Como congelar cogumelos crus e cozidos em casa
Congelar cogumelos pode substituir métodos como secar ou fazer picles como técnica de preservação. Você pode armazenar cogumelos crus ou depois de cozinhá-los no freezer.
Como você sabe, os cogumelos não podem ser armazenados na geladeira por mais de uma semana, pois após esse período os cogumelos escurecem gradativamente. Se o seu consumo de cogumelos é alto e você está interessado em preservar seu sabor e textura por muito tempo, é recomendável que você aprenda os métodos básicos de armazenamento adequado de cogumelos. Existem três maneiras de fazer isso: você pode secá-los, fazer picles de cogumelos com eles ou congelá-los.
Obviamente, você deve observar que cada método de preservação de cogumelos tem suas próprias vantagens e desvantagens. A vantagem de congelar cogumelos é que é muito fácil de fazer e os cogumelos mantêm seu sabor e textura. Junte-se a nós para uma revisão das melhores maneiras de congelar cogumelos crus e cozidos.
Congele cogumelos crus
Os cogumelos podem ser congelados crus ou cozidos, embora os cogumelos crus e congelados tenham um prazo de validade mais curto (cerca de um mês no congelador) e devam ser consumidos mais cedo.
Primeiro, lave e limpe bem os cogumelos com água fria e deixe escorrer, depois coloque os cogumelos frescos em sacos de congelação e tente retirar o excesso de ar o máximo possível. Outra coisa que você pode fazer é escrever a data de congelamento na embalagem, isso vai te lembrar de não deixar essas embalagens no congelador por muito tempo.
Métodos para congelar cogumelos cozidos
Aqui descrevemos três maneiras adequadas de congelar cogumelos cozidos:
1. Cogumelos Congelados a Vapor
Este método preserva a textura e o sabor dos cogumelos por mais tempo. Para fazer isso, despeje 1 colher de chá de suco de limão em 2 xícaras de água e cozinhe os pedaços de cogumelos com o vapor resultante. Dependendo do tamanho dos pedaços de cogumelos, isso levará de 3 a 5 minutos. Depois de verificar se estão completamente cozidos, deixe os pedaços de cogumelos esfriarem, coloque-os em um recipiente hermético e coloque-os no freezer.
2. Congelar cogumelos por fritura
Primeiro, limpe os cogumelos. Se você não planeja usar cogumelos frescos em uma semana, convém congelá-los para preservá-los. Comece limpando os cogumelos com água e depois secando-os ao ar, espalhando-os sobre papel ou toalha para absorver o excesso água.
Lubrifique os vegetais com cogumelos. Quando os cogumelos estiverem quase secos, limpe-os com uma toalha de papel ou uma escova dura. Isso faz com que alguma contaminação seja removida.
Frite os cogumelos. Nesta fase de congelação dos cogumelos, antes de fritar os cogumelos, pique-os e misture-os com uma ou duas colheres de sopa de azeite e um pouco de sal e pimenta.
Deixe os cogumelos esfriarem. Quando os cogumelos terminarem de cozinhar, deixe-os esfriar antes de congelá-los e espalhe-os em um prato para esfriar.
Congele em sacos plásticos. Depois que os cogumelos esfriarem, guarde-os em sacos plásticos e congele. Cozinhar antes de congelar evita que ele absorva muita umidade.
Alguns acreditam que, ao assar os cogumelos, eles manterão um sabor mais forte para armazenamento prolongado no freezer. Claro que esta questão depende inteiramente do tipo de óleo ou manteiga utilizada.
3. Congelar cogumelos crus usando o método de branqueamento
Abaixo, ensinamos um excelente método pelo qual você pode facilmente congelar cogumelos e usá-los por pelo menos um ou dois meses.
Lave e pique os cogumelos.
Despeje a água em uma panela e deixe ferver.
Adicione um pouco de sal e um pouco de vinagre branco à água.
Despeje os cogumelos em água fervente e deixe ferver por 10 minutos.
Após 10 minutos, escorra os cogumelos e coloque-os imediatamente em água fria com cubos de gelo.
Em seguida, escorra novamente e deixe a água escorrer completamente.
Agora você pode embalar o que quiser e guardar no congelador; Este método de congelamento de cogumelos é a melhor opção para conservar cogumelos sem escurecer.
Pontos importantes no congelamento de cogumelos
Compre cogumelos saudáveis e intactos (eles ainda estão nos estágios iniciais de abertura dos ossos).
A melhor forma de conservar os cogumelos retirados do celofane é colocá-los em sacos de papel e colocá-los no frigorífico. Não coloque os cogumelos em um saco de freezer, pois eles ficarão macios e estragarão mais cedo devido ao suor. Os cogumelos permanecem saudáveis por até quatro dias na geladeira, mas depois disso perdem o frescor.
Ao colocar os cogumelos em um envelope de papel, você pode mantê-los saudáveis por até uma semana.
Os cogumelos devem primeiro ser limpos e depois lavados. Os cogumelos cultivados podem ser consumidos crus, mas a maioria dos cogumelos deve ser consumida cozida.
Os cogumelos são usados frescos, enlatados, secos e congelados.
A conclusão
Embora o sabor dos cogumelos seja desejável para muitas pessoas, mas como grande parte dos tecidos moles dos cogumelos é composto de água e proteína, se esse alimento não for armazenado ou cozido bem, pode ser muito prejudicial à saúde; Portanto, antes de qualquer coisa, você deve ter o cuidado de escolher cogumelos saudáveis e frescos para congelar e evitar escolher cogumelos com manchas ou ressecados.
