Как правильно чистить креветки?
Чистить креветки не так уж и сложно, просто нужно делать это осторожно. На этом тренинге обучают правильному способу очистки креветок, отделению головы, ног и кожи креветок и способам их хранения.
Очистка сырых и приготовленных креветок выполняется одинаково. Изучив этот урок, вы научитесь чистить и проверять свежесть любых креветок, которые хотите использовать, а также узнаете, как готовить креветки для разных блюд.
1- Проверьте свежесть креветок
Все креветки следует охладить до температуры 32-38 градусов. Сырые креветки следует съесть в течение 48 часов с момента покупки, а приготовленные креветки — в течение 5-7 дней. Замороженные креветки также можно использовать в течение 5 или 6 месяцев после покупки.
Жареные креветки должны быть мягкими, розовато-белыми (фиолетовыми), без резкого рыбного запаха. Некоторые приготовленные креветки имеют головы, ноги, плавники и панцири, в то время как другие содержат комбинацию только этих частей.
Сырые креветки должны быть твердыми, прозрачными и слегка блестящими, без заметного запаха. Во многих случаях у сырых креветок есть ножки и панцири, а часто и голова.
Вы должны поставить замороженные креветки в холодильник на ночь, прежде чем пытаться их нарезать или очистить. Вы также можете взять несколько креветок, которые планируете использовать, из холодильника и положить их в миску с холодной водой в раковине, а затем оставить их в воде на 20–30 минут.
2- Как мыть креветки
Откиньте креветки на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой. Когда будете мыть креветки, проверяйте, не испортились ли они. Выбросьте все, что выглядит липким, обесцвеченным или имеет чрезмерный запах. Мойте креветки только в холодной воде, не теплее комнатной температуры.
Креветки готовятся очень быстро, и если их сварить в горячей воде, они станут слизистыми и резиновыми.
3- Удалите голову креветки
Поместите голову креветки между указательным и большим пальцами и крепко держите тело другой рукой. Крепко держите головку и крутите ее, пока она не взорвется.
Примечание. Не все креветки обезглавливают, так как некоторые люди предпочитают готовить и есть их, чтобы придать вкус. Это немного странно. Если вас это беспокоит, удалите голову креветки.
Сложите головы креветок в отдельный пакет от бытовых отходов и быстро вынесите их из дома, чтобы неприятный запах не распространился по дому. Вы также можете сохранить головы креветок, чтобы приготовить домашние блюда из морепродуктов.
4- Разделите ноги при чистке креветок.
Удалив голову, поверните тело креветки к себе так, чтобы ее брюшко было обращено к вам. Держите все ноги крепко кончиками пальцев и потяните к хвосту, чтобы разделить их. Ножки должны отсоединиться довольно легко, но вы не сможете снять их все сразу. Двигайте ногами вперед и назад и выполняйте каждую ногу за раз.
5- Очистка креветок во время чистки
Есть несколько способов сделать это. Самый распространенный способ избавиться от чешуи — начать чистить креветку с того места, где отрываются ножки, как если бы вы открывали куртку.
Используя ногти или маленький нож для удаления лака, проведите им по спинке и бокам креветки в разных частях. Вы также можете начать с того места, где удалена голова, и отделить панцирь от центральной линии креветки. Это так же эффективно.
6- Отделите хвосты креветок
Часто креветки готовят с хвостами, в зависимости от того, как вы хотите их приготовить. Чтобы удалить хвост, вы можете крепко схватить его и потянуть. Если вам трудно удалить его, вы можете использовать небольшой нож, чтобы сделать надрез под хвостом и удалить его.
7- Отделить черную жилку от креветки
Последним этапом очистки креветок является удаление черной жилки. Средняя линия на спине креветки содержит темную линию, где расположены кишки креветки. С помощью острого ножа разрежьте спинку креветки по этой линии, достаточно глубоко, чтобы достать и удалить черную жилку.
Вытяните вену кончиком ножа, затем поднимите ее пальцами и потяните к хвосту креветки. Убедитесь, что все линии удалены.
8- Правильные методы консервирования креветок
Вымойте креветки в холодной воде, чтобы удалить кожу, жир или грязь. Готовить креветки лучше всего после их очистки. Их также можно заморозить, вынув из морозилки за 24 часа до приготовления.
Креветки следует хранить в холодильнике при температуре от 32 до 38 градусов по Фаренгейту, в полиэтиленовой пленке или в герметичном контейнере.
