Principi del congelamento degli alimenti con accorgimenti speciali
Il congelamento è un modo comodo e utile per conservare più alimenti e cibi cotti. Ogni giorno, molti tipi di verdure crude e cotte, carni e cibi cotti devono essere congelati. In questo articolo, impara i trucchi e il modo giusto per congelare il cibo in modo da poter preservare il gusto, la consistenza e il colore del cibo.
Star Housekeeping Service Il congelamento degli alimenti è stato un metodo popolare di conservazione degli alimenti fin dai tempi antichi. Con l'invenzione di frigoriferi e congelatori in vari modelli in tutto il mondo, le persone non devono più preoccuparsi di conservare alimenti come carne e verdure. Questi alimenti, che si deteriorano rapidamente con il caldo e all'aperto, durano fino a sei mesi e fino a un anno se congelati. Ma il suo gusto e il suo odore possono cambiare.
In questo articolo imparerai i trucchi per mantenere la qualità ottimale dei cibi surgelati congelando gli alimenti nel modo giusto, con una confezione adeguata e scrivendo sulla confezione la data di congelamento e il nome dell'alimento.
Metodi di confezionamento per il congelamento degli alimenti
1- Per congelare gli alimenti, bisogna fare attenzione che questi alimenti non perdano la loro forma e consistenza con il congelamento. Alimenti come: carne, pesce, verdure, frutta, pane, dolci, formaggio grattugiato, margarina, piselli, zuppe, verdure, peperoncini e simili sono adatti al congelamento.
Ma cibi come uova crude, semi cotti e pastorizzati, la maggior parte dei cibi fritti, maionese, panna acida, gelatina di frutta, menta, gelatina e salsa dolce non sono adatti al congelamento e dopo lo scongelamento perdono gusto, colore e consistenza. E non sarà di buona qualità da usare.
2- Cerca di non usare spezie quando congeli il cibo. La maggior parte delle spezie ha un sapore amaro e un colore scuro a causa del congelamento e rovina anche la qualità del cibo. Anche le piante dal sapore forte e amaro, come cipolle, erba cipollina e sedano, non dovrebbero essere utilizzate come condimento per cibi surgelati. Prova a congelare il cibo senza condimento e dopo lo scongelamento versaci sopra il condimento desiderato e mangialo.
3- Non mettere nel congelatore il cibo appena cucinato e che vuoi congelare prima che si raffreddi. Lascia raffreddare il cibo a temperatura ambiente per 20-30 minuti e poi mettilo nel congelatore.
4- Dopo che il cibo cotto si è raffreddato e hai deciso di congelarlo, metti prima il cibo in un piatto poco profondo e mettilo in frigorifero a raffreddare. Quindi trasferiscilo nel congelatore in una confezione adatta.
Nota: se si inseriscono alimenti caldi direttamente nel congelatore, il calore generato riscalderà la temperatura del congelatore e sbrinerà parzialmente il resto delle confezioni di alimenti. Ciò ha un impatto negativo sul gusto e sulla qualità di altri alimenti surgelati.
5- Utilizzare contenitori di plastica di alta qualità e sacchetti per il congelatore per l'imballaggio degli alimenti. I sacchetti che scegli dovrebbero essere flessibili e adatti al congelatore. È inoltre possibile utilizzare sacchetti di carta o fogli di alluminio dotati di uno strato di protezione dall'umidità per congelare gli alimenti.
6- Per il confezionamento degli alimenti si possono utilizzare anche contenitori in plastica da freezer di diverse dimensioni e coperchi adeguati. Prova a mettere il cibo cotto in questi pacchetti più piccoli. Ciò ti consente di prendere e riscaldare qualsiasi quantità di cibo di cui hai bisogno. Se usi confezioni grandi, dovrai scongelare tutto il cibo, usarne una parte e buttare via l'altra parte o ricongelarla. Non è affatto consigliabile ricongelare il cibo.
7- Cerca di avvolgere il cibo all'interno dei sacchetti del congelatore in modo che sia piatto e abbia forme rettangolari o quadrate. Detto questo, mentre il cibo si congela più velocemente a causa della profondità ridotta, lo spazio del congelatore non viene sprecato e puoi facilmente impilare il cibo uno sopra l'altro.
8- Chiudete bene il coperchio della confezione di alimenti che intendete congelare. Qualunque sia il sacchetto di plastica o il contenitore del congelatore che usi, assicurati che il coperchio sia ben chiuso e che il cibo non si rovesci. Puoi anche usare il nastro adesivo per i sacchetti del congelatore.
9- Prepara delle piccole etichette e scrivici sopra il nome e la data della confezione del cibo. Con questo, non dimenticherai quando il cibo è stato congelato e non dovrai aprire e chiudere l'intero pacchetto per trovare un alimento.
10- Quando si mettono gli alimenti nel congelatore per il congelamento, cercare di lasciare un piccolo spazio intorno ad esso, in questo modo l'aria circola intorno e il cibo si congela più velocemente. Quando è completamente congelato, puoi mettere la confezione sul resto del cibo nel congelatore.
Congelare alimenti come pollo, carne e pesce
1- Prima di congelare pollo, carne e pesce, cercare di rimuovere tutto il grasso e le ossa dalla carne.
2- Congelando il pollo e imballandolo correttamente, puoi conservarlo in congelatore fino a 9 mesi con una buona qualità.
3- Conservare la carne nel congelatore solo per il periodo consigliato. Conserva l'agnello fino a un mese, le carni cotte fino a due mesi, il manzo fino a tre mesi e le salsicce fino a due settimane.
4- Più grasso è il pesce, come il salmone, più breve sarà il tempo di conservazione. Puoi conservare il salmone nel congelatore per un massimo di tre mesi e alcuni pesci grassi per un massimo di sei mesi. Conserva le vongole per 2 o 3 mesi. Conservare i gamberi nel congelatore va bene da 3 a 6 mesi. Le aragoste possono essere congelate fino a 12 mesi.
5- Per evitare che il congelatore puzzi di pesce, imballalo due volte in sacchetti per congelatore e contenitori di plastica.
Congelare frutta e verdura
1- Le verdure che contengono poca acqua sono conosciute come verdure che amano il gelo. Non congelare le verdure che contengono molta acqua, poiché ciò peggiorerebbe la loro consistenza, gusto e colore.
2- Prima di congelare, lavate bene le verdure, lessatele in acqua per 2-5 minuti, poi asciugatele con carta assorbente e congelatele.
3- La maggior parte delle verdure conserva sapore e consistenza per 8-12 mesi. Ma tieni i pomodori nel congelatore solo per un paio di mesi.
4- Se conservi la maggior parte della frutta nel congelatore fino a un anno, manterrà il suo gusto e la sua qualità. Congelare gli agrumi per 4-6 mesi e notare che è meglio non congelare frutti succosi come meloni e scartare le banane dopo 2 mesi di congelamento.
