Способы нарезать лук, не проливая слез
Лук производит газ, который стимулирует слезные железы. Чтобы нарезать лук, не проливая слез, можно использовать простые методы, такие как помещение лука в морозилку, погружение его в воду, использование чашек и т. д. Почему от лука вы плачете и как этого избежать? Лук состоит из внешнего покрытия (цветного слоя), мясистой части, которую мы едим, и последней части, которую мы называем корнем. Когда вы удаляете эту нижнюю часть корня луковицы, она вырабатывает фермент, и этот фермент реагирует с другими частями луковицы с образованием газа. Когда этот газ соединяется с водой, он производит кислоту, и если эта кислота попадает вам в глаза, ваши глаза становятся кислотными! Так что если вы хотите узнать, как нарезать лук, не проливая слез, следуйте инструкциям, которые будут даны далее в этой статье.
Способы нарезать лук, не проливая слез
1- Нарезать лук без слез и без специнструментов
Используйте острый нож. Ферменты высвобождаются, когда клетки раздавливаются или разрушаются, поэтому использование острого ножа вместо натирания или пюре лука приведет к высвобождению меньшего количества ферментов. Независимо от того, используете ли вы определенную технику резки или нет, использование правильного ножа ускорит процесс.
Поместите лук в морозильную камеру на 10-15 минут, прежде чем нарезать его. Это уменьшает количество кислого фермента и не влияет на вкус лука. Этот метод был лучшим средством, чтобы телеведущие и повара не плакали. Холодильник может сделать то же самое, только не кладите лук рядом с картофелем или яблоками. Кроме того, лук нельзя оставлять надолго в холодильнике, для этого достаточно 20 минут, так как по истечении этого времени в холодильнике будет выделяться неприятный запах.
Лук измельчить под водой. Это тоже действенный метод, но нарезать лук в воде немного сложнее, потому что лук иногда становится скользким и выскальзывает из рук. Кроме того, сушка и разделение лука могут быть трудными и не стоят времени. Поэтому, если вы хотите использовать этот метод, планируйте эти проблемы заранее. Некоторые думают, что это можно сделать под проточной водой, но это тоже имеет свои проблемы и требует много воды. Поэтому не рекомендуется.
Лук измельчить в горячей воде или на пару. Нарезать лук рядом с пароваркой или кастрюлей с водой — еще один способ нарезать лук, не проливая слез. Причиной этого является сочетание водяного пара и газа, создаваемого луком, что устраняет его действие и предотвращает разрыв.
Вдохните с открытым ртом и высунутым языком. Таким образом, влага языка поглощает газы, выделяемые луком. Обонятельные нервы, которые расположены рядом со слезными путями, при этом не затрагиваются, и в результате слезы не будет. Во время нарезки лука, как только вы дышите через нос, начинают течь слезы.
Замочите лук в воде. В этом методе ферменты лука меняются в зависимости от окружающего климата. Но имейте в виду, что это немного уменьшит аромат лука и сделает лук более скользким, чем обычно, что затруднит его нарезку. Если вам нравится мягкий вкус лука, попробуйте этот способ.
Режем ножом перпендикулярно жилкам луковицы. Так как в структуре мякоти лука много сосудов, нож лучше всего держать перпендикулярно этим сосудам, чтобы эти сосуды были менее открытыми и не выделялись ферменты. Конечно, даже минимальное количество воздуха может привести к попаданию ферментов в глаза. Можно поставить рядом с собой вентилятор, чтобы направить луковый запах в другую сторону.
Свистеть во время нарезки лука. Свист создает поток воздуха вокруг вашего лица, который отталкивает воздух от вас. Это предотвратит попадание в глаза частиц луковой слезы.
Положите кусок хлеба в рот. Многие люди считают, что жевание хлеба при нарезке лука предотвращает образование слез. Жуйте хлеб очень медленно, чтобы он надолго впитался во рту. При этом во рту образуется больше слюны, которую немного трудно контролировать, но это лучше, чем проливать слезы.
2- Нарезать лук без слез с помощью простого инструмента
Используйте защитные очки или маску. Если у вас дома есть очки для плавания или защитные очки для парикмахеров или врачей, вы можете их использовать. Это один из лучших способов. В этом случае в глаза не попадет воздух, содержащий луковые энзимы, но если эти очки не поставить на лицо, воздух может попасть в глаза, и это будет тот же суп и та же тарелка!
Нарежьте лук рядом с вентилятором, вытяжкой или окном. Таким образом, газы от лука будут удалены из ваших глаз. Нарежьте лук на плите, под крышкой или у окна и наслаждайтесь легким ветерком и готовкой.
Используйте аналогичный кислый раствор. Ионный или кислый раствор может изменить ферменты лука. Для этого существуют некоторые домашние установки, а именно:
- Налейте уксус на специальную варочную тарелку и нарежьте на ней лук.
Замочите лук в растворе воды и соли. Ионный раствор инактивирует ферменты лука. Конечно, эта мера немного влияет на вкус лука.
- Используйте свечу. Прежде чем нарезать лук, зажгите свечу и держите ее рядом с рукой. Выходящий из лампы газ направляется к пламени свечи. Однако этот способ — не лучший вариант для нарезки лука без пролития слез. Некоторые считают, что это только убирает запах лука.
