Узнайте, как заморозить сырой, вареный или протертый шпинат
Один из способов сохранить шпинат — заморозить его. Шпинат можно хранить в морозильной камере различными способами, включая бланширование, замораживание в сыром виде и приготовление пюре из замороженного шпината.
Звезда домашнего хозяйства – шпинат богат железом, витамином К, кальцием и другими жизненно важными и незаменимыми для организма питательными веществами. Хотя замораживание шпината обычно делает его мягким и нежным, но поскольку большая часть его питательных веществ сохраняется после замораживания, его можно использовать и в замороженном виде. Существуют различные способы заморозки шпината, о которых мы поговорим ниже.
Заморозить сырой шпинат
Чтобы хранить шпинат в морозильной камере, замочите свежие зеленые листья шпината в большой миске с холодной водой и хорошо промойте. Затем расстелите марлю или полотенце и разложите на нем листья шпината. Дайте листьям полностью высохнуть. Если вы планируете заморозить сырой шпинат, этот шаг очень важен, и шпинат не должен содержать воду, когда вы кладете его в пакет для заморозки.
Положите листья шпината в пакеты для заморозки, не раздавливая их должным образом, удалите лишний воздух из пакета, сжав его, и поместите его в морозильную камеру. Таким образом, шпинат можно хранить в морозильной камере около 6 месяцев. При употреблении достаточно переместить его в холодильник за несколько часов, а затем использовать.
Отварить шпинат для хранения в морозилке
Для этого в подходящую емкость налейте немного воды и доведите ее до кипения. Обратите внимание, что хотя бланширование сохраняет вкус и цвет шпината, некоторые питательные вещества шпината также могут быть потеряны, поэтому вы можете использовать бланширование и приготовление на пару, чтобы уменьшить потерю питательных веществ.
В случае использования кипящей воды шпинат следует поместить в кипящую воду на две минуты и быстро вынуть, но если вы хотите использовать пар кипящей воды, поместите подходящую корзину в отверстие кастрюли и, когда вода закипит, добавьте шпината, положите его в корзину и сразу же после помещения шпината в указанную корзину накройте крышкой, чтобы пары кипящей воды полностью оставались внутри кастрюли и не выходили наружу. Оставьте шпинат в таком состоянии на несколько минут.
Далее сразу же пересыпьте шпинат в большую миску, наполненную ледяной водой, и подождите 2 минуты. Эта быстрая передача остановит процесс приготовления и сохранит цвет и вкус шпината.
В этот момент необходимо разложить шпинат на бумажной салфетке для впитывания лишней влаги и подождать еще 20 минут.
Теперь вы можете поместить шпинат в пакеты для заморозки, удалив лишний воздух.
Этот метод позволяет дольше хранить шпинат в морозильной камере.
Необходимость отваривания овощей
Многие думают, что для заморозки овощей достаточно их заморозить и положить в морозильную камеру, как уже упоминалось ранее. Но при этом примерно через 3 месяца есть большая вероятность того, что вкус, цвет и качество овощей изменятся. Хотя мангольд сохраняет свой вкус, текстуру и цвет, на это стоит потратить немного времени.
Неочищенные овощи в морозильной камере со временем будут стареть. Ферменты старения, обнаруженные естественным образом в свежих продуктах, продолжают функционировать при отрицательных температурах, и что останавливает их активность, так это бланширование или варка овощей перед замораживанием.
Заморозить шпинат в виде шпинатного пюре
В этом методе вы наливаете смесь из шести частей шпината и одной части воды в блендер и помещаете полученное пюре в подходящие квадратные формы в морозильную камеру. Для полной заморозки шпината требуется около 4 часов. Затем достаньте замороженные кубики из форм и поместите их в пакеты для заморозки. Убедитесь, что излишки воздуха внутри пакетов все же необходимо удалить. Эту смесь можно использовать для приготовления таких блюд, как пирожные со шпинатом.
Если у вас много свежего шпината и вы хотите сохранить его, лучше всего заморозить его. При этом, хотя его текстура изменится, его питательные вещества и вкус будут хорошо сохранены.
Если вы думаете, что скоро будете использовать замороженный шпинат, просто положите его в герметичный контейнер или полиэтиленовую пленку в морозильную камеру.
Если вы планируете хранить шпинат в морозильной камере в течение более длительного периода времени, а затем наслаждаться им в различных супах и смузи, лучше всего «отварить». Бланширование помогает сохранить замороженные овощи в течение длительного времени. В продолжение этой статьи узнайте вместе с нами о способах заморозки шпината.
Вывод
Хотя говорят, что различные овощи, в том числе и шпинат, можно хранить в морозильной камере от 6 до 12 месяцев, чем короче время между заморозкой овощей и их употреблением, тем лучше их аромат и вкус, тем дольше сохранятся витамины.
