鲜鱼的鉴别；如何挑选新鲜健康的鱼？
鉴别鲜鱼，只要注意眼睛、鳞片、鱼肉和颜色等一些简单的东西就足够了，这样鱼的气味就可以表明它是新鲜的还是剩余的。
只有少数几个地方可以安全地买到新鲜、优质的鱼；要么一钓到就从渔民那里买新鲜的鱼，要么就得去海边的鱼市买。但由于大多数人都无法亲自前往这两个地方，因此可以选择在鱼店或超市的鱼区购买您想要的鱼。
从哪里得到你需要的鱼完全取决于你的选择，但你必须非常小心地选择新鲜健康的鱼。在本文的其余部分，我们将向您介绍有关鲜鱼的知识，以便您通过观察和检查一些要点来购买鲜鱼。和我们在一起
鉴别鲜鱼的最佳方法
鲜鱼很难辨认。但是您可以使用以下方法轻松完成。
1. 肉眼辨别鲜鱼
辨别鲜鱼，看鱼的眼睛。鲜鱼的眼睛总是明亮、有光泽。一段时间后，鱼的眼睛变得暗淡，略带灰色，说明它老了。
2. 看尾认鲜鱼
拿一条鱼看，死鱼或腐鱼的尾巴低而松散。干鳍和灰色肉而不是鲜红色的肉也表明鱼变质了。
3、通过鱼皮区分新鲜鱼和老鱼
鲜鱼的身体有透明、有光泽的鳞片。它的皮肤应该有天然的金属光泽，鳞片应该紧紧地贴在身体上。其余的鱼浑浊无色。
4.通过气味识别鲜鱼
要识别新鲜的鱼，请闻一下。鲜鱼没有难闻的气味，实际上闻起来像海水。有时新鲜的鱼闻起来像黄瓜。鱼剩菜闻起来像氨水，放置时间越长，气味越浓。
有趣的是，鱼可能会在冰中腐烂，除非它们的胃是空的。请记住，将剩下的鱼放入酱汁、调味料和烹饪中后，它的气味不会消失。
5、通过鱼体鉴别鲜鱼
压剩的鱼肉上会留下手印，而新鲜的鱼肉很结实，一压肉上的压痕很快就会恢复原状。
6. 鱼鳃和鳍
另一种识别鲜鱼的方法是检查鳃及其开口。鳃内的颜色应该是粉红色或鲜红色，并且应该是湿润的。剩余的鱼鳃苍白而明亮，状态呈黏糊糊或干涸。
7、根据鱼身上的黏性物质来辨别鲜鱼
鲜鱼的粘液清澈无味。鱼越老，颜色越深，越不透明，气味也越难闻。
8. 鱼血
如果清洗的时候鱼身上渗出很多血，说明这条鱼是最近才钓到的。
9.骨鱼
如果在切鱼的时候很容易剥掉鱼皮和鱼身，说明鱼已经老了。
购买鱼片的要点
1、购买鱼片、鱼片或包装时，应选择肉质新鲜、紧实的鱼。
2、鱼块上如果有皮，不能松垂。鱼皮应该紧紧地粘在肉上。
3、鱼片有腥味和缺肉是剩鱼的标志。
4. 如果鱼片在包装里，可能肉周围有一点液体，如果液体颜色清澈，说明鱼是健康的，如果颜色是白色的，那就是证据一条被宠坏的鱼。
购买活鱼的注意事项
1、从鱼缸买活鱼时，一定要保证水质干净。
2、选择离水面不近的鱼，选择离缸底较近的鱼。
购买三文鱼的要点
1-买三文鱼的时候，要选带白色的那块：如果鱼肉完全是红色的，很可能是染色过的。
2-不要选择皮肤上有亮点的鱼，因为它们是在产卵季节捕获的，肉质薄且不好吃。
