5 solusi dasar mencegah pisang menjadi hitam
Membeli pisang dengan warna yang sesuai, mengeluarkannya dari lemari es sampai matang, dan menggantungnya serta memisahkannya dari buah lain mencegahnya menjadi hitam. Ada beberapa alasan mengapa pisang menjadi hitam. Saat sepotong pisang dimakan, oksigen mempengaruhi enzim pisang, yang mengubahnya menjadi coklat. Penyebab kulit pisang menjadi coklat dan hitam adalah karena pigmen kuning pada kulit pisang telah terurai sehingga menimbulkan warna coklat. Pisang harus diawetkan sedemikian rupa agar segar dan enak saat dimakan.
Dalam artikel ini, kami akan mengajari Anda cara yang sangat berguna untuk menjaga kesegaran pisang, dan Anda dapat menggunakan metode ini untuk meminimalkan penggelapan dan pewarnaan pisang.
1. Buat keputusan yang tepat saat membeli
Salah satu cara terpenting untuk mencegah pisang menjadi hitam adalah dengan memastikan bagian bawah pisang berwarna hijau dan bagian tengahnya berwarna kuning saat membeli pisang. Pisang dengan warna ini belum sepenuhnya matang dan matang di rumah segera setelah dibeli. Pastikan pisang bebas dari bintik-bintik hitam dan coklat.
Salah satu faktor yang meningkatkan kecepatan pemasakan pisang adalah adanya lubang-lubang kecil, remuk dan retakan pada kulit pisang. Sebaliknya, jangan memilih pisang yang warnanya benar-benar kuning. Pisang dengan sisi hijau harus dibeli karena umur pisang matang sangat singkat.
2. Jangan menaruh pisang di lemari es!
Yang terbaik adalah menyimpan pisang pada suhu kamar sampai benar-benar matang.
Tentu saja, ini tidak berarti pisang harus diletakkan di lingkungan yang hangat, karena jika pisang terlihat lebih panas, maka proses pematangan pisang akan terjadi lebih awal. Oleh karena itu, jangan simpan pisang di dalam kulkas sampai benar-benar matang. Hal ini akan meningkatkan kecepatan pencoklatan kulit pisang, akibat pecahnya sel kulit pisang akibat hawa dingin, dan sebaliknya dalam hal ini kulit pisang hilang dan bagian dalam pisang tidak belum sepenuhnya matang.
3. Gantung pisang
Sebaiknya pisang digantung agar tidak menghitam. Dengan melakukan ini, pisang akan dicegah menjadi lunak dan tergencet, dan pisang akan terkena udara. Di sisi lain, Anda dapat membungkus gagang dan batang pisang dengan plastik, sehingga oksigen yang masuk ke batang berkurang dan pisang dapat disimpan hingga 7 hari.
4. Pisahkan pisang dari buah dan sayuran lainnya
Untuk menjaga pisang lebih lama, pisahkan dari buah dan sayuran lainnya.
Suatu zat keluar dari buah dan sayuran yang membuatnya matang lebih cepat, dan menyatukan buah dan sayuran meningkatkan kecepatan pematangan. Hal yang menarik tentang buah dan sayuran adalah kematangannya menular. Di sisi lain, hormon etilen diproduksi oleh tanaman yang meningkatkan kecepatan pemasakan.
Oleh karena itu, dapat ditunjukkan bahwa sayuran yang menghasilkan lebih banyak etilen cenderung berubah warna menjadi coklat dan hitam, yang membuatnya lebih cepat matang. Hindari mengemas pisang dalam kantong plastik. Karena mempercepat pencoklatan dan penghitaman pisang, karena adanya etilen di udara yang terperangkap.
5. Dinginkan satu hari setelah kedatangan
Cara lain untuk mencegah pisang menjadi hitam adalah dengan menyimpannya di lemari es selama sehari setelah matang.
Menghitamnya pisang dimulai pada saat pemasakan, dan Anda menunda pematangan dengan memberinya udara dingin. Untuk mencegah laju pematangan terlalu jauh, Anda harus memperlambat reaksi pembuatan etilen, yang dimungkinkan dengan menciptakan udara dingin. Alasannya karena kulit pisang sudah menghitam seluruhnya dan pigmen pada kulit pisang sudah hilang, namun tidak merusak pisang dan pisang tetap keras dan enak.
