¿Cuál es la forma correcta de limpiar los camarones?
Limpiar los camarones no es tan difícil y solo debes hacerlo con cuidado. En esta capacitación se enseña la forma correcta de limpiar los camarones, separar la cabeza, las patas y la piel de los camarones y sus métodos de almacenamiento.
La limpieza de camarones crudos y cocidos tiene los mismos pasos. Al aprender este tutorial, puede aprender a limpiar y verificar la frescura de cualquier camarón que desee usar, así como aprender a preparar camarones para diferentes platos.
1- Comprobar la frescura de las gambas
Todos los camarones deben enfriarse a una temperatura de 32-38 grados. Los camarones crudos se deben comer dentro de las 48 horas posteriores a la compra, mientras que los camarones cocidos se deben comer dentro de los 5 a 7 días. Los camarones congelados también se pueden usar hasta 5 o 6 meses después de la compra.
Los camarones fritos deben ser suaves, de color blanco rosado (púrpura) y no tener un fuerte olor a pescado. Algunos camarones cocidos tienen cabeza, patas, aletas y caparazones, mientras que otros contienen una combinación de solo estas partes.
Los camarones crudos deben ser firmes, claros y algo brillantes, sin olor perceptible. En muchos casos, los camarones crudos tienen patas y caparazones y, a menudo, la cabeza adherida.
Debe refrigerar los camarones congelados durante la noche antes de intentar cortarlos o pelarlos. También puedes sacar algunos de los camarones que planeas usar del refrigerador y colocarlos en un recipiente con agua fría en el fregadero, luego déjalos en el agua durante 20 a 30 minutos.
2- Cómo lavar los camarones
Ponga los camarones en un colador y enjuague bien con agua fría. A medida que lava los camarones, asegúrese de que no se echen a perder. Deseche todo lo que se vea pegajoso, descolorido o tenga un olor excesivo. Lave los camarones solo en agua fría, no más caliente que la temperatura ambiente.
Los camarones se cocinan muy rápido y si los cocina en agua caliente se volverán viscosos y gomosos.
3- Retirar la cabeza de las gambas
Coloque la cabeza del camarón entre su dedo índice y pulgar, y sostenga el cuerpo firmemente con la otra mano. Sostenga la cabeza firmemente y gírela hasta que explote.
Nota: No todos los camarones se descabezan, ya que algunas personas prefieren cocinarlos y comerlos para darles sabor. Esto es un poco extraño. Si esto te molesta, quita la cabeza del camarón.
Coloque las cabezas de camarones en una bolsa separada de la basura doméstica y sáquelas de la casa rápidamente para que el olor desagradable no se extienda por la casa. También puede guardar las cabezas de camarones para hacer platos de mariscos caseros.
4- Separar las patas al limpiar las gambas
Después de quitarle la cabeza, gire el cuerpo del camarón hacia usted para que su vientre quede frente a usted. Sostenga firmemente todas las patas con las yemas de los dedos y tire hacia la cola para separarlas. Las piernas deberían salir con bastante facilidad, pero es posible que no puedas quitarlas todas a la vez. Mueva las piernas hacia adelante y hacia atrás y haga cada pierna a la vez.
5- Pelar las gambas mientras se limpian
Hay varias formas de hacer esto. La forma más común de deshacerse de las escamas es comenzar a pelar los camarones donde se desprenden las patas, como lo haría al abrir una chaqueta.
Usando las uñas o un cuchillo pequeño para quitar el barniz, páselo por la parte posterior y los lados de los camarones en diferentes secciones. También puede comenzar donde se quita la cabeza y quitar el caparazón detrás de la línea central del camarón. Esto es igual de efectivo.
6- Separar las colas de los camarones
A menudo, los camarones se cocinan con la cola puesta, dependiendo de cómo los quieras cocinar. Para quitar la cola, puede agarrarla firmemente y tirar de ella. Si le resulta difícil quitarlo, puede usar un cuchillo pequeño para hacer un corte debajo de la cola y quitarlo.
7- Separar la vena negra del camarón
El último paso para limpiar los camarones es quitar la vena negra. La línea media en la espalda del camarón contiene una línea oscura donde se encuentran los intestinos del camarón. Con un cuchillo afilado, corte la parte posterior de los camarones a lo largo de esta línea, lo suficientemente profundo como para alcanzar y quitar la vena negra.
Saque la vena con la punta del cuchillo, luego levántela con los dedos y tire de ella hacia la cola del camarón. Asegúrese de eliminar todas las líneas.
8- Métodos adecuados de conservación del camarón
Lave los camarones en agua fría para quitarles la piel, la grasa o la suciedad. Lo mejor es cocinar los camarones después de limpiarlos. También puedes congelarlos, sacándolos del congelador 24 horas antes de cocinarlos.
Los camarones deben almacenarse en el refrigerador, entre 32 y 38 grados Fahrenheit, en una envoltura de plástico o en un recipiente hermético.
