Evite a germinação da batata com 9 soluções simples
Se não armazenarmos as batatas corretamente depois de comprá-las, elas germinarão e apodrecerão, mas é possível evitar que as batatas brotem com soluções simples.
As batatas são um alimento básico em muitas culturas e os humanos usam esse alimento há mais de 10.000 anos. Além de ser rica em potássio, a batata também é uma excelente fonte de carboidratos e fibras. Essas deliciosas batatas são usadas de várias maneiras, incluindo assadas, fritas, assadas e até secas. Infelizmente, para conservar esta deliciosa comida em casa, nos deparamos com o problema da brotação da batata, mas também existem formas de evitar que a batata brote.
Formas de prevenir a germinação da batata
1. Mantenha as batatas em local fresco
A temperatura na qual as batatas são armazenadas afeta muito quanto tempo elas serão armazenadas. Se você armazenar batatas a uma temperatura de 6-10 ° C, elas podem ser armazenadas por vários meses sem brotar ou estragar. Essa faixa de temperatura é ligeiramente mais quente do que a temperatura dentro da geladeira e geralmente é equivalente à temperatura de seu porão, depósito ou garagem.
A pesquisa realizada neste campo mostrou que manter as batatas em uma temperatura fria aumenta sua vida útil em até quatro vezes. Além disso, se as batatas forem mantidas nessa temperatura, elas ajudam a preservar a vitamina C. A pesquisa mostra que as batatas armazenadas em temperaturas baixas retêm até noventa por cento de sua vitamina C por quatro meses.
2. Mantenha as batatas longe da luz
A luz solar pode fazer com que a casca da batata produza clorofila e fique verde. Embora a clorofila nas batatas seja inofensiva e, quando exposta à luz solar, pode se transformar em uma substância tóxica chamada solanina. Muitas pessoas evitam batatas verdes devido aos seus altos níveis de solanina. A solanina também produz um sabor amargo que pode irritar a boca ou a garganta de indivíduos sensíveis.
O uso de grandes quantidades de solanina é tóxico e leva a náuseas, vômitos e diarréia, e a esse respeito alguns casos de morte foram relatados. A solanina é encontrada quase inteiramente na casca da batata, portanto, descascar a casca da batata verde pode ajudar a remover essa substância tóxica.
3. Não guarde batatas na geladeira ou no freezer
Embora as temperaturas mais baixas sejam boas para evitar o crescimento das batatas, armazená-las na geladeira não é uma boa ideia. Temperaturas muito baixas podem tornar as batatas doces. Isso ocorre quando o amido da batata é convertido em açúcar redutor. O açúcar redutor pode produzir substâncias cancerígenas chamadas acrilamidas quando em contato com fogo alto ou durante a fritura.
Além disso, batatas cruas não devem ser armazenadas na geladeira. Em temperaturas abaixo de zero, o suco de batata se expande e forma cristais que rompem a estrutura da parede celular. Esses cristais se neutralizam após contato com água quente ou em temperatura ambiente, inutilizando as batatas.
Além disso, as batatas ficam marrons quando expostas ao ar no freezer. Isso ocorre porque as enzimas que causam o escurecimento das batatas ainda estão ativas. Armazenar batatas assadas no freezer não representa nenhum problema nesse aspecto, pois essas enzimas são inativadas durante o cozimento.
4. Guarde as batatas em um recipiente hermético
Para evitar que as batatas brotem, é necessário expô-las a fluxos de ar. A melhor maneira de criar circulação de ar é armazenar as batatas em um recipiente hermético. Não os coloque em sacos ou recipientes de plástico selados. Sem circulação de ar, a umidade resultante causa o crescimento de bactérias e fungos.
5. Lave as batatas
Como as batatas são cultivadas no subsolo, muitas vezes há muita sujeira em suas cascas, por isso costumamos lavá-las e depois armazená-las, mas para evitar que brotem, lave-as imediatamente antes de comê-las.
6. Mantenha as batatas longe de outras culturas
Todas as frutas e vegetais maduros emitem gás etileno, que cria umidade na fruta e aumenta seu teor de açúcar. A germinação pode ser acelerada se as batatas forem armazenadas perto de outras frutas e vegetais, portanto, armazene-as longe de outros produtos, especialmente bananas, maçãs, cebolas e tomates.
7. Trate as batatas antes de armazená-las
A maioria de nós compra batatas em mercados e lojas locais, mas se você mesmo as cultivar, "cure-as" antes de armazená-las. Para isso, mantenha-os a uma temperatura de cerca de 18 ° C com umidade de 95 a 98% por duas semanas.
Para o efeito, pode preparar um recipiente para o efeito, ou colocá-lo junto a uma lareira ou chaminé, ou acender uma lâmpada de 40 watts junto às batatas. Essa condição faz com que a casca da batata engrosse, tornando-a mais resistente ao desgaste.
8. Compre batatas de outono e inverno
Compre algumas batatas, que você certamente usará no outono e no inverno. Porque assim que chega a primavera, as batatas começam a crescer.
9. Verifique suas batatas regularmente
Verifique as batatas armazenadas ocasionalmente e remova todas as batatas moles ou germinadas para evitar que outras batatas germinem. Batatas germinadas ficarão bem, desde que estejam firmes e não descoloridas.
Dicas para comprar as melhores batatas
Se você comprar batatas frescas e saudáveis, poderá mantê-las por mais tempo. Ao escolher batatas, preste atenção aos seguintes recursos:
As batatas devem ficar firmes. Se a batata estiver mole quando você a segura na mão, ou se o tecido da batata se retrair quando você a espremer, ela não é de boa qualidade.
Batatas que foram danificadas pela exposição ao frio podem ter buracos na casca, então procure por batatas com casca lisa e uniforme.
Às vezes, as batatas podem ser danificadas durante a colheita ou transporte. Evite comprar batatas que estejam claramente danificadas, pois elas estragam mais cedo.
Batatas germinadas são um dos primeiros sinais de deterioração, portanto, evite comprar batatas que germinaram.
A conclusão
Saber a melhor forma de armazenar as batatas para evitar que desovem e estraguem pode aumentar a vida útil desse delicioso alimento e reduzir o desperdício desnecessário de alimentos. Portanto, certifique-se de manter os seguintes pontos em mente ao armazenar este alimento:
Armazene as batatas em local fresco, escuro e bem ventilado, mas não as refrigere.
Mantenha as batatas descascadas em água e na geladeira para que não mudem de cor.
Para batatas cultivadas em casa, armazene-as em temperaturas quentes e alta umidade por 2 semanas.
Independentemente do método de armazenamento, as batatas devem estar frescas e saudáveis quando compradas para que possam ser armazenadas por um longo período de tempo. Portanto, evite comprar batatas moles, manchadas ou germinadas.
