用 9 个简单的解决方案防止马铃薯发芽
如果我们在购买土豆后没有妥善储存它们，它们会发芽和腐烂，但是可以使用简单的解决方案来防止土豆发芽。
马铃薯是许多文化中的主食，人类食用这种食物已有 10,000 多年的历史。除了富含钾，土豆也是碳水化合物和纤维的极好来源。这些美味的土豆有多种用途，包括烤、炸、烤，甚至晒干。遗憾的是，为了把这道美味保存在家里，我们面临着土豆发芽的问题，不过也有办法让土豆不发芽。
防止马铃薯发芽的方法
1.土豆放在阴凉处
马铃薯的储存温度极大地影响了它们的储存时间。如果将马铃薯储存在 6-10°C 的温度下，它们可以存放几个月而不会发芽或变质。这个温度范围比冰箱内的温度略高，通常相当于地下室、仓库或车库的温度。
在该领域进行的研究表明，将马铃薯保持在低温下可将其保质期延长四倍。此外，如果土豆保持在这个温度下，它们有助于保存维生素 C。研究表明，在低温下储存的马铃薯可以保留高达 90% 的维生素 C 四个月。
2.土豆避光
阳光可使马铃薯表皮产生叶绿素而变绿。虽然马铃薯中的叶绿素是无害的，但当暴露在阳光下时，它会变成一种叫做茄碱的有毒物质。由于茄碱含量高，许多人不吃绿土豆。茄碱还会产生一种苦味，会刺激敏感人群的口腔或喉咙。
大量使用龙葵碱有毒，会导致恶心、呕吐和腹泻，在这方面已有几例死亡病例的报道。龙葵碱几乎全部存在于土豆皮中，所以剥掉绿色土豆的皮可以帮助去除这种有毒物质。
3.不要将土豆存放在冰箱或冰柜中
虽然较低的温度有利于防止马铃薯的生长，但将它们存放在冰箱中并不是一个好主意。极低的温度会使土豆变甜。当马铃薯中的淀粉转化为还原糖时，就会发生这种情况。还原糖在接触高温或油炸过程中会产生一种叫做丙烯酰胺的致癌物质。
此外，生土豆不宜存放在冰箱中。在零度以下的温度下，马铃薯汁会膨胀并形成破坏细胞壁结构的晶体。这些晶体在与热水或室温水接触后会中和，使土豆无法食用。
此外，土豆在冰箱中暴露在空气中会变成褐色。这是因为导致马铃薯变褐的酶仍然活跃。将烤土豆存放在冰箱中不会造成这方面的问题，因为这些酶在烹饪过程中会失活。
4.将土豆存放在密封容器中
为防止马铃薯发芽，有必要将它们暴露在气流中。创造空气流通的最佳方法是将土豆存放在密封容器中。不要将它们放在密封的塑料袋或容器中。没有空气流通，产生的水分会导致细菌和霉菌滋生。
5.土豆洗净
因为土豆长在地下，表皮上往往有很多污垢，所以我们经常把土豆洗干净后存放，但是为了防止发芽，吃之前要马上洗干净。
6. 让土豆远离其他作物
每个成熟的水果和蔬菜都会释放出乙烯气体，从而在水果中产生水分并增加其糖分含量。如果将土豆存放在其他水果和蔬菜附近，可以加速发芽，因此将它们存放在远离其他农产品的地方，尤其是香蕉、苹果、洋葱和西红柿。
7. 储存土豆前先处理
我们大多数人在当地市场和商店购买土豆，但如果您自己种植土豆，请在储存前先“处理”它们。为此，请将它们保持在约 18°C 的温度和 95% 至 98% 的湿度下两周。
为此，你可以为此准备一个容器，或者将它放在壁炉或烟囱旁边，或者在土豆附近打开一个 40 瓦的灯泡。这种情况会导致土豆皮变厚，因此会更耐磨损。
8.买秋冬土豆
买些土豆，秋冬一定要用。因为一到春天，土豆就开始生长了。
9. 定期检查你的土豆
偶尔检查一下你储存的马铃薯，去掉任何软的或发芽的马铃薯，以防止其他马铃薯发芽。发芽的土豆只要紧实，没有变色就可以了。
购买最好的土豆的提示
如果您购买新鲜、健康的土豆，则可以保存更长时间。选择土豆时要注意以下特点：
土豆应该很硬。如果马铃薯拿在手上是糊状的，或者用手捏的时候马铃薯组织会缩回，那就是质量不好。
因暴露在寒冷天气而受损的马铃薯可能会在表皮上出现孔洞，因此请寻找表皮光滑、均匀的马铃薯。
有时马铃薯可能在收获或运输过程中受损。避免购买明显损坏的土豆，因为它们会更快变质。
发芽的土豆是变质的最初迹象之一，因此请避免购买发芽的土豆。
结论
了解储存马铃薯的最佳方法以防止它们产卵和变质可以延长这种美味食物的使用寿命并减少不必要的食物浪费。因此，在存放这种食物时一定要牢记以下几点：
将土豆存放在阴凉、避光、通风良好的地方，但不要冷藏。
将去皮的土豆放在水中和冰箱中，以免变色。
对于自家种的马铃薯，将它们存放在温暖和高湿度的环境中 2 周。
无论采用何种储藏方式，购买时土豆都必须是新鲜健康的，这样才能存放更长时间。因此，避免购买软的、有斑点的或发芽的土豆。
