطوات الطهي فيها ، فهي مقاومة طالما لم تتضرر بشدة ولم تتعرض لصدمة في درجات الحرارة ، وهي أصح وعاء بسبب مقاومته العالية للحرارة تعتبر طهي.

بعدهم ينصح باستخدام الأواني الفولاذية للطبخ اليومي ، لكن عليك أن تكون حذرًا ، لأن الطعام يحترق فيها بسهولة. في هذه الحالة ، يجب أن  تعرف كيفية تنظيف وعاء محترق بشكل  احترافي.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -