Come congelare in casa i funghi crudi e cotti
Il congelamento dei funghi può sostituire metodi come l'essiccazione o la preparazione di sottaceti come tecnica di conservazione. Puoi conservare i funghi crudi o dopo averli cotti nel congelatore.
Come sapete, i funghi non possono essere conservati in frigorifero per più di una settimana, perché dopo questo periodo i funghi diventano gradualmente neri. Se il tuo consumo di funghi è elevato e sei interessato a preservarne a lungo il gusto e la consistenza, ti consigliamo di apprendere i metodi di base per conservare correttamente i funghi. Ci sono tre modi per farlo, puoi asciugarli, farci dei sottaceti con i funghi o congelarli.
Naturalmente, dovresti notare che ogni metodo di conservazione dei funghi ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il vantaggio di congelare i funghi è che è molto facile da preparare e i funghi mantengono il loro sapore e la loro consistenza. Unisciti a noi per una rassegna dei modi migliori per congelare i funghi crudi e cotti.
Congela i funghi crudi
I funghi possono essere congelati crudi o cotti, anche se i funghi crudi e congelati hanno una durata di conservazione più breve (circa un mese nel congelatore) e dovrebbero essere consumati prima.
Per prima cosa lavate e pulite bene i funghi con acqua fredda e fateli sgocciolare, poi mettete i funghi freschi nei sacchetti da freezer e cercate di togliere il più possibile l'aria in eccesso. Un'altra cosa che puoi fare è scrivere la data di congelamento sulla confezione, questo ti ricorderà di non tenere questi pacchetti nel congelatore troppo a lungo.
Metodi per congelare i funghi cotti
Qui descriviamo tre modi adatti per congelare i funghi cotti:
1. Funghi surgelati al vapore
Questo metodo preserva più a lungo la consistenza e il sapore dei funghi. Per fare questo, versare 1 cucchiaino di succo di limone in 2 tazze d'acqua e cuocere a vapore i pezzi di funghi con il vapore risultante. A seconda delle dimensioni dei pezzi di funghi, ci vorranno dai 3 ai 5 minuti Dopo esserti assicurato che siano completamente cotti, lascia raffreddare i pezzi di funghi, quindi mettili in un contenitore ermetico e mettili nel congelatore.
2. Congelare i funghi friggendoli
Per prima cosa pulite i funghi. Se non prevedi di utilizzare i funghi freschi entro una settimana, ti consigliamo di congelarli per conservarli.Inizia lavando i funghi sotto l'acqua e poi asciugandoli all'aria, stendendoli su carta o un asciugamano per assorbire l'eccesso acqua.
Lubrificare le verdure con i funghi. Quando i funghi sono quasi asciutti, puliscili con un tovagliolo di carta o una spazzola rigida. Ciò provoca la rimozione di alcune contaminazioni.
Friggere i funghi. A questo punto della surgelazione dei funghi, prima di friggere i funghi, tritarli e mescolarli con un cucchiaio o due di olio d'oliva e un po' di sale e pepe.
Lascia raffreddare i funghi. Quando i funghi hanno terminato la cottura, lasciarli raffreddare prima di congelarli e stenderli su un piatto a raffreddare.
Congelare in sacchetti di plastica. Una volta che i funghi si sono raffreddati, conservali in sacchetti di plastica e congelali. La cottura prima del congelamento impedisce che assorba troppa umidità.
Alcuni credono che arrostendo i funghi manterranno un sapore più forte per la conservazione a lungo termine nel congelatore. Naturalmente, questo problema dipende interamente dal tipo di olio o burro utilizzato.
3. Congelare i funghi crudi usando il metodo di scottatura
Di seguito, insegniamo un metodo eccellente con cui puoi facilmente congelare i funghi e usarli per almeno un mese o due.
Lavare e tritare i funghi.
Versare l'acqua in una casseruola e farla bollire.
Aggiungi un po 'di sale e un po' di aceto bianco all'acqua.
Versare i funghi in acqua bollente e far bollire per 10 minuti.
Dopo 10 minuti scolate i funghi e metteteli subito in acqua fredda con cubetti di ghiaccio.
Quindi scolare nuovamente e lasciare defluire completamente l'acqua.
Ora puoi confezionare quello che vuoi e conservarlo nel congelatore; Questo metodo di congelamento dei funghi è l'opzione migliore per conservare i funghi senza annerirli.
Punti importanti nel congelamento dei funghi
Acquista funghi sani e non danneggiati (sono ancora nelle prime fasi dell'apertura delle loro ossa).
Il modo migliore per conservare i funghi tolti dal cellophane è metterli in sacchetti di carta e metterli in frigorifero. Non mettere i funghi in un sacchetto per congelatore perché diventeranno molli e si rovineranno prima a causa della sudorazione. I funghi rimangono sani fino a quattro giorni in frigorifero, ma dopo perdono la loro freschezza.
Mettendo i funghi in una busta di carta, puoi mantenerli sani fino a una settimana.
I funghi devono essere prima puliti e poi lavati. I funghi coltivati possono essere consumati crudi, ma la maggior parte dei funghi dovrebbe essere consumata cotta.
I funghi vengono utilizzati freschi, in scatola, essiccati e congelati.
La conclusione
Sebbene il gusto dei funghi sia gradito a molte persone, ma poiché gran parte dei tessuti molli dei funghi è composta da acqua e proteine, se questo alimento non viene conservato o cucinato a fondo, può essere molto dannoso per la salute; Pertanto, prima di fare qualsiasi cosa, dovresti fare attenzione a scegliere funghi sani e freschi da congelare, evitando di scegliere funghi con macchie o secchi.
