Congela i fagiolini in tre modi
Un metodo per la conservazione a lungo termine dei fagiolini consiste nel congelare i fagiolini. In questo caso i chicchi possono essere congelati crudi oppure si utilizza il metodo di scottatura, che è più diffuso.
I fagiolini sono un'ottima fonte di vitamine C, K e A, manganese, fibre, potassio, acido folico, ferro, magnesio, vitamina B1, rame, calcio, fosforo, proteine, omega-3 e niacina. Tra le principali proprietà curative dei fagiolini possiamo menzionare il miglioramento della salute dell'apparato digerente, il supporto del sistema cardiovascolare e l'aiuto nella formazione delle ossa.
Il momento migliore per acquistare i fagiolini è durante la loro stagione di crescita, da luglio a settembre. Ma per utilizzare i fagiolini in altre stagioni dell'anno, devi essere consapevole dei modi corretti per conservarli. Uno di questi metodi è congelare i fagiolini.
Congelare i fagiolini con il metodo di scottatura
Per questo, è essenziale utilizzare fagiolini freschi e senza difetti. I fagiolini freschi hanno una superficie liscia e soda che si spacca quando vengono tagliati a metà. Inoltre, ricorda sempre che quando acquisti, è meglio scegliere pillole più piccole e più strette.
Per prima cosa lavate bene i fagioli e privateli della testa e del fondo. Quindi tagliarlo in pezzi più piccoli con un coltello affilato. Questa dimensione è una questione di gusti e dipende dal tuo utilizzo. Ad esempio, alcune persone preferiscono preparare il pilaf di fagioli con pezzi più piccoli e il cibo a base di fagiolini con pezzi più grandi di fagiolini.
Dopo che i fagioli sono stati tagliati alla dimensione desiderata, è ora di bollire. In questo modo mettiamo i fagioli in acqua bollente per pochi minuti (due minuti circa), fino a farli bollire una sola volta, attenzione che il tempo di cottura è troppo lungo, perché i fagioli potrebbero schiacciarsi a causa della loro altezza. il calore.
Quindi togliamo i fagiolini dall'acqua bollente e li mettiamo nell'acqua ghiacciata già preparata per due minuti.
Lessare i fagiolini
Questo metodo di cottura breve si chiama scottatura. Non preoccuparti, perché la durata del calore dei fagiolini è così breve che una piccola parte delle vitamine in essi contenute andrà persa e la maggior parte delle vitamine verrà conservata durante la conservazione e il congelamento dei fagiolini. Infatti, il metodo di scottatura, distruggendo gli enzimi dannosi presenti nei fagiolini come la proteasi (decompone le proteine) e la lipasi (decompone i grassi), preserva le vitamine nei fagiolini, in particolare le vitamine B e C, per un periodo di tempo più lungo in il congelatore. Inoltre impedisce alle verdure di cambiare colore e dorarsi.
Dopo aver tolto i fagioli dall'acqua fredda, scolarli e attendere che siano completamente asciutti, quindi metterli in un sacchetto per congelatore monouso (coperchio con cerniera) e assicurarsi di eliminare l'aria in eccesso dal sacchetto prima di chiudere il coperchio. Frigo.
Non dimenticare l'etichetta con la data della confezione.
Inoltre, questo metodo di congelamento dei fagiolini viene utilizzato anche per conservare piselli e fagiolini.
Congela i fagiolini crudi
I fagiolini possono essere congelati anche crudi, uno dei vantaggi di questo metodo è il risparmio di tempo. Per questo lavoro:
Prendete la parte superiore e inferiore dei fagiolini e lavateli bene
Metti i chicchi lavati su un asciugamano o una garza e attendi che si asciughino completamente
Quindi tagliali nelle dimensioni desiderate e mettili in una confezione semplice in sacchetti per congelatore con chiusura lampo.
Congelare i fagiolini e la salsa di pomodoro nel congelatore
2 chili di fagiolini freschi
Pomodori 1 kg
Pulire i fagiolini e tagliarli nelle forme desiderate. Laviamo e grattugiamo i pomodori. Mettete i fagioli e i pomodori in una casseruola capiente e fateli rosolare a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché i fagioli non cambiano colore. Lo rendiamo morbido e soffice in modo che occupi meno spazio nel congelatore, quindi lo mettiamo nel congelatore.
L'ultimo punto
I fagiolini possono essere conservati in un sacchetto sottovuoto nel congelatore da 1 a 6 mesi. Naturalmente, tieni presente che il congelamento a lungo termine può ridurre in una certa misura la vitamina C e l'acido folico di queste verdure e renderle sgradevoli e piccanti; Meglio quindi non prolungare il consumo di questo prezioso nutriente rispettando la data riportata in etichetta sulla confezione. Inoltre, il cibo che esce dal suo punto di congelamento dovrebbe essere consumato il prima possibile.
