Qual é a maneira correta de limpar o camarão?
Limpar o camarão não é tão difícil e você só precisa fazer com cuidado. Neste treinamento é ensinado a forma correta de limpar o camarão, separando a cabeça, pernas e pele do camarão e seus métodos de armazenamento.
A limpeza do camarão cru e cozido segue as mesmas etapas. Ao aprender este tutorial, você pode aprender a limpar e verificar o frescor de qualquer camarão que deseja usar, além de aprender a preparar camarões para diferentes pratos.
1- Verifique o frescor do camarão
Todos os camarões devem ser resfriados a uma temperatura de 32 a 38 graus. O camarão cru deve ser consumido dentro de 48 horas após a compra, enquanto o camarão cozido deve ser consumido dentro de 5 a 7 dias. O camarão congelado também pode ser utilizado até 5 ou 6 meses após a compra.
O camarão frito deve ser macio, branco-rosado (roxo) e não deve ter cheiro forte de peixe. Alguns camarões cozidos têm cabeça, pernas, barbatanas e cascas, enquanto outros contêm uma combinação apenas dessas partes.
O camarão cru deve ser firme, claro e um pouco brilhante, sem odor perceptível. Em muitos casos, os camarões crus têm pernas e cascas e, muitas vezes, a cabeça presa.
Você deve refrigerar o camarão congelado durante a noite antes de tentar cortá-lo ou descascá-lo. Você também pode pegar alguns dos camarões que planeja usar da geladeira e colocá-los em uma tigela com água fria na pia e deixá-los na água por 20 a 30 minutos.
2- Como lavar camarão
Coloque o camarão em uma peneira e enxágue bem com água fria. Ao lavar o camarão, verifique se não está estragado. Jogue fora qualquer coisa que pareça pegajosa, descolorida ou com odor excessivo. Lave o camarão apenas em água fria, não mais quente que a temperatura ambiente.
O camarão cozinha muito rapidamente e se você cozinhá-lo em água quente, ele ficará viscoso e emborrachado.
3- Retire a cabeça do camarão
Coloque a cabeça do camarão entre o dedo indicador e o polegar e segure o corpo firmemente com a outra mão. Segure a cabeça com firmeza e gire-a até que ela exploda.
Nota: Nem todos os camarões são sem cabeça, pois algumas pessoas preferem cozinhá-los e comê-los para dar sabor. Isso é um pouco estranho. Se isso te incomodar, retire a cabeça do camarão.
Coloque as cabeças de camarão em um saco separado do lixo doméstico e tire-as rapidamente de casa para que o cheiro desagradável não se espalhe pela casa. Você também pode guardar as cabeças de camarão para fazer pratos caseiros de frutos do mar.
4- Separe as pernas na hora de limpar o camarão
Após retirar a cabeça, vire o corpo do camarão em sua direção de forma que a barriga fique voltada para você. Segure todas as pernas firmemente na ponta dos dedos e puxe em direção à cauda para separá-las. As pernas devem sair com bastante facilidade, mas talvez você não consiga removê-las todas de uma vez. Mova as pernas para frente e para trás e faça cada perna de cada vez.
5- Descascar o camarão durante a limpeza
Existem várias maneiras de fazer isso. A maneira mais comum de se livrar das escamas é começar a descascar o camarão onde saem as patas, como faria ao abrir uma jaqueta.
Usando as unhas ou uma faca pequena para remover o verniz, passe-o nas costas e nas laterais do camarão em diferentes seções. Você também pode começar onde a cabeça foi removida e puxar a casca por trás da linha central do camarão. Isso é tão eficaz.
6- Separe as caudas dos camarões
Muitas vezes, os camarões são cozidos com as caudas, dependendo de como você deseja que sejam cozidos. Para remover a cauda, você pode agarrá-la com firmeza e puxá-la. Se achar difícil de remover, pode usar uma faca pequena para fazer um corte embaixo da cauda e removê-la.
7- Separe o veio preto do camarão
A etapa final na limpeza do camarão é remover a veia preta. A linha média nas costas do camarão contém uma linha escura onde estão localizados os intestinos do camarão. Usando uma faca afiada, corte a parte de trás do camarão ao longo desta linha, apenas o suficiente para alcançar e remover a veia preta.
Puxe a veia com a ponta da faca, levante-a com os dedos e puxe-a em direção à cauda do camarão. Certifique-se de que todas as linhas foram removidas.
8- Métodos adequados de conservação do camarão
Lave o camarão em água fria para remover qualquer pele, gordura ou sujeira. É melhor cozinhar o camarão depois de limpá-lo. Você também pode congelá-los, retirando-os do freezer 24 horas antes de cozinhar.
O camarão deve ser armazenado na geladeira, entre 32 e 38 graus Fahrenheit, em filme plástico ou em um recipiente hermético.
