Bekukan kacang hijau dengan tiga cara
Salah satu cara penyimpanan kacang hijau dalam jangka panjang adalah dengan membekukan kacang hijau. Dalam hal ini, kacang dapat dibekukan mentah atau digunakan metode blansing, yang lebih populer.
Kacang hijau merupakan sumber vitamin C, K, dan A, mangan, serat, potasium, folat, besi, magnesium, vitamin B1, tembaga, kalsium, fosfor, protein, omega-3, dan niasin yang sangat baik. Di antara khasiat penyembuhan utama kacang hijau, kami dapat menyebutkan peningkatan kesehatan pencernaan, dukungan sistem kardiovaskular, dan membantu pembentukan tulang.
Waktu terbaik untuk membeli kacang hijau adalah selama musim tanamnya, dari Juli hingga September. Tetapi untuk menggunakan kacang hijau di musim lain dalam setahun, Anda harus mengetahui cara yang benar untuk menyimpannya. Salah satu metode tersebut adalah dengan membekukan kacang hijau.
Pembekuan kacang hijau dengan metode blansing
Untuk ini, penting untuk menggunakan kacang hijau segar yang tidak bercacat. Kacang hijau segar memiliki permukaan yang halus dan keras yang retak saat dipotong menjadi dua. Selain itu, selalu ingat bahwa saat berbelanja, sebaiknya pilih pil yang lebih kecil dan sempit.
Pertama, cuci kacang dengan baik dan keluarkan kepala dan pantatnya. Kemudian potong kecil-kecil dengan pisau tajam. Ukuran ini adalah masalah selera dan tergantung pada penggunaan Anda. Misalnya, beberapa orang lebih suka membuat kacang pilaf dengan potongan yang lebih kecil dan makanan kacang hijau dengan potongan kacang hijau yang lebih besar.
Setelah kacang dipotong sesuai ukuran yang diinginkan, saatnya merebus. Cara ini kita masukkan kacang ke dalam air mendidih selama beberapa menit (sekitar dua menit), sampai mendidih hanya sekali, awas waktu memasaknya terlalu lama, karena kacang bisa hancur karena tingginya. panas.
Lalu kita keluarkan kacang hijau dari air mendidih dan masukkan ke dalam air es yang sudah disiapkan selama dua menit.
Rebus kacang hijau
Cara memasak singkat ini disebut blansing. Jangan khawatir, karena durasi panasnya kacang hijau sangat singkat sehingga sebagian kecil vitamin di dalamnya akan hilang, dan sebagian besar vitamin akan tetap terjaga selama penyimpanan dan pembekuan kacang hijau. Padahal, metode blansing dengan menghancurkan enzim berbahaya dalam kacang hijau seperti protease (memecah protein) dan lipase (memecah lemak), mempertahankan vitamin dalam kacang hijau, terutama vitamin B dan C, untuk jangka waktu yang lebih lama. freezer. Ini juga mencegah sayuran berubah warna dan kecoklatan.
Setelah mengeluarkan kacang dari air dingin, tiriskan dan tunggu sampai benar-benar kering kemudian masukkan ke dalam kantong freezer sekali pakai (penutup ritsleting) dan pastikan untuk mengeluarkan udara berlebih dari kantong sebelum menutup tutupnya. Kulkas.
Jangan lupa label tanggal pengemasannya.
Selain itu, metode pembekuan kacang hijau ini juga digunakan untuk mengawetkan kacang hijau dan buncis.
Bekukan kacang hijau mentah
Kacang hijau juga bisa dibekukan mentah, salah satu kelebihan cara ini adalah hemat waktu. Untuk pekerjaan ini:
Ambil kacang hijau bagian atas dan bawah lalu cuci bersih
Letakkan butiran yang sudah dicuci di atas handuk atau kain katun tipis dan tunggu hingga benar-benar kering
Kemudian potong menjadi ukuran yang diinginkan dan masukkan ke dalam kemasan polos di dalam kantong freezer zip-top.
Bekukan kacang hijau dan saus tomat di dalam freezer
2 kg kacang hijau segar
Tomat 1 kilo
Bersihkan kacang hijau dan potong menjadi bentuk yang diinginkan. Kami mencuci dan memarut tomat. Masukkan kacang dan tomat ke dalam panci besar dan panggang dengan api kecil, aduk sesekali, sampai kacang berubah warna. Kami membuatnya lembut dan mengembang sehingga tidak memakan banyak ruang di dalam freezer, lalu memasukkannya ke dalam freezer.
Poin terakhir
Kacang hijau dapat disimpan dalam kantong vakum di dalam freezer selama 1 hingga 6 bulan. Tentu saja, perhatikan bahwa pembekuan jangka panjang dapat mengurangi vitamin C dan asam folat dari sayuran ini sampai batas tertentu dan membuatnya terasa tidak enak dan pedas; Oleh karena itu, sebaiknya jangan memperpanjang konsumsi nutrisi berharga ini dengan memperhatikan tanggal pada label kemasan. Selain itu, makanan yang keluar dari titik bekunya harus segera dikonsumsi.
