Aprenda a armazenar batatas em casa com 11 pontos importantes e essenciais
As batatas são um dos alimentos mais populares e, claro, têm muitas propriedades. Aprender a armazenar batatas em casa aumenta a vida útil delas. Neste artigo, vamos ensinar-lhe esses métodos.
As batatas são um dos principais ingredientes em todas as cozinhas. Este alimento é usado há mais de 10.000 anos como um dos alimentos de verão mais saudáveis e nutritivos. Existem muitas formas e dicas para conservar as batatas por mais tempo, que vamos te ensinar neste artigo.
Os pontos mais importantes a serem observados ao armazenar batatas!
Este delicioso vegetal pode ser usado e armazenado de várias maneiras. O armazenamento adequado pode prolongar sua vida útil e evitar o descarte de muitas batatas estragadas. Você pode armazenar batatas por muito tempo, mesmo em ambiente de cozinha. Preste atenção aos seguintes pontos para armazenar batatas.
1. Mantenha as batatas cruas em local fresco
A temperatura de armazenamento tem um impacto significativo na vida útil das batatas. Quando as batatas cruas são armazenadas entre 6 e 10 graus Celsius, elas duram vários meses sem estragar. Obviamente, esta temperatura está associada a armazéns frios e o ambiente da cozinha geralmente será muito mais quente do que esta temperatura. Essa faixa de temperatura é ligeiramente mais quente que uma geladeira e pode ser encontrada em porões frios, porões, garagens ou galpões.
Armazenar batatas nessas condições pode impedir o crescimento da batata e tornar esse alimento utilizável por um longo período de tempo. Mantê-los em uma temperatura mais baixa também ajuda a preservar seu conteúdo de vitamina C.
2. Mantenha as batatas longe da luz
A luz do sol ou a luz fluorescente das lâmpadas podem fazer com que a casca da batata produza clorofila e fique com uma cor verde indesejável; Portanto, para evitar que as batatas fiquem verdes, é melhor não expor esse vegetal à luz e escolher um local escuro e fresco para ele.
Embora a clorofila que torna a casca da batata verde seja inofensiva, a exposição à luz solar pode produzir grandes quantidades de uma substância química tóxica chamada solanina. Como resultado, você deve se livrar deles; Pois seu consumo pode levar a dores de garganta, vômitos, diarréia e náuseas.
3. Não guarde batatas na geladeira ou no freezer
Embora a temperatura fria seja ideal para armazenar batatas, as temperaturas da geladeira e do freezer não são adequadas para elas; Porque uma temperatura muito baixa pode causar "doçura fria". Isso acontece quando parte do amido é convertido em açúcares redutores. Açúcares redutores podem criar substâncias cancerígenas chamadas acrilamidas quando fritas ou expostas a temperaturas de cozimento muito altas, por isso é melhor manter os níveis baixos armazenando as batatas adequadamente.
Além disso, quando as batatas cruas são colocadas no congelador, a água dentro da batata se expande e forma cristais que quebram a estrutura da parede celular. Isso o torna macio e inutilizável quando descongelado para consumo.
Por outro lado, é mais provável que mude de cor para marrom. Não há problema em congelá-los depois de totalmente ou parcialmente cozidos, porque o processo de cozimento desativa as enzimas de escurecimento e evita que mudem de cor. Além disso, se as batatas cozidas forem congeladas, nenhuma alteração será feita nas batatas cruas.
4. Guarde as batatas em recipientes abertos ou sacos de papel
As batatas precisam de fluxo de ar para evitar o acúmulo de umidade e deterioração. A melhor maneira de permitir a circulação do ar é armazená-los em um recipiente aberto ou saco de papel. Portanto, não os armazene em um recipiente fechado e não ventilado, como um saco plástico com zíper ou uma jarra de vidro. Sem circulação de ar, a umidade das batatas se acumula dentro do recipiente e causa o crescimento de fungos e bactérias.
5. Não lavar as batatas
Como as batatas são cultivadas no subsolo, muitas vezes há sujeira na casca. Embora possa ser tentador lavar a sujeira antes de guardar, ela durará mais se você a mantiver assim; Porque a lavagem aumenta a umidade, o que leva ao crescimento de fungos e bactérias. Você deve lavar apenas a quantidade necessária de cada vez imediatamente antes de usar. Se os pesticidas forem uma preocupação para você, lavar com vinagre ou solução salina a 10% pode remover mais do que o dobro de patógenos residuais do que apenas água.
6. Armazenamento separado de batatas
Muitas frutas e vegetais começarão a amolecer e apodrecer se entrarem em contato com frutas que liberam gás etileno. Por isso, se você colocar frutas como banana, maçã, cebola e tomate perto das batatas, elas estragarão mais rápido.
7. Mantendo as batatas no solo
A maioria das pessoas compra batatas no mercado local, mas se você mesmo as cultivar, poderá mantê-las no solo por muito mais tempo. Batatas recém cortadas devem ser colocadas em temperaturas mais quentes e alta umidade por várias semanas para permitir que a pele engrosse e as manchas cicatrizem. Isso ajuda a aumentar a vida útil das batatas.
8. Mantenha as fatias de batata crua em água
Depois de descascadas e cortadas, as batatas cruas mudam de cor rapidamente quando expostas ao ar. Isso ocorre porque eles contêm uma enzima chamada polifenol oxidase que reage com o oxigênio e torna a polpa da batata cinza ou marrom. Você pode evitar a descoloração cobrindo as fatias descascadas e cortadas com água e colocando-as na geladeira até que você queira usá-las. Porém, se deixados na água por mais de 24 horas, podem absorver muita água e ficar pastosos e sem sabor. Use este método apenas com batatas que serão cozidas no mesmo dia.
Você pode manter as fatias de batata crua na água por até um dia.
9. Aspire as batatas cortadas
Para conservar suas batatas fritas por mais tempo, você pode usar a aspiração doméstica, técnica em que todo o ar é retirado da embalagem e hermeticamente fechado. Batatas embaladas a vácuo duram até uma semana na geladeira.
10. Guarde as batatas assadas na geladeira
Você pode armazenar batatas cozidas na geladeira por vários dias. No entanto, se deixado por muito tempo, pode ficar aguado ou pegajoso, pois o amido de batata muda de forma e libera água ao esfriar. Essa ação de curto prazo, digamos, um ou dois dias, também aumenta a formação de amido resistente, um tipo de carboidrato que os humanos não conseguem digerir e absorver.
Este método de armazenamento de batatas pode ser benéfico para quem tem problemas de açúcar no sangue, pois reduz o índice glicêmico em cerca de 25% e evita o aumento do açúcar no sangue após a ingestão. O amido resistente também contribui para a saúde intestinal, pois é fermentado pelas bactérias intestinais e produz ácidos graxos de cadeia curta que ajudam a manter o revestimento do cólon saudável e forte.
11. Guarde as batatas assadas no congelador
Se você não for comer a batata assada dentro de alguns dias, é melhor armazená-la no freezer. Isso evita que as batatas escureçam e estraguem em pouco tempo. Quando quiser usar batatas assadas congeladas, deixe-as descongelar durante a noite na geladeira antes de aquecer e servir. Isso resulta em uma textura melhor nas batatas do que descongelá-las no micro-ondas ou de outras maneiras.
Batatas assadas podem ser refrigeradas por três ou quatro dias.
A conclusão
Como você viu, existem diversas formas de armazenar batatas, como ambiente com temperatura e condições adequadas, solo, armário, geladeira e freezer, sendo que cada uma delas deve proporcionar condições especiais para cada uma. Conhecer as melhores maneiras de armazenar batatas pode aumentar a vida útil e as características de suas batatas e reduzir o desperdício de alimentos. Se você se interessa por pratos com batata, sugerimos que leia o artigo sobre como preparar alimentos com batatas.
