Prinsip membekukan makanan dengan trik khusus
Pembekuan adalah cara yang nyaman dan berguna untuk menyimpan lebih banyak makanan dan makanan yang dimasak. Setiap hari, banyak jenis sayuran mentah dan matang, daging, dan makanan yang dimasak harus dibekukan. Dalam artikel ini, pelajari trik dan cara membekukan makanan yang benar agar rasa, tekstur, dan warna makanan tetap terjaga.
Star Housekeeping Service Membekukan makanan telah menjadi metode pengawetan makanan yang populer sejak zaman kuno. Dengan ditemukannya kulkas dan freezer dalam berbagai model di seluruh dunia, orang tidak perlu lagi khawatir untuk menyimpan bahan makanan seperti daging dan sayuran. Makanan ini, yang cepat rusak di panas dan di luar ruangan, bertahan hingga enam bulan dan hingga satu tahun dengan pembekuan. Tapi rasa dan baunya bisa berubah.
Pada artikel ini, Anda akan mempelajari trik menjaga kualitas makanan beku agar tetap optimal dengan cara membekukan makanan yang benar, dengan kemasan yang tepat dan menuliskan tanggal pembekuan serta nama makanan pada kemasannya.
Metode pengemasan untuk membekukan makanan
1- Untuk membekukan makanan, harus diperhatikan agar makanan ini tidak kehilangan bentuk dan teksturnya karena pembekuan. Makanan seperti: daging, ikan, sayuran, buah-buahan, roti, kue kering, keju parut, margarin, kacang polong, sup, sayuran, cabai, dan barang serupa cocok untuk dibekukan.
Tetapi makanan seperti telur mentah, biji yang dimasak dan dipasteurisasi, sebagian besar makanan yang digoreng, mayones, krim asam, jeli buah, mint, agar-agar, dan saus manis tidak cocok untuk dibekukan dan setelah dicairkan akan kehilangan rasa, warna, dan teksturnya. Dan itu tidak akan berkualitas baik untuk digunakan.
2- Cobalah untuk tidak menggunakan bumbu apa pun saat membekukan makanan. Sebagian besar bumbu memiliki rasa pahit dan warna gelap akibat pembekuan, serta merusak kualitas makanan. Bahkan tanaman dengan rasa pahit yang kuat, seperti bawang bombay, kucai, dan seledri, sebaiknya tidak digunakan sebagai bumbu makanan beku. Cobalah untuk membekukan makanan tanpa bumbu dan setelah mencairkan, tuangkan bumbu yang diinginkan ke atasnya dan makanlah.
3- Jangan memasukkan makanan yang baru dimasak dan ingin dibekukan ke dalam freezer sebelum menjadi dingin. Biarkan makanan mendingin pada suhu kamar selama 20-30 menit, lalu masukkan ke dalam freezer.
4- Setelah makanan yang dimasak mendingin dan Anda memutuskan untuk membekukannya, pertama-tama masukkan makanan ke dalam piring dangkal dan masukkan ke dalam lemari es agar dingin. Kemudian pindahkan ke freezer dalam paket yang sesuai.
Catatan: Jika Anda memasukkan makanan panas langsung ke dalam freezer, panas yang dihasilkan akan menghangatkan suhu freezer dan mencairkan sebagian sisa paket makanan. Ini berdampak negatif pada rasa dan kualitas makanan beku lainnya.
5- Gunakan wadah plastik berkualitas tinggi dan tas freezer untuk kemasan makanan. Tas yang Anda pilih harus fleksibel dan ramah freezer. Anda juga bisa menggunakan kantong kertas atau aluminium foil yang memiliki lapisan pelindung kelembapan untuk membekukan makanan.
6- Untuk pengemasan makanan, Anda juga dapat menggunakan wadah plastik freezer dengan dimensi berbeda dan tutup yang sesuai. Coba masukkan makanan yang sudah dimasak ke dalam paket yang lebih kecil ini. Hal ini memungkinkan Anda untuk mengambil dan memanaskan sejumlah makanan yang Anda butuhkan. Jika Anda menggunakan kemasan besar, Anda harus mencairkan semua makanan, menggunakan sebagian, dan membuang sebagian lagi atau membekukannya kembali. Tidak disarankan untuk membekukan kembali makanan sama sekali.
7- Cobalah untuk membungkus makanan di dalam tas freezer dengan cara yang rata dan berbentuk persegi panjang atau persegi. Dengan demikian, meskipun makanan membeku lebih cepat karena kedalaman yang lebih dangkal, ruang freezer tidak terbuang percuma dan Anda dapat dengan mudah menumpuk makanan di atas satu sama lain.
8- Tutup penutup kemasan makanan yang ingin Anda bekukan dengan baik. Kantong plastik atau wadah freezer apa pun yang Anda gunakan, pastikan tutupnya rapat dan makanan tidak tumpah. Anda juga dapat menggunakan selotip untuk tas freezer.
9- Siapkan label kecil dan tuliskan nama dan tanggal kemasan makanan di atasnya. Dengan ini, Anda tidak akan lupa saat makanan dibekukan dan Anda tidak perlu membuka dan menutup seluruh paket untuk menemukan item makanan.
10- Saat meletakkan makanan di dalam freezer untuk dibekukan, usahakan untuk menyisakan ruang kecil di sekitarnya, dengan cara ini udara bersirkulasi di sekitarnya dan makanan lebih cepat membeku. Saat sudah benar-benar beku, Anda bisa meletakkan bungkusnya di atas sisa makanan di dalam freezer.
Bekukan makanan seperti ayam, daging, dan ikan
1- Sebelum membekukan ayam, daging, dan ikan, coba buang semua lemak dan tulang dari daging.
2- Dengan membekukan ayam dan mengemasnya dengan benar, Anda dapat menyimpannya di freezer hingga 9 bulan dengan kualitas yang baik.
3- Simpan daging di dalam freezer hanya untuk jangka waktu yang disarankan. Simpan domba hingga sebulan, daging matang hingga dua bulan, daging sapi hingga tiga bulan, dan sosis hingga dua minggu.
4- Semakin gemuk ikan, seperti salmon, semakin pendek waktu penyimpanannya. Anda dapat menyimpan salmon di dalam freezer hingga tiga bulan dan beberapa ikan berlemak hingga enam bulan. Simpan kerang selama 2 hingga 3 bulan. Menyimpan udang di dalam freezer baik selama 3 hingga 6 bulan. Lobster dapat dibekukan hingga 12 bulan.
5- Agar freezer tidak berbau seperti ikan, kemas dua kali dalam kantong freezer dan wadah plastik.
Bekukan buah dan sayuran
1- Sayuran yang mengandung sedikit air dikenal sebagai sayuran yang menyukai beku. Jangan membekukan sayuran yang banyak mengandung air, karena akan memperburuk tekstur, rasa, dan warnanya.
2- Sebelum dibekukan, cuci bersih sayuran, rebus dalam air selama 2-5 menit, lalu keringkan dengan tisu dan bekukan.
3- Sebagian besar sayuran mempertahankan rasa dan teksturnya selama 8 hingga 12 bulan. Tapi simpan tomat di dalam freezer hanya beberapa bulan.
4- Jika Anda menyimpan sebagian besar buah di dalam freezer hingga satu tahun, rasa dan kualitasnya akan tetap terjaga. Bekukan buah jeruk selama 4 hingga 6 bulan dan perhatikan bahwa yang terbaik adalah tidak membekukan buah berair seperti melon dan membuang pisang setelah 2 bulan dibekukan.
