المواضيع

طرق تخزين البطاطس دون أن ينبت

 منع إنبات البطاطس بـ 9 محاليل بسيطة

منع إنبات البطاطس بـ 9 محاليل بسيطة

إذا لم نخزن البطاطس بشكل صحيح بعد شرائها ، فسوف تنبت وتتعفن ، ولكن من الممكن منع البطاطس من التكاثر باستخدام حلول بسيطة.

تعد البطاطس أحد الأطعمة الرئيسية في العديد من الثقافات ويستخدم البشر هذا الطعام منذ أكثر من 10000 عام. إلى جانب كونها غنية بالبوتاسيوم ، تعد البطاطس أيضًا مصدرًا ممتازًا للكربوهيدرات والألياف. تستخدم هذه البطاطس اللذيذة بطرق مختلفة بما في ذلك المخبوزات والمقلية والمحمصة وحتى المجففة. لسوء الحظ ، للحفاظ على هذا الطعام اللذيذ في المنزل ، فإننا نواجه مشكلة نبت البطاطس ، ولكن هناك أيضًا طرق لمنع البطاطس من الإنبات.


طرق منع إنبات البطاطس

1. احفظ البطاطس في مكان بارد

تؤثر درجة الحرارة التي تخزن بها البطاطس تأثيرًا كبيرًا على مدة تخزينها. إذا قمت بتخزين البطاطس في درجة حرارة 6-10 درجة مئوية ، فيمكن تخزينها لعدة أشهر دون أن تنبت أو تفسد. نطاق درجة الحرارة هذا أكثر دفئًا قليلاً من درجة الحرارة داخل الثلاجة وعادةً ما يعادل درجة حرارة الطابق السفلي أو المستودع أو المرآب.

أظهر بحث تم إجراؤه في هذا المجال أن حفظ البطاطس في درجة حرارة باردة يزيد من عمرها الافتراضي حتى أربع مرات. بالإضافة إلى ذلك ، إذا تم حفظ البطاطس في درجة الحرارة هذه ، فإنها تساعد في الحفاظ على فيتامين سي. تظهر الأبحاث أن البطاطس المخزنة في درجات حرارة باردة تحتفظ بما يصل إلى تسعين في المائة من فيتامين سي لمدة أربعة أشهر.


2. احفظ البطاطس بعيدًا عن الضوء

يمكن لأشعة الشمس أن تجعل جلد البطاطس ينتج الكلوروفيل ويتحول إلى اللون الأخضر. في حين أن الكلوروفيل الموجود في البطاطس غير ضار ، ويتعرض لأشعة الشمس ، إلا أنه يمكن أن يتحول إلى مادة سامة تسمى سولانين. يتجنب الكثير من الناس البطاطس الخضراء بسبب ارتفاع مستويات السولانين فيها. ينتج السولانين أيضًا طعمًا مرًا يسبب تهيجًا في الفم أو الحلق للأفراد الحساسين.

استخدام كميات كبيرة من السولانين سام ويؤدي إلى الغثيان والقيء والإسهال ، وفي هذا الصدد تم الإبلاغ عن حالات قليلة من الوفاة. يوجد السولانين بالكامل تقريبًا في قشرة البطاطس ، لذا فإن تقشير قشر البطاطس الخضراء يمكن أن يساعد في إزالة هذه المادة السامة.


3. لا تخزن البطاطس في الثلاجة أو الفريزر

على الرغم من أن درجات الحرارة المنخفضة جيدة لمنع نمو البطاطس ، إلا أن تخزينها في الثلاجة ليس فكرة جيدة. درجات الحرارة المنخفضة جدًا يمكن أن تجعل البطاطا حلوة. يحدث هذا عندما يتم تحويل النشا في البطاطس إلى تقليل السكر. يمكن أن يؤدي تقليل السكر إلى إنتاج مواد مسرطنة تسمى الأكريلاميدات عند ملامستها للحرارة العالية أو أثناء القلي.

أيضًا ، لا يجب تخزين البطاطس النيئة في الثلاجة. في درجات حرارة دون الصفر ، يتوسع عصير البطاطس ويشكل بلورات تعطل بنية جدار الخلية. يتم تحييد هذه البلورات بعد ملامستها للماء الساخن أو درجة حرارة الغرفة ، مما يجعل البطاطس غير صالحة للاستعمال.

بالإضافة إلى ذلك ، تتحول البطاطس إلى اللون البني عند تعرضها للهواء في الفريزر. وذلك لأن الإنزيمات التي تسبب تحول البطاطس إلى اللون البني لا تزال نشطة. لا يسبب تخزين البطاطس المخبوزة في الفريزر مشكلة في هذا الصدد ، لأن هذه الإنزيمات يتم تعطيلها أثناء الطهي.


4. خزني البطاطس في وعاء محكم الغلق

لمنع تنبت البطاطس ، من الضروري تعريضها لتدفق الهواء. أفضل طريقة لإنشاء دوران للهواء هي تخزين البطاطس في وعاء محكم الغلق. لا تضعها في أكياس بلاستيكية أو أوعية محكمة الغلق. بدون دوران الهواء ، تتسبب الرطوبة الناتجة في نمو البكتيريا والعفن.


5. اغسل البطاطس

نظرًا لأن البطاطس تُزرع تحت الأرض ، غالبًا ما يكون هناك الكثير من الأوساخ على جلدها ، لذلك غالبًا ما نقوم بغسلها ثم تخزينها ، ولكن لمنعها من التكاثر ، اغسلها على الفور قبل تناولها.


6. احفظ البطاطس بعيدًا عن المحاصيل الأخرى

كل فاكهة وخضروات ناضجة تنبعث منها غاز الإيثيلين ، مما يخلق الرطوبة في الفاكهة ويزيد من محتواها من السكر. يمكن تسريع الإنبات إذا تم تخزين البطاطس بالقرب من الفواكه والخضروات الأخرى ، لذا قم بتخزينها بعيدًا عن المنتجات الأخرى ، وخاصة الموز والتفاح والبصل والطماطم.


7. عالج البطاطس قبل تخزينها

يشتري معظمنا البطاطس من الأسواق والمتاجر المحلية ، ولكن إذا قمت بزراعتها بنفسك ، "عالجها" قبل تخزينها. للقيام بذلك ، احتفظ بها عند درجة حرارة حوالي 18 درجة مئوية مع رطوبة من 95 إلى 98٪ لمدة أسبوعين.

لهذا الغرض ، يمكنك تحضير وعاء لهذا الغرض ، أو وضعه بجوار المدفأة أو المدخنة ، أو تشغيل مصباح كهربائي بقدرة 40 وات بالقرب من البطاطس. تؤدي هذه الحالة إلى زيادة سماكة قشرة البطاطس ، لذا ستكون أكثر مقاومة للتلف والتلف.


8. قم بشراء بطاطس الخريف والشتاء

قم بشراء بعض البطاطس ، والتي من المؤكد أنك ستستخدمها في الخريف والشتاء. لأنه بمجرد حلول الربيع ، تبدأ البطاطس في النمو.


9. افحص البطاطس بانتظام

افحص البطاطس المخزنة من حين لآخر وقم بإزالة أي بطاطس طرية أو نبتت لمنع البطاطس الأخرى من الإنبات. ستكون البطاطس المنبثقة جيدة طالما أنها صلبة وغير متغيرة اللون.


نصائح لشراء أفضل البطاطس

إذا اشتريت بطاطس طازجة وصحية ، يمكنك الاحتفاظ بها لفترة أطول. عند اختيار البطاطس ، انتبه إلى الميزات التالية:

يجب أن تكون البطاطس صلبة. إذا كانت البطاطس طرية عند إمساكها بيدك ، أو إذا تراجعت أنسجة البطاطس عند عصرها ، فهي ليست بجودة جيدة.

قد تحتوي البطاطس التي تعرضت للتلف بسبب التعرض للطقس البارد على ثقوب في جلدها ، لذا ابحث عن البطاطس ذات القشرة الناعمة والمتساوية.

في بعض الأحيان قد تتلف البطاطس أثناء الحصاد أو النقل. تجنب شراء البطاطس ذات التلف الواضح لأنها سوف تفسد عاجلاً.

تعتبر نبت البطاطس من أولى علامات التلف ، لذا تجنب شراء البطاطس التي نبتت.

 

خلاصة الموضوع

إن معرفة أفضل طريقة لتخزين البطاطس لمنعها من التكاثر والفساد يمكن أن يزيد من العمر الإنتاجي لهذا الطعام اللذيذ ويقلل من هدر الطعام غير الضروري. لذلك ، تأكد من مراعاة النقاط التالية عند تخزين هذا الطعام:

احفظ البطاطس في مكان بارد ومظلم وجيد التهوية ، لكن لا تقم بتبريدها.

احفظ البطاطس المقشرة في الماء وفي الثلاجة حتى لا يتغير لونها.

بالنسبة للبطاطس المزروعة في المنزل ، قم بتخزينها في درجات حرارة دافئة ورطوبة عالية لمدة أسبوعين.

بغض النظر عن طريقة التخزين ، يجب أن تكون البطاطس طازجة وصحية عند شرائها بحيث يمكن تخزينها لفترة أطول من الوقت. لذلك ، تجنب شراء البطاطس الطرية أو المرقطة أو المنبثقة.

تعليقات
ليست هناك تعليقات
إرسال تعليق



    وضع القراءة :
    حجم الخط
    +
    16
    -
    تباعد السطور
    +
    2
    -