identificação de peixe fresco; Como escolher peixe fresco e saudável?
Para identificar o peixe fresco, basta prestar atenção a algumas coisas simples nos olhos, escamas, carne e cor do peixe, para que o cheiro do peixe indique se é fresco ou sobras.
Existem apenas alguns lugares onde você pode comprar peixe fresco e de alta qualidade com segurança; Ou você compra peixe fresco dos pescadores assim que o pesca, ou você tem que ir ao mercado de peixe à beira-mar para comprá-lo. Mas como nenhum desses lugares pode ser visitado pessoalmente para a maioria das pessoas, a opção disponível é comprar o peixe que você deseja na peixaria ou na seção de peixes do supermercado.
Onde conseguir o peixe que você precisa depende inteiramente da sua escolha, mas você deve ter muito cuidado ao selecionar peixes frescos e saudáveis. No restante deste artigo, vamos apresentá-lo para aprender sobre o peixe fresco para que você possa comprar peixe fresco observando e verificando alguns pontos. Fique conosco
A melhor forma de identificar peixe fresco
O peixe fresco é difícil de identificar. Mas você pode fazer isso facilmente usando os seguintes métodos.
1. Reconhecer o peixe fresco a olho nu
Para identificar o peixe fresco, olhe para os olhos do peixe. Peixe fresco sempre tem olhos brilhantes. Depois de algum tempo, os olhos do peixe ficam opacos e levemente acinzentados, o que indica que está velho.
2. Reconhecer o peixe fresco pela cauda
Segure um peixe e olhe para ele, o rabo de um peixe morto ou apodrecido é baixo e solto. Barbatanas secas e carne cinza em vez de carne vermelha brilhante também indicam que o peixe está estragado.
3. Diferencie peixe fresco de peixe velho através da pele do peixe
O corpo do peixe fresco tem escamas transparentes e brilhantes. Sua pele deve ter um brilho metálico natural e as escamas devem estar bem aderentes ao corpo. O resto do peixe é turvo e incolor.
4. Reconheça o peixe fresco pelo cheiro
Para identificar peixe fresco, cheire-o. O peixe fresco não tem cheiro desagradável e, na verdade, cheira a água do mar. Às vezes, o peixe fresco pode cheirar a pepino. As sobras de peixe cheiram a amônia e, quanto mais tempo ficam, mais forte o cheiro se torna.
É interessante saber que os peixes podem estragar no gelo, a menos que estejam com o estômago vazio. Lembre-se, o cheiro de sobras de peixe não desaparece colocando-o em molhos, temperos e cozinhando.
5. Identificação do peixe fresco pelo corpo do peixe
Se você pressionar o peixe restante, suas marcas de dedo permanecerão nele, enquanto a carne do peixe fresco é firme, e se você pressionar, o entalhe na carne retornará ao seu estado original rapidamente.
6. Guelras e barbatanas de peixe
Outra maneira de identificar o peixe fresco é examinar as brânquias e sua abertura. A cor dentro das brânquias deve ser rosa ou vermelho vivo e devem estar úmidas. As brânquias restantes dos peixes são pálidas e brilhantes, e sua condição é viscosa ou seca.
7. Reconheça o peixe fresco com base na substância pegajosa nele
O lodo do peixe fresco é claro e inodoro. Quanto mais velho o peixe, mais escuro e opaco será e mais desagradável será o cheiro.
8. Sangue de peixe
Se sair muito sangue do peixe durante a limpeza, significa que o peixe foi pescado recentemente.
9. Peixe ósseo
Se a pele e a lâmina do peixe se soltarem facilmente ao cortá-lo, isso indica que o peixe está velho.
Pontos importantes para comprar filés de peixe
1. Na compra de filés, filés ou embalados, deve-se optar por peixes com carne fresca e firme.
2. Se houver pele nos pedaços de peixe, ela não deve estar solta e pendurada. A pele do peixe deve aderir firmemente à carne.
3. O mau cheiro e a falta de carne no filé é sinal de sobras de peixe.
4. Se o pedaço de peixe estiver na embalagem, pode ter acumulado um pouco de líquido ao redor da carne, e se a cor do líquido for clara, o peixe está saudável, mas se a cor for branca, isso é evidência de um peixe estragado.
Pontos importantes para comprar peixe vivo
1. Ao comprar peixes vivos do aquário, certifique-se de que a água esteja limpa.
2. Escolha peixes que não estejam próximos à superfície e escolha peixes que estejam mais próximos do fundo do tanque.
Pontos importantes na compra de salmão
1- Na hora de comprar o salmão, escolha os pedaços que tenham a cor branca: se os pedaços de carne do peixe estiverem completamente vermelhos, é provável que tenham sido tingidos.
2- Não escolha peixes com manchas brilhantes na pele, pois são pescados na época da desova e sua carne é rala e pouco saborosa.
