Prevenga la germinación de la papa con 9 soluciones simples
Si no almacenamos bien las patatas después de comprarlas, germinarán y se pudrirán, pero es posible evitar que las patatas broten con soluciones sencillas.
Las papas son un alimento básico en muchas culturas y los humanos han estado usando este alimento durante más de 10 000 años. Además de ser ricas en potasio, las papas también son una excelente fuente de carbohidratos y fibra. Estas deliciosas papas se usan en una variedad de formas, incluyendo horneadas, fritas, asadas e incluso secas. Desafortunadamente, para conservar este delicioso alimento en casa, nos enfrentamos al problema de las papas germinadas, pero también hay formas de evitar que las papas germinen.
Maneras de prevenir la germinación de la papa.
1. Conserva las papas en un lugar fresco
La temperatura a la que se almacenan las papas afecta en gran medida el tiempo que se almacenarán. Si almacena papas a una temperatura de 6-10 ° C, se pueden almacenar durante varios meses sin que broten ni se echen a perder. Este rango de temperatura es ligeramente más cálido que la temperatura dentro del refrigerador y suele ser equivalente a la temperatura de su sótano, almacén o garaje.
Las investigaciones realizadas en este campo han demostrado que mantener las papas a una temperatura fría aumenta su vida útil hasta cuatro veces. Además, si las papas se mantienen a esta temperatura, ayudan a conservar la vitamina C. Las investigaciones muestran que las papas almacenadas a bajas temperaturas retienen hasta el noventa por ciento de su vitamina C durante cuatro meses.
2. Mantén las papas alejadas de la luz
La luz del sol puede hacer que la piel de la patata produzca clorofila y se vuelva verde. Mientras que la clorofila en las papas es inofensiva, y cuando se expone a la luz solar, puede convertirse en una sustancia tóxica llamada solanina. Muchas personas evitan las papas verdes debido a sus altos niveles de solanina. La solanina también produce un sabor amargo que puede irritar la boca o la garganta de las personas sensibles.
El uso de grandes cantidades de solanina es tóxico y provoca náuseas, vómitos y diarrea, y en este sentido se han informado algunos casos de muerte. La solanina se encuentra casi en su totalidad en la piel de las patatas, por lo que pelar la piel de las patatas verdes puede ayudar a eliminar esta sustancia tóxica.
3. No guardes las papas en el refrigerador o el congelador
Aunque las temperaturas más bajas son buenas para evitar el crecimiento de las papas, no es una buena idea guardarlas en el refrigerador. Las temperaturas muy bajas pueden hacer que las papas se vuelvan dulces. Esto ocurre cuando el almidón de la patata se convierte en azúcar reductor. El azúcar reductor puede producir carcinógenos llamados acrilamidas cuando entra en contacto con altas temperaturas o durante la fritura.
Además, las papas crudas no deben almacenarse en el refrigerador. A temperaturas bajo cero, el jugo de patata se expande y forma cristales que alteran la estructura de la pared celular. Estos cristales se neutralizan después del contacto con agua caliente oa temperatura ambiente, inutilizando las papas.
Además, las papas se vuelven marrones cuando se exponen al aire en el congelador. Esto se debe a que las enzimas que hacen que las papas se doren todavía están activas. Conservar las patatas asadas en el congelador no supone ningún problema en este sentido, ya que estas enzimas se inactivan durante la cocción.
4. Guarda las papas en un recipiente hermético
Para evitar que las patatas broten, es necesario exponerlas a corrientes de aire. La mejor manera de crear circulación de aire es almacenar papas en un recipiente hermético. No los coloque en bolsas o recipientes de plástico sellados. Sin circulación de aire, la humedad resultante hace que crezcan bacterias y moho.
5. Lava las patatas
Debido a que las papas se cultivan bajo tierra, a menudo hay mucha suciedad en su piel, por lo que a menudo las lavamos y luego las almacenamos, pero para evitar que broten, lávelas inmediatamente antes de comerlas.
6. Mantenga las papas alejadas de otros cultivos
Cada fruta y verdura madura emite gas etileno, que crea humedad en la fruta y aumenta su contenido de azúcar. La germinación se puede acelerar si las papas se almacenan cerca de otras frutas y verduras, así que guárdelas lejos de otros productos, especialmente plátanos, manzanas, cebollas y tomates.
7. Trata las papas antes de guardarlas
La mayoría de nosotros compra papas en los mercados y tiendas locales, pero si las cultiva usted mismo, "cúrelas" antes de almacenarlas. Para ello, mantenlas a una temperatura de unos 18°C con una humedad del 95 al 98% durante dos semanas.
Para ello, puedes preparar un recipiente a tal efecto, o colocarlo junto a una chimenea o chimenea, o encender una bombilla de 40 vatios cerca de las patatas. Esta condición hace que la piel de la patata se espese, por lo que será más resistente al desgaste.
8. Compra papas de otoño e invierno
Compre algunas papas, que seguramente usará en otoño e invierno. Porque en cuanto llega la primavera, las patatas empiezan a crecer.
9. Revisa tus papas regularmente
Revise sus papas almacenadas de vez en cuando y retire las papas blandas o germinadas para evitar que otras papas germinen. Las papas germinadas estarán bien siempre que estén firmes y no decoloradas.
Consejos para comprar las mejores patatas
Si compra papas frescas y saludables, puede conservarlas por más tiempo. Al elegir papas, preste atención a las siguientes características:
Las papas deben estar firmes. Si la patata está blanda cuando la sostienes en la mano, o si el tejido de la patata se retrae cuando la aprietas, entonces no es de buena calidad.
Las papas que han sido dañadas por la exposición al clima frío pueden tener agujeros en la piel, así que busque papas con piel suave y uniforme.
A veces, las papas pueden dañarse durante la cosecha o el transporte. Evite comprar papas que estén claramente dañadas, ya que se echarán a perder antes.
Las papas germinadas son uno de los primeros signos de deterioro, así que evite comprar papas que hayan germinado.
La conclusión
Conocer la mejor manera de almacenar las papas para evitar que se reproduzcan y se echen a perder puede aumentar la vida útil de este delicioso alimento y reducir el desperdicio innecesario de alimentos. Por lo tanto, asegúrese de tener en cuenta los siguientes puntos al almacenar este alimento:
Guarde las papas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, pero no las refrigere.
Conservar las patatas peladas en agua y en el frigorífico para que no cambien de color.
Para las papas cultivadas en casa, guárdelas en temperaturas cálidas y alta humedad durante 2 semanas.
Independientemente del método de almacenamiento, las papas deben estar frescas y saludables cuando se compran para que puedan almacenarse por un período de tiempo más prolongado. Por lo tanto, evite comprar papas blandas, manchadas o germinadas.
