Pelajari cara menyimpan kentang di rumah dengan 11 poin penting dan esensial
Kentang merupakan salah satu makanan yang banyak digemari dan tentunya memiliki banyak khasiat. Mempelajari cara menyimpan kentang di rumah meningkatkan masa manfaatnya. Pada artikel ini kami akan mengajari Anda metode-metode ini.
Kentang adalah salah satu bahan utama di setiap dapur. Makanan ini telah digunakan selama lebih dari 10.000 tahun sebagai salah satu makanan musim panas yang paling sehat dan bergizi. Ada banyak cara dan tips menyimpan kentang untuk waktu yang lebih lama, yang akan kami ajarkan pada Anda di artikel ini.
Poin terpenting yang harus diperhatikan saat menyimpan kentang!
Sayuran lezat ini bisa digunakan dan disimpan dengan berbagai cara. Penyimpanan yang tepat dapat memperpanjang masa manfaatnya dan menghindari membuang terlalu banyak kentang busuk. Anda dapat menyimpan kentang untuk waktu yang lama bahkan di lingkungan dapur. Perhatikan poin-poin berikut untuk menyimpan kentang.
1. Simpan kentang mentah di tempat yang sejuk
Suhu penyimpanan memiliki dampak yang signifikan terhadap kehidupan kentang. Jika kentang mentah disimpan pada suhu antara 6 dan 10 derajat Celcius, kentang akan disimpan selama beberapa bulan tanpa rusak. Tentunya suhu ini berhubungan dengan gudang yang dingin dan lingkungan dapur umumnya akan jauh lebih hangat dari suhu tersebut. Kisaran suhu ini sedikit lebih hangat daripada lemari es dan dapat ditemukan di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, garasi, atau gudang yang dingin.
Menyimpan kentang dalam kondisi seperti ini dapat mencegah pertumbuhan kentang dan membuat makanan ini dapat digunakan dalam jangka waktu yang lebih lama. Menjaga mereka pada suhu yang lebih rendah juga membantu menjaga kandungan vitamin C mereka.
2. Jauhkan kentang dari cahaya
Sinar matahari atau sinar neon dari lampu dapat menyebabkan kulit kentang menghasilkan klorofil dan berubah menjadi warna hijau yang tidak diinginkan; Oleh karena itu, agar kentang tidak berubah menjadi hijau, lebih baik sayuran ini tidak terkena cahaya dan pilih tempat yang gelap dan sejuk untuk itu.
Meskipun klorofil yang membuat kulit kentang berwarna hijau tidak berbahaya, paparan sinar matahari dapat menghasilkan zat kimia beracun dalam jumlah besar yang disebut solanin. Akibatnya, Anda harus menyingkirkannya; Karena konsumsinya dapat menyebabkan sakit tenggorokan, muntah, diare dan mual.
3. Jangan menyimpan kentang di lemari es atau freezer
Meskipun suhu dingin ideal untuk menyimpan kentang, suhu lemari es dan freezer tidak cocok untuk kentang; Karena suhu yang terlalu rendah dapat menyebabkan rasa manis dingin. Ini terjadi ketika sebagian pati diubah menjadi gula pereduksi. Mengurangi gula dapat membuat karsinogen yang disebut akrilamida saat digoreng atau terkena suhu memasak yang sangat tinggi, jadi sebaiknya jaga kadarnya tetap rendah dengan menyimpan kentang dengan benar.
Selain itu, saat kentang mentah dimasukkan ke dalam freezer, air di dalam kentang mengembang dan membentuk kristal yang merusak struktur dinding sel. Ini membuatnya lunak dan tidak dapat digunakan saat dicairkan untuk dikonsumsi.
Sebaliknya, lebih cenderung berubah warna menjadi coklat. Tidak apa-apa untuk membekukannya setelah matang sepenuhnya atau sebagian, karena proses memasak menonaktifkan enzim pencoklat dan mencegahnya berubah warna. Juga, jika kentang yang dimasak dibekukan, tidak ada perubahan yang dilakukan pada kentang mentah di dalamnya.
4. Simpan kentang dalam wadah terbuka atau kantong kertas
Kentang membutuhkan aliran udara untuk mencegah penumpukan dan pembusukan kelembapan. Cara terbaik untuk memungkinkan sirkulasi udara adalah dengan menyimpannya di wadah terbuka atau kantong kertas. Oleh karena itu, jangan menyimpannya dalam wadah tertutup dan tidak berventilasi seperti kantong plastik zip-top atau toples kaca. Tanpa sirkulasi udara, kelembapan dari kentang terkumpul di dalam wadah dan menyebabkan tumbuhnya jamur dan bakteri.
5. Tidak mencuci kentang
Karena kentang ditanam di bawah tanah, seringkali terdapat kotoran di kulitnya. Meskipun mungkin tergoda untuk mencuci kotoran sebelum disimpan, itu akan bertahan lebih lama jika Anda tetap seperti itu; Karena mencuci meningkatkan kelembapan, yang menyebabkan tumbuhnya jamur dan bakteri. Anda harus mencuci hanya jumlah yang Anda perlukan segera sebelum digunakan. Jika pestisida pada mereka menjadi perhatian Anda, mencuci dengan cuka atau larutan garam 10% dapat menghilangkan lebih dari dua kali lebih banyak sisa patogen daripada air saja.
6. Penyimpanan kentang terpisah
Banyak buah dan sayuran akan mulai melunak dan membusuk jika bersentuhan dengan buah yang melepaskan gas etilen. Oleh karena itu, jika Anda meletakkan buah-buahan seperti pisang, apel, bawang bombay, dan tomat di dekat kentang, kentang akan lebih cepat busuk.
7. Menyimpan kentang di dalam tanah
Kebanyakan orang membeli kentang di pasar lokal mereka, tetapi jika Anda menanamnya sendiri, Anda dapat menyimpannya di tanah lebih lama. Kentang yang baru dipotong harus ditempatkan di suhu yang lebih hangat dan kelembapan tinggi selama beberapa minggu agar kulit menebal dan bintik-bintiknya sembuh. Ini membantu meningkatkan umur simpan kentang.
8. Simpan irisan kentang mentah di dalam air
Setelah dikupas dan diiris, kentang mentah berubah warna dengan cepat saat terkena udara. Ini karena mengandung enzim yang disebut polifenol oksidase yang bereaksi dengan oksigen dan mengubah daging kentang menjadi abu-abu atau cokelat. Anda dapat mencegah perubahan warna dengan menutupi irisan yang sudah dikupas dan diiris dengan air dan memasukkannya ke dalam lemari es sampai Anda ingin menggunakannya. Namun, jika dibiarkan di dalam air selama lebih dari 24 jam, mereka dapat menyerap terlalu banyak air dan menjadi pucat dan tidak berasa. Gunakan metode ini hanya untuk kentang yang akan dimasak pada hari yang sama.
Anda bisa menyimpan irisan kentang mentah di dalam air hingga sehari.
9. Sedot kentang yang sudah dipotong
Untuk menjaga keripik kentang Anda lebih lama, Anda dapat menggunakan penyedot debu rumah, teknik di mana semua udara dikeluarkan dari kemasan dan ditutup rapat. Kentang kemasan vakum akan bertahan hingga seminggu di lemari es.
10. Simpan kentang panggang di lemari es
Anda bisa menyimpan kentang yang sudah dimasak di lemari es selama beberapa hari. Namun, jika dibiarkan terlalu lama, bisa menjadi encer atau bergetah, karena pati kentang berubah bentuk dan melepaskan air saat mendingin. Tindakan jangka pendek ini, katakanlah, satu atau dua hari, juga meningkatkan pembentukan pati resisten, sejenis karbohidrat yang tidak dapat dicerna dan diserap manusia.
Cara menyimpan kentang ini dapat bermanfaat bagi mereka yang memiliki masalah gula darah, karena mengurangi indeks glikemik sekitar 25% dan mencegah peningkatan gula darah setelah makan. Pati resisten juga berkontribusi terhadap kesehatan usus, karena difermentasi oleh bakteri usus dan menghasilkan asam lemak rantai pendek yang membantu menjaga lapisan usus besar tetap sehat dan kuat.
11. Simpan kentang panggang di dalam freezer
Jika Anda tidak akan memakan kentang panggang dalam beberapa hari, sebaiknya simpan di dalam freezer. Ini mencegah kentang menjadi kecokelatan dan membusuk dalam waktu singkat. Saat Anda ingin menggunakan kentang panggang beku, biarkan mereka mencair semalaman di lemari es sebelum dipanaskan dan disajikan. Ini menghasilkan tekstur yang lebih baik pada kentang daripada mencairkannya dalam microwave atau cara lain.
Kentang panggang dapat didinginkan selama tiga atau empat hari.
Kesimpulannya
Seperti yang telah Anda lihat, ada berbagai cara untuk menyimpan kentang, seperti lingkungan dengan suhu dan kondisi yang sesuai, tanah, lemari, kulkas, dan freezer, yang masing-masing harus menyediakan kondisi khusus untuk masing-masingnya. Mengetahui cara terbaik untuk menyimpan kentang dapat meningkatkan masa pakai dan karakteristik kentang Anda serta mengurangi limbah makanan. Jika Anda tertarik dengan masakan kentang, kami sarankan Anda membaca artikel tentang cara menyiapkan makanan dengan kentang.
