Принципы заморозки продуктов со специальными хитростями
Заморозка — это удобный и полезный способ хранения большего количества продуктов и приготовленных блюд. Каждый день приходится замораживать многие виды сырых и вареных овощей, мяса и готовых блюд. В этой статье вы узнаете, как правильно и правильно заморозить продукты, чтобы сохранить их вкус, текстуру и цвет.
Star Housekeeping Service Заморозка продуктов была популярным методом сохранения продуктов с древних времен. С изобретением холодильников и морозильников различных моделей по всему миру людям больше не нужно беспокоиться о хранении таких продуктов, как мясо и овощи. Эти продукты, быстро портящиеся на жаре и на открытом воздухе, сохраняются до шести месяцев и до года при заморозке. Но его вкус и запах могут измениться.
В этой статье вы узнаете, как поддерживать оптимальное качество замороженных продуктов, замораживая их правильно, правильно упаковывая и указывая дату заморозки и название продукта на упаковке.
Способы упаковки для заморозки продуктов
1- При замораживании продуктов необходимо следить за тем, чтобы эти продукты не потеряли свою форму и текстуру при замораживании. Для замораживания подходят такие продукты, как: мясо, рыба, овощи, фрукты, хлеб, выпечка, тертый сыр, маргарин, горох, супы, овощи, перец чили и подобные продукты.
Но такие продукты, как сырые яйца, вареные и пастеризованные семечки, большинство жареных блюд, майонез, сметана, мармелад, мята, желатин и сладкий соус не подходят для замораживания и после оттаивания теряют вкус, цвет и консистенцию. И не будет хорошего качества в использовании.
2- Старайтесь не использовать специи при замораживании продуктов. Большинство специй имеют горький вкус и темный цвет из-за заморозки, а также портят качество еды. Даже растения с сильным горьким вкусом, такие как лук, зеленый лук и сельдерей, не следует использовать в качестве приправы к замороженным продуктам. Попробуйте заморозить продукты без приправ, а после разморозки посыпать их нужной приправой и съесть.
3- Не кладите продукты, которые вы только что приготовили и хотите заморозить, в морозильную камеру, пока они не остыли. Дайте продукту остыть при комнатной температуре в течение 20-30 минут, а затем поместите его в морозильную камеру.
4- После того, как приготовленная пища остынет и вы решили ее заморозить, сначала положите ее в неглубокую посуду и поставьте охлаждаться в холодильник. Затем перенесите его в морозильную камеру в подходящей упаковке.
Примечание. Если вы поместите горячие продукты непосредственно в морозильную камеру, вырабатываемое тепло повысит температуру морозильной камеры и частично разморозит остальные упаковки с продуктами. Это отрицательно сказывается на вкусе и качестве других замороженных продуктов.
5- Используйте высококачественные пластиковые контейнеры и пакеты для заморозки для упаковки пищевых продуктов. Пакеты, которые вы выбираете, должны быть гибкими и подходящими для замораживания. Вы также можете использовать для заморозки продуктов пакеты из бумаги или алюминиевой фольги с влагозащитным слоем.
6- Для упаковки пищевых продуктов вы также можете использовать пластиковые контейнеры для заморозки разных размеров и подходящие крышки. Попробуйте положить приготовленную пищу в эти меньшие пакеты. Это позволяет брать и разогревать любое количество пищи. Если вы используете большие упаковки, вам придется разморозить все продукты, часть использовать, а другую часть либо выбросить, либо снова заморозить. Ни в коем случае не рекомендуется повторно замораживать продукты.
7- Старайтесь заворачивать продукты в пакеты для заморозки таким образом, чтобы они были плоскими и имели прямоугольную или квадратную форму. С учетом сказанного, хотя продукты замораживаются быстрее из-за меньшей глубины, пространство в морозильной камере не расходуется впустую, и вы можете легко складывать продукты друг на друга.
8- Закройте крышку пакета с продуктами, которые вы хотите хорошо заморозить. Какие бы пластиковые пакеты или контейнер для морозильной камеры вы ни использовали, убедитесь, что крышка плотно закрыта и что продукты не проливаются. Вы также можете использовать липкую ленту для пакетов для заморозки.
9- Подготовьте небольшие этикетки и напишите на них название и дату упаковки продуктов. Благодаря этому вы не забудете, когда продукты были заморожены, и вам не придется открывать и закрывать всю упаковку, чтобы найти продукт.
10- Помещая продукты в морозильную камеру для заморозки, старайтесь оставлять вокруг них небольшое пространство, так вокруг них циркулирует воздух и продукты быстрее замерзают. Когда он полностью замерзнет, вы можете положить пакет на остальные продукты в морозильной камере.
Заморозьте такие продукты, как курица, мясо и рыба
1- Прежде чем замораживать курицу, мясо и рыбу, постарайтесь удалить из мяса весь жир и кости.
2- Заморозив курицу и правильно упаковав ее, вы можете хранить ее в морозильной камере до 9 месяцев с хорошим качеством.
3- Храните мясо в морозильной камере только в течение рекомендованного периода времени. Храните баранину до месяца, вареное мясо до двух месяцев, говядину до трех месяцев и колбасы до двух недель.
4- Чем жирнее рыба, например, лосось, тем короче срок хранения. Вы можете хранить лосося в морозильной камере до трех месяцев, а жирную рыбу — до шести месяцев. Хранить моллюсков от 2 до 3 месяцев. Хранить креветки в морозильной камере можно от 3 до 6 месяцев. Омаров можно заморозить на срок до 12 месяцев.
5- Чтобы в морозильной камере не пахло рыбой, упакуйте ее дважды в пакеты для морозильной камеры и пластиковые контейнеры.
Заморозить фрукты и овощи
1- Овощи, которые содержат мало воды, известны как морозолюбивые овощи. Не замораживайте овощи, содержащие много воды, так как это ухудшит их текстуру, вкус и цвет.
2- Перед замораживанием хорошо вымойте овощи, отварите их в воде 2-5 минут, затем обсушите бумажным полотенцем и заморозьте.
3. Большинство овощей сохраняют свой вкус и текстуру от 8 до 12 месяцев. Но храните помидоры в морозилке всего пару месяцев.
4- Если вы храните большинство фруктов в морозильной камере до одного года, они сохранят свой вкус и качество. Замораживайте цитрусовые на срок от 4 до 6 месяцев и обратите внимание, что лучше не замораживать сочные фрукты, такие как дыни, и выбрасывать бананы после 2 месяцев заморозки.
