Cara membekukan jamur mentah dan matang di rumah
Pembekuan jamur dapat menggantikan metode seperti pengeringan atau pembuatan acar sebagai teknik pengawetan. Anda bisa menyimpan jamur mentah atau setelah dimasak di dalam freezer.
Seperti yang Anda ketahui, jamur tidak bisa disimpan di lemari es lebih dari seminggu, karena setelah itu jamur berangsur-angsur menjadi hitam. Jika konsumsi jamur Anda tinggi dan Anda tertarik untuk menjaga rasa dan teksturnya untuk waktu yang lama, Anda disarankan untuk mempelajari metode dasar penyimpanan jamur dengan benar. Ada tiga cara untuk melakukannya, Anda bisa mengeringkannya, membuat acar jamur, atau membekukannya.
Tentunya perlu diperhatikan bahwa setiap cara pengawetan jamur memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing. Keuntungan membekukan jamur adalah sangat mudah dibuat dan jamur tetap mempertahankan rasa dan teksturnya. Bergabunglah dengan kami untuk meninjau cara terbaik membekukan jamur mentah dan matang.
Bekukan jamur mentah
Jamur dapat dibekukan mentah atau dimasak, meskipun jamur mentah dan beku memiliki umur simpan yang lebih pendek (sekitar satu bulan di dalam freezer) dan sebaiknya dikonsumsi lebih cepat.
Pertama, cuci dan bersihkan jamur dengan air dingin dan biarkan mengering, lalu masukkan jamur segar ke dalam kantong freezer dan coba keluarkan udara berlebih sebanyak mungkin. Hal lain yang bisa Anda lakukan adalah menuliskan tanggal pembekuan pada kemasannya, hal ini akan mengingatkan Anda untuk tidak menyimpan kemasan tersebut terlalu lama di dalam freezer.
Metode untuk membekukan jamur yang sudah dimasak
Di sini kami menjelaskan tiga cara yang cocok untuk membekukan jamur yang sudah dimasak:
1. Jamur Beku Uap
Cara ini mempertahankan tekstur dan rasa jamur lebih lama. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 sendok teh jus lemon ke dalam 2 gelas air dan kukus potongan jamur dengan uap yang dihasilkan. Bergantung pada ukuran potongan jamur, ini akan memakan waktu 3 hingga 5 menit, setelah memastikannya benar-benar matang, biarkan potongan jamur menjadi dingin, lalu masukkan ke dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam freezer.
2. Membekukan jamur dengan cara digoreng
Pertama, bersihkan jamurnya. Jika Anda tidak berencana untuk menggunakan jamur segar dalam waktu seminggu, Anda sebaiknya membekukannya untuk mengawetkannya.Mulailah dengan membersihkan jamur di bawah air dan kemudian mengeringkannya, menyebarkannya di atas kertas atau handuk untuk menyerap kelebihannya. air.
Lumasi sayuran dengan jamur. Saat jamur hampir kering, bersihkan dengan tisu atau sikat kaku. Hal ini menyebabkan beberapa kontaminasi harus dihilangkan.
Goreng jamur. Pada tahap pembekuan jamur ini, sebelum menggoreng jamur, potong-potong dan campur dengan satu atau dua sendok makan minyak zaitun dan sedikit garam dan merica.
Biarkan jamur dingin. Setelah jamur selesai dimasak, biarkan dingin sebelum dibekukan, dan sebarkan di atas piring agar dingin.
Bekukan dalam kantong plastik. Setelah jamur dingin, simpan dalam kantong plastik dan bekukan. Memasak sebelum dibekukan mencegahnya menyerap terlalu banyak kelembapan.
Beberapa percaya bahwa dengan memanggang jamur, mereka akan mempertahankan rasa yang lebih kuat untuk penyimpanan jangka panjang di dalam freezer. Tentu saja, masalah ini sepenuhnya bergantung pada jenis minyak atau mentega yang digunakan.
3. Membekukan jamur mentah dengan metode blansing
Di bawah ini, kami mengajarkan metode yang sangat baik untuk membekukan jamur dengan mudah dan menggunakannya setidaknya selama satu atau dua bulan.
Cuci dan potong jamur.
Tuang air ke dalam panci dan biarkan mendidih.
Tambahkan sedikit garam dan sedikit cuka putih ke dalam air.
Tuang jamur ke dalam air mendidih dan didihkan selama 10 menit.
Setelah 10 menit, tiriskan jamur dan segera masukkan ke dalam air dingin dengan es batu.
Kemudian tiriskan lagi dan biarkan air mengalir sepenuhnya.
Sekarang Anda dapat mengemas apa pun yang Anda inginkan dan menyimpannya di dalam freezer; Metode pembekuan jamur ini merupakan pilihan terbaik untuk mengawetkan jamur tanpa menjadi hitam.
Poin penting dalam pembekuan jamur
Belilah jamur yang sehat dan tidak rusak (masih dalam tahap awal membuka tulangnya).
Cara terbaik untuk menyimpan jamur yang telah dikeluarkan dari plastik adalah dengan memasukkannya ke dalam kantong kertas dan memasukkannya ke dalam lemari es. Jangan memasukkan jamur ke dalam kantong freezer karena akan menjadi lunak dan cepat rusak akibat keringat. Jamur tetap sehat hingga empat hari di lemari es, tetapi setelah itu kehilangan kesegarannya.
Dengan memasukkan jamur ke dalam amplop kertas, Anda bisa menjaganya tetap sehat hingga seminggu.
Jamur harus dibersihkan terlebih dahulu, lalu dicuci. Jamur yang dibudidayakan bisa dimakan mentah, tetapi kebanyakan jamur harus dimakan dimasak.
Jamur digunakan segar, kalengan, kering dan beku.
Kesimpulannya
Meskipun rasa jamur diinginkan oleh banyak orang, tetapi karena sebagian besar jaringan lunak jamur terdiri dari air dan protein, jika makanan ini tidak disimpan atau dimasak secara menyeluruh dapat sangat berbahaya bagi kesehatan; Oleh karena itu, sebelum melakukan apapun, sebaiknya berhati-hati memilih jamur yang sehat dan segar untuk dibekukan, dan hindari memilih jamur yang berbintik atau sudah kering.
