Узнайте, как хранить картофель дома с 11 важными и существенными моментами
Картофель — один из самых популярных продуктов, и, конечно же, он обладает многими свойствами. Изучение способов хранения картофеля в домашних условиях увеличивает срок его полезного использования. В этой статье мы научим вас этим методам.
Картофель является одним из основных ингредиентов на каждой кухне. Этот продукт используется уже более 10 000 лет как один из самых здоровых и питательных летних продуктов. Есть много способов и советов, как сохранить картофель на более длительный срок, о которых мы вас научим в этой статье.
Самые важные моменты, на которые следует обратить внимание при хранении картофеля!
Этот вкусный овощ можно использовать и хранить различными способами. Правильное хранение может продлить срок его полезного использования и избежать выбрасывания слишком большого количества испорченного картофеля. Картофель можно долго хранить даже в кухонных условиях. Обратите внимание на следующие моменты хранения картофеля.
1. Храните сырой картофель в прохладном месте.
Температура хранения оказывает существенное влияние на срок жизни картофеля. Когда сырой картофель хранится при температуре от 6 до 10 градусов Цельсия, он может храниться в течение нескольких месяцев без порчи. Конечно, эта температура связана с холодными складами, и кухонная среда, как правило, намного теплее этой температуры. Этот температурный диапазон немного теплее, чем в холодильнике, и его можно найти в холодных подвалах, подвалах, гаражах или сараях.
Хранение картофеля в таких условиях может предотвратить рост картофеля и сделать его пригодным для употребления в течение более длительного периода времени. Хранение их при более низкой температуре также помогает сохранить содержание витамина С.
2. Держите картофель подальше от света
Солнечный свет или флуоресцентный свет от ламп могут привести к тому, что кожура картофеля выработает хлорофилл и приобретет нежелательный зеленый цвет; Поэтому, чтобы картофель не зеленел, лучше не выставлять этот овощ на свет и выбрать для него темное и прохладное место.
В то время как хлорофилл, который делает кожуру картофеля зеленой, безвреден, воздействие солнечного света может привести к образованию большого количества токсичного химического вещества, называемого соланином. В результате вы должны избавиться от них; Потому что его потребление может привести к боли в горле, рвоте, диарее и тошноте.
3. Не храните картофель в холодильнике или морозильной камере.
Хотя холодная температура идеальна для хранения картофеля, температура холодильника и морозильной камеры для него не подходит; Потому что слишком низкая температура может вызвать «холодную сладость». Это происходит, когда часть крахмала превращается в редуцирующие сахара. Уменьшение количества сахара может привести к образованию канцерогенов, называемых акриламидами, при жарке или при очень высоких температурах приготовления, поэтому лучше поддерживать низкий уровень сахара, правильно храня картофель.
Кроме того, когда сырой картофель помещают в морозильную камеру, вода внутри картофеля расширяется и образует кристаллы, разрушающие структуру клеточной стенки. Это делает его мягким и непригодным для употребления при размораживании.
С другой стороны, он с большей вероятностью изменит цвет на коричневый. Можно замораживать их после того, как они полностью или частично приготовлены, потому что процесс приготовления деактивирует ферменты потемнения и предотвращает изменение цвета. Также, если вареный картофель заморозить, в нем не будет никаких изменений с сырым картофелем.
4. Храните картофель в открытых контейнерах или бумажных пакетах.
Картофелю нужен поток воздуха, чтобы предотвратить накопление влаги и порчу. Лучший способ обеспечить циркуляцию воздуха — хранить их в открытом контейнере или бумажном пакете. Поэтому не храните их в закрытом невентилируемом контейнере, таком как пластиковый пакет с застежкой-молнией или стеклянная банка. Без циркуляции воздуха влага от картофеля собирается внутри контейнера и вызывает рост плесени и бактерий.
5. Не мыть картошку
Поскольку картофель выращивают под землей, на кожуре часто остается грязь. Хотя может возникнуть соблазн смыть грязь перед хранением, она прослужит дольше, если вы сохраните ее в таком виде; Потому что стирка увеличивает влажность, что приводит к росту грибка и бактерий. Вы должны стирать только то количество, которое вам необходимо за один раз, непосредственно перед использованием. Если пестициды на них беспокоят вас, промывание уксусом или 10% солевым раствором может удалить более чем в два раза больше остаточных патогенов, чем одна вода.
6. Раздельное хранение картофеля
Многие фрукты и овощи начинают размягчаться и гнить, если они вступят в контакт с фруктами, выделяющими газ этилен. По этой причине, если рядом с картофелем положить такие фрукты, как бананы, яблоки, лук и помидоры, они быстрее испортятся.
7. Хранение картофеля в грунте
Большинство людей покупают картофель на местном рынке, но если вы выращиваете его самостоятельно, вы можете хранить его в почве намного дольше. Свеженарезанный картофель следует поместить в более теплое место с высокой влажностью на несколько недель, чтобы кожица утолщалась, а пятна заживали. Это помогает увеличить срок хранения картофеля.
8. Держите ломтики сырого картофеля в воде.
После очистки и нарезки сырой картофель быстро меняет цвет на воздухе. Это потому, что они содержат фермент, называемый полифенолоксидазой, который реагирует с кислородом и окрашивает мякоть картофеля в серый или коричневый цвет. Вы можете предотвратить обесцвечивание, покрыв очищенные и нарезанные ломтики водой и поместив их в холодильник до тех пор, пока вы не захотите их использовать. Однако, если оставить их в воде более чем на 24 часа, они могут впитать слишком много воды и стать пастообразными и безвкусными. Используйте этот метод только с картофелем, который будет приготовлен в тот же день.
Вы можете держать ломтики сырого картофеля в воде до суток.
9. Пропылесосьте нарезанный картофель.
Чтобы картофельные чипсы дольше хранились, вы можете использовать домашнюю уборку пылесосом — метод, при котором весь воздух удаляется из упаковки и герметично закрывается. Картофель в вакуумной упаковке хранится в холодильнике до недели.
10. Храните запеченный картофель в холодильнике.
Готовый картофель можно хранить в холодильнике несколько дней. Однако, если оставить его слишком долго, он может стать водянистым или липким, так как картофельный крахмал меняет форму и выделяет воду при охлаждении. Это кратковременное действие, скажем, день или два, также увеличивает образование резистентного крахмала, типа углеводов, которые люди не могут переваривать и усваивать.
Этот способ хранения картофеля может быть полезен тем, у кого проблемы с сахаром в крови, так как он снижает гликемический индекс примерно на 25% и предотвращает повышение уровня сахара в крови после еды. Резистентный крахмал также способствует здоровью кишечника, так как он ферментируется кишечными бактериями и производит жирные кислоты с короткой цепью, которые помогают поддерживать здоровье и прочность слизистой оболочки толстой кишки.
11. Храните запеченный картофель в морозильной камере.
Если вы не собираетесь есть запеченную картошку в течение нескольких дней, лучше всего хранить ее в морозильной камере. Это предотвратит быстрое потемнение и порчу картофеля. Если вы хотите использовать замороженный запеченный картофель, дайте ему оттаять в течение ночи в холодильнике, прежде чем разогревать и подавать на стол. Это приводит к лучшей текстуре картофеля, чем размораживание в микроволновой печи или другими способами.
Запеченный картофель можно хранить в холодильнике три-четыре дня.
Вывод
Как вы видели, существуют разные способы хранения картофеля, такие как среда с подходящей температурой и условиями, почва, шкаф, холодильник и морозильная камера, каждый из которых должен обеспечивать особые условия для каждого. Знание лучших способов хранения картофеля может увеличить срок его службы и характеристики, а также сократить количество пищевых отходов. Если вас интересуют блюда из картофеля, предлагаем вам прочитать статью о том, как приготовить блюда из картофеля.
