Métodos de conservação de cogumelos. Frito, cozido no vapor e cozido
O armazenamento de cogumelos na geladeira depende do método de cozimento e congelamento. Aqui estão os métodos para preservar cogumelos cozidos no vapor, cogumelos fritos, cogumelos cozidos, molho de cogumelos, bem como ferver e congelar cogumelos.
Estrela da limpeza - cogumelos frescos podem ser comprados na loja ou colhidos na floresta e nos jardins. Se os cogumelos forem armazenados adequadamente, eles podem ser usados por vários meses depois. Existem diferentes tipos de cogumelos e diferentes maneiras de conservá-los, o que requer tentativa e erro para encontrar o melhor método. Mas a estrela aqui lista as maneiras essenciais pelas quais a maioria das pessoas lida com frutas e vegetais e resistiu ao teste do tempo.
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Métodos de conservação de cogumelos fritos e cozidos no vapor
1- Primeiro, lave os cogumelos completamente em água fria.
2- Se necessário, apare as pontas das hastes. Se o cogumelo tiver mais de 2,5 cm, corte-o ou esquarteje-o.
3- Agora você pode refogar ou cozinhar os cogumelos. Se você fritar os cogumelos, eles ficarão mais saborosos, mas se você cozinhá-los no vapor, poderá conservá-los por mais tempo. É melhor saber que você pode manter cogumelos cozidos no vapor por até três meses a mais do que cogumelos fritos.
Como cozinhar e congelar cogumelos cozidos no vapor
Se quiser preservar a cor dos cogumelos cozidos no vapor, antes de cozinhá-los, mergulhe os cogumelos preparados em uma solução de 1 xícara de água e 1 colher de chá de suco de limão por 5 minutos.
O tempo para cozinhar o cogumelo inteiro é de 5 minutos, 1,2 a 3 minutos para cozinhar a tampa do cogumelo e 3 minutos para cozinhar a perna. Agora esfrie rapidamente os cogumelos, para isso você precisa escorrê-los rapidamente e embalá-los.
Ao colocar os cogumelos no náilon, deve haver cerca de 1,5 cm de espaço a partir do topo do plástico, então feche a tampa. Você pode armazenar cogumelos cozidos no vapor no freezer por até um ano.
Como cozinhar e congelar cogumelos fritos
Use uma frigideira para fritar os cogumelos. Despeje a manteiga animal ou vegetal na panela, adicione uma pequena quantidade de cogumelos e espere até que os cogumelos estejam fritos.
Quando os cogumelos estiverem fritos, retire-os do lume e deixe-os arrefecer. Para esfriar os cogumelos, você pode esperar até que esfriem ao ar livre ou colocar a panela em água fria.
Depois que os cogumelos esfriarem, eles devem ser colocados no nylon, certificando-se de que haja uma distância de aproximadamente 1,5 cm do topo do nylon. Você pode armazenar cogumelos fritos no freezer por até 9 meses.
Branqueamento ou remoção de enzimas e congelamento de cogumelos
1- Primeiro, lave bem os cogumelos. Se necessário, pique ou divida os cogumelos em 4 partes.
2- Despeje a água em uma panela e espere ferver, depois coloque os cogumelos na água fervente por 1-2 minutos.
3- Agora coloque os cogumelos descascados em uma peneira ou escorredor e enxágue com água fria.
4- Coloque os cogumelos em um recipiente de plástico, deixando algum espaço em cima do recipiente vazio. Em seguida, coloque o recipiente no freezer para congelar os cogumelos.
Preservar cogumelos como molho e tempero alimentar
Cogumelos picados ou picados podem ser misturados com coberturas como cebola, alho, ervas e manteiga e usados como condimento ou molho, conhecido como molho de cogumelos.
Agora queremos ensiná-lo a fazer e armazenar uma mistura de cogumelos, mas desta forma a vida útil dos cogumelos é muito curta e você pode mantê-los por cerca de uma semana na geladeira e até um mês no freezer.
1- Primeiro, lave e seque os cogumelos.
2- Pique os cogumelos finamente ou triture-os.
3- Numa frigideira coloque os cogumelos picados, a cebola e a manteiga e leve ao lume até ficarem tenros. Em seguida, adicione legumes frescos de sua escolha. A salsa é geralmente usada para este tempero. Observe que os vegetais também devem ser picados finamente. Você também pode adicionar suas especiarias favoritas a ele.
4- Espere a mistura esfriar e despeje em um recipiente plástico. O ideal é escrever nele a data de preparo para saber quando vai expirar e depois colocar o recipiente na geladeira ou no freezer.
