Conheça os perigos e como usar o papel alumínio na culinária
Usar papel alumínio para cozinhar alimentos pode ser uma preocupação para algumas pessoas. Por isso, neste artigo, explicaremos detalhadamente as vantagens e desvantagens de usar batatas fritas durante o cozimento, bem como como usar batatas fritas.
A folha de alumínio é uma das ferramentas importantes para cozinhar, especialmente para cozinhar alguns alimentos especiais e deliciosos como frango grelhado. Em geral, é comum usar papel alumínio para cozinhar os alimentos, mas a dúvida é: é perigoso para a saúde ou não? Fique conosco para verificar esta questão.
O que é folha de estanho?
Folha de alumínio ou folha é uma folha metálica fina e brilhante de várias espessuras, mas pode ser tão fina quanto papel e geralmente tem menos de 2 mm de espessura. Esses chips são usados industrialmente para diversos fins, como embalagem, isolamento e transporte. Também está amplamente disponível em supermercados para cozinhar em casa.
A folha de alumínio é comumente usada em casa para armazenar alimentos, cobrir superfícies de cozimento e embrulhar alimentos como carne para evitar a perda de umidade durante o cozimento. Além disso, às vezes, durante alguns métodos de cozimento, como grelhar, o papel alumínio é usado para proteger alimentos mais delicados, como vegetais, e evitar que queimem. A folha de alumínio também é usada para algumas outras tarefas domésticas, que você pode ler no artigo 13 truques caseiros inteligentes usando folha de alumínio.
É prejudicial usar papel alumínio para cozinhar?
Em geral, uma pequena quantidade de alumínio é encontrada em muitos alimentos; Porque o alumínio é um dos metais mais abundantes na Terra. Em seu estado natural, essa substância se liga a outros elementos como fosfatos e sulfatos no solo, rochas e argila. No entanto, também é encontrado em pequenas quantidades no ar, água e alimentos. Por esse motivo, é encontrado na maioria dos alimentos, incluindo frutas, vegetais, carne, peixe, grãos e laticínios.
Além disso, alguns alimentos como folhas de chá, cogumelos, espinafre e rabanete absorvem mais alumínio do que outros alimentos. Além disso, parte do alumínio que você come entra em seu corpo a partir de aditivos alimentares processados, como conservantes, corantes, agentes antiaglomerantes e espessantes. O alumínio também entra no corpo através de medicamentos com alto teor de alumínio, como antiácidos.
O teor de alumínio em alimentos e remédios não é um problema porque o corpo absorve apenas uma pequena quantidade do alumínio que você consome e excreta o restante nas fezes. Além disso, em pessoas saudáveis, o alumínio absorvido é excretado pela urina após algum tempo. Essa quantidade, que pode entrar nos alimentos através do papel alumínio e depois entrar no corpo, é considerada segura, desde que o papel alumínio não seja usado em excesso e seja usado apenas ocasionalmente para cozinhar alimentos.
Que fatores dependem da quantidade de estanho que entra no corpo através da folha?
Cozinhar com papel alumínio pode aumentar o teor de alumínio em sua dieta. A quantidade de alumínio que entra em sua comida e depois em seu corpo ao cozinhar em papel alumínio é afetada por vários fatores, como:
Temperatura: Cozinhar a uma temperatura mais elevada leva a que mais alumínio entre nos alimentos.
Tipo de alimentos: Cozinhar com alimentos ácidos como tomate, repolho e ruibarbo aumenta a absorção de alumínio.
Alguns ingredientes: Usando ingredientes como sal e algumas especiarias na culinária
Possíveis riscos à saúde decorrentes do consumo excessivo de estanho
Conforme mencionado nas seções anteriores, usar papel alumínio para cozinhar alimentos é seguro quando usado apenas ocasionalmente. O uso excessivo pode aumentar a quantidade de alumínio no corpo e causar riscos. Pessoas saudáveis podem efetivamente eliminar pequenas quantidades de alumínio que são absorvidas pelo organismo.
No entanto, o alumínio dietético é reconhecido como um fator potencial no desenvolvimento da doença de Alzheimer. A doença de Alzheimer é uma doença neurológica que resulta da perda de células cerebrais. As pessoas com esta doença sofrem de perda de memória e diminuição da função cerebral. Atualmente, altos níveis de alumínio foram encontrados no cérebro de pessoas com doença de Alzheimer. No entanto, mais estudos ainda são necessários para comprovar esta questão cientificamente.
Além do papel potencial do alumínio nas doenças cerebrais, alguns estudos mostraram que o alumínio dietético também pode ser um fator de risco ambiental para doenças inflamatórias intestinais (DII).
Como reduzir a exposição ao estanho durante o cozimento?
É impossível eliminar completamente o alumínio da dieta, mas você pode tentar reduzi-lo; Porque a Organização Mundial da Saúde (OMS) e a Food and Drug Administration (FDA) declararam que é improvável que níveis inferiores a 2 miligramas dessa substância por 2,2 libras (1 quilograma) de peso corporal por semana causem problemas de saúde.
Existem algumas medidas que você pode tomar para reduzir o alumínio em seus alimentos ao cozinhar, incluindo:
Evite cozinhar em fogo alto. Se possível, cozinhe os alimentos a uma temperatura mais baixa.
Limite o uso de papel alumínio em sua cozinha, especialmente se estiver cozinhando alimentos ácidos como tomates ou limões.
Use recipientes que não sejam de alumínio, como vidro ou porcelana, para cozinhar.
Além disso, como os alimentos processados comercialmente podem ser embalados em alumínio ou conter aditivos alimentares, eles podem apresentar níveis mais altos de alumínio do que os alimentos preparados em casa; Portanto, comer alimentos caseiros e reduzir o consumo de alimentos processados comercialmente pode ajudar a reduzir o alumínio no organismo.
Você deve parar de usar papel alumínio em sua cozinha?
A taxa de liberação de alumínio nos alimentos é baixa, principalmente se considerarmos os pontos mencionados na seção anterior. No entanto, geralmente pode aumentar a quantidade de alumínio que entra no corpo. Por outro lado, às vezes é possível cozinhar alguns alimentos apenas em papel alumínio, e com o estanho obter o sabor desejado; Portanto, a melhor solução é usar esse método apenas ocasionalmente e usar fogo médio a baixo ao usar papel alumínio para cozinhar.
A conclusão
Como você pode ver, o uso de papel alumínio na culinária não oferece muitos riscos à saúde, e a quantidade de alumínio que entra no corpo dessa maneira é insignificante. Você só precisa ter em mente alguns dos pontos mencionados neste artigo para que não haja nenhum problema com sua saúde.
