Cegah perkecambahan kentang dengan 9 solusi sederhana
Jika kita tidak menyimpan kentang dengan benar setelah membelinya, kentang akan berkecambah dan membusuk, tetapi mencegah kentang agar tidak bertunas dapat dilakukan dengan solusi sederhana.
Kentang adalah makanan pokok di banyak kebudayaan dan manusia telah menggunakan makanan ini selama lebih dari 10.000 tahun. Selain kaya potasium, kentang juga merupakan sumber karbohidrat dan serat yang sangat baik. Kentang lezat ini digunakan dalam berbagai cara termasuk dipanggang, digoreng, dipanggang, dan bahkan dikeringkan. Sayangnya, untuk mengawetkan makanan enak ini di rumah, kita dihadapkan pada masalah kentang bertunas, namun ada juga cara mencegah kentang bertunas.
Cara mencegah perkecambahan kentang
1. Simpan kentang di tempat yang sejuk
Suhu penyimpanan kentang sangat memengaruhi berapa lama kentang akan disimpan. Jika Anda menyimpan kentang pada suhu 6-10 ° C, kentang dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa bertunas atau rusak. Kisaran suhu ini sedikit lebih hangat daripada suhu di dalam lemari es dan biasanya setara dengan suhu ruang bawah tanah, gudang, atau garasi Anda.
Penelitian yang dilakukan di bidang ini menunjukkan bahwa menyimpan kentang pada suhu dingin meningkatkan umur simpannya hingga empat kali lipat. Selain itu, jika kentang disimpan pada suhu ini, mereka membantu mengawetkan vitamin C. Penelitian menunjukkan bahwa kentang yang disimpan pada suhu dingin mempertahankan hingga sembilan puluh persen vitamin C mereka selama empat bulan.
2. Jauhkan kentang dari cahaya
Sinar matahari dapat membuat kulit kentang menghasilkan klorofil dan menjadi hijau. Sedangkan klorofil pada kentang tidak berbahaya, dan jika terkena sinar matahari dapat berubah menjadi zat beracun yang disebut solanin. Banyak orang menghindari kentang hijau karena kadar solaninnya yang tinggi. Solanin juga menghasilkan rasa pahit yang dapat mengiritasi mulut atau tenggorokan orang yang sensitif.
Penggunaan solanin dalam jumlah besar bersifat racun dan menyebabkan mual, muntah dan diare, dan dalam hal ini beberapa kasus kematian telah dilaporkan. Solanin ditemukan hampir seluruhnya pada kulit kentang, jadi mengupas kulit kentang hijau dapat membantu menghilangkan zat beracun ini.
3. Jangan menyimpan kentang di lemari es atau freezer
Meskipun suhu yang lebih rendah baik untuk mencegah pertumbuhan kentang, menyimpannya di lemari es bukanlah ide yang baik. Suhu yang sangat rendah dapat membuat kentang menjadi manis. Ini terjadi ketika pati dalam kentang diubah menjadi gula pereduksi. Gula pereduksi dapat menghasilkan karsinogen yang disebut akrilamida saat bersentuhan dengan panas tinggi atau saat menggoreng.
Selain itu, kentang mentah sebaiknya tidak disimpan di lemari es. Pada suhu di bawah nol, sari kentang mengembang dan membentuk kristal yang mengganggu struktur dinding sel. Kristal-kristal ini menetralkan setelah kontak dengan air panas atau suhu ruangan, membuat kentang tidak dapat digunakan.
Selain itu, kentang menjadi coklat saat terkena udara di dalam freezer. Ini karena enzim yang menyebabkan kentang menjadi coklat masih aktif. Menyimpan kentang panggang di dalam freezer tidak menimbulkan masalah dalam hal ini, karena enzim ini tidak aktif selama memasak.
4. Simpan kentang dalam wadah kedap udara
Untuk mencegah kentang bertunas, kentang harus dibiarkan terkena aliran udara. Cara terbaik untuk menciptakan sirkulasi udara adalah dengan menyimpan kentang dalam wadah kedap udara. Jangan memasukkannya ke dalam kantong atau wadah plastik tertutup. Tanpa sirkulasi udara, kelembapan yang dihasilkan menyebabkan tumbuhnya bakteri dan jamur.
5. Cuci kentang
Karena kentang ditanam di bawah tanah, seringkali banyak kotoran yang menempel di kulitnya, sehingga kita sering mencucinya lalu menyimpannya, tetapi untuk mencegahnya bertunas, segera cuci sebelum dimakan.
6. Jauhkan kentang dari tanaman lain
Setiap buah dan sayuran yang matang mengeluarkan gas etilen, yang menciptakan kelembapan pada buah dan meningkatkan kandungan gulanya. Perkecambahan dapat dipercepat jika kentang disimpan di dekat buah dan sayuran lain, jadi jauhkan dari produk lain, terutama pisang, apel, bawang merah, dan tomat.
7. Perlakukan kentang sebelum disimpan
Sebagian besar dari kita membeli kentang di pasar dan toko lokal, tetapi jika Anda menanamnya sendiri, "sembuhkan" sebelum menyimpannya. Untuk melakukan ini, simpan pada suhu sekitar 18 ° C dengan kelembapan 95 hingga 98% selama dua minggu.
Untuk tujuan ini, Anda dapat menyiapkan wadah untuk tujuan ini, atau meletakkannya di sebelah perapian atau cerobong asap, atau menyalakan bola lampu 40 watt di dekat kentang. Kondisi ini menyebabkan kulit kentang menebal, sehingga akan lebih tahan terhadap keausan.
8. Beli kentang musim gugur dan musim dingin
Belilah kentang, yang pasti akan Anda gunakan di musim gugur dan musim dingin. Karena begitu musim semi tiba, kentang mulai tumbuh.
9. Periksa kentang Anda secara teratur
Periksa kentang yang Anda simpan sesekali dan buang kentang lunak atau bertunas untuk mencegah kentang lain berkecambah. Kentang bertunas akan baik-baik saja asalkan kencang dan tidak berubah warna.
Tips membeli kentang terbaik
Jika Anda membeli kentang segar dan sehat, Anda bisa menyimpannya lebih lama. Saat memilih kentang, perhatikan fitur-fitur berikut:
Kentang harus keras. Jika kentang lembek saat Anda memegangnya, atau jika jaringan kentang memendek saat Anda meremasnya, maka kualitasnya tidak baik.
Kentang yang telah rusak akibat cuaca dingin mungkin memiliki lubang di kulitnya, jadi carilah kentang dengan kulit yang halus dan rata.
Terkadang kentang bisa rusak selama panen atau transportasi. Hindari membeli kentang yang sudah jelas rusak, karena akan lebih cepat rusak.
Kentang bertunas adalah salah satu tanda awal pembusukan, jadi hindari membeli kentang bertunas.
Kesimpulannya
Mengetahui cara terbaik untuk menyimpan kentang untuk mencegah pemijahan dan pembusukan dapat meningkatkan masa manfaat dari makanan lezat ini dan mengurangi sisa makanan yang tidak perlu. Karena itu, pastikan untuk mengingat hal-hal berikut saat menyimpan makanan ini:
Simpan kentang di tempat yang sejuk, gelap, dan berventilasi baik, tetapi jangan didinginkan.
Simpan kentang yang sudah dikupas di dalam air dan di lemari es agar tidak berubah warna.
Untuk kentang rumahan, simpan di suhu hangat dan kelembapan tinggi selama 2 minggu.
Terlepas dari metode penyimpanannya, kentang harus segar dan sehat saat dibeli agar dapat disimpan dalam jangka waktu yang lebih lama. Oleh karena itu, hindari membeli kentang lunak, belang, atau bertunas.
