如何在家里储存酸奶和检测变质酸奶
长期储存酸奶并保持其味道和质量的最佳方法是将其放入温度为 5 至 7 摄氏度的冰箱中，并放入普通的粘土、玻璃或塑料容器中。
家政之星——虽然酸奶比牛奶变质晚，据说可以在过期三周内食用，但前提是您熟悉酸奶的储存方式和合适的容器。在这篇文章中，我们将解释如何储存酸奶、合适的容器，以及如何识别变质的酸奶。
酸奶保鲜法
储存酸奶，无论是巴氏杀菌酸奶还是自制酸奶，都需要在5到7摄氏度的温度下储存在冰箱中。在此温度下，霉菌的生长速度降低，酸奶可以存放更长时间。避免在室温和阳光下储存酸奶。
最好的酸奶储存容器
长期储存酸奶并保持其味道和质量的最佳容器是被称为酸奶罐的粘土容器。粘土容器具有非常高的吸力，由于这种特性，它们会吸收酸奶中多余的水分，结果导致酸奶凝结。这款酸奶味道非常鲜美，热量也很丰富。
重要提示：在选择赤陶容器来储存酸奶时，始终使用黄色或无色包装，因为赤陶容器中使用的蓝色和绿松石色含有铅。
将酸奶储存在标准的浅色玻璃罐和塑料容器中也是安全的。
酸奶变质的检测方法
1-倒入酸奶
酸奶变质的最重要迹象之一是酸奶上出现绿色和棕色斑点，这表明霉菌生长。霉菌在 20-25°C 时最活跃；不要将酸奶存放在冰箱外。
提示：避免使用发霉的酸奶，注意，如果发霉了，就应该全部扔掉，因为虽然你可能看不到某些地方的变色点，但霉菌已经在容器里到处蔓延了。
2- 凝乳的气味
食物变质的最初迹象之一是气味发生变化。就酸奶而言，如果您感觉到类似凝乳的难闻气味，那么请确保酸奶变质了。
3-口味的改变
酸奶因变质而变质，味道苦涩。这是由化学反应和酸奶蛋白质水解成苦味氨基酸引起的。因此，酸奶要忌口，但如果酸奶只有酸味，那么它并没有变质，只是营养价值不一样。
结论
如果你知道如何正确储存酸奶，你可以在过期后的几周内使用它，而不必扔掉它。避免带有绿色和棕色斑点的发霉酸奶、味道苦涩的酸奶和闻起来像凝乳的酸奶，并且总是少量购买酸奶。如果您有兴趣在家制作酸奶，那么阅读有关如何制作自制酸奶、制作酸奶的技巧以及如何制作风味低脂酸奶的文章将会有所帮助。
