Scopri come conservare le patate in casa con 11 punti importanti ed essenziali
Le patate sono uno degli alimenti più popolari e naturalmente hanno molte proprietà. Imparare a conservare le patate in casa aumenta la loro vita utile. In questo articolo ti insegneremo questi metodi.
Le patate sono uno degli ingredienti principali in ogni cucina. Questo alimento è stato utilizzato per oltre 10.000 anni come uno dei cibi estivi più sani e nutrienti. Ci sono molti modi e consigli per conservare le patate per un periodo più lungo, che ti insegneremo in questo articolo.
I punti più importanti a cui prestare attenzione quando si conservano le patate!
Questo delizioso ortaggio può essere utilizzato e conservato in vari modi. Una corretta conservazione può prolungarne la vita utile ed evitare di buttare via troppe patate avariate. Puoi conservare le patate a lungo anche in un ambiente cucina. Prestare attenzione ai seguenti punti per la conservazione delle patate.
1. Conserva le patate crude in un luogo fresco
La temperatura di conservazione ha un impatto significativo sulla vita delle patate. Quando le patate crude vengono conservate tra i 6 ei 10 gradi Celsius, si conservano per diversi mesi senza deteriorarsi. Naturalmente, questa temperatura è associata ai magazzini frigoriferi e l'ambiente della cucina sarà generalmente molto più caldo di questa temperatura. Questa gamma di temperature è leggermente più calda di un frigorifero e può essere trovata in scantinati freddi, scantinati, garage o capannoni.
Conservare le patate in queste condizioni può impedire la crescita delle patate e rendere questo alimento utilizzabile per un periodo di tempo più lungo. Mantenerli a una temperatura più bassa aiuta anche a preservare il loro contenuto di vitamina C.
2. Tenere le patate al riparo dalla luce
La luce solare o la luce fluorescente delle lampade possono far sì che la pelle della patata produca clorofilla e diventi un colore verde indesiderato; Pertanto, per evitare che le patate diventino verdi, è meglio non esporre questo ortaggio alla luce e scegliere un luogo buio e fresco.
Mentre la clorofilla che rende verdi le bucce delle patate è innocua, l'esposizione alla luce solare può produrre grandi quantità di una sostanza chimica tossica chiamata solanina. Di conseguenza, devi sbarazzartene; Perché il suo consumo può portare a mal di gola, vomito, diarrea e nausea.
3. Non conservare le patate nel frigorifero o nel congelatore
Sebbene la temperatura fredda sia ideale per conservare le patate, le temperature del frigorifero e del congelatore non sono adatte a loro; Perché una temperatura troppo bassa può causare "dolcezza fredda". Ciò accade quando parte dell'amido viene convertito in zuccheri riducenti. Gli zuccheri riducenti possono creare agenti cancerogeni chiamati acrilamidi se fritti o esposti a temperature di cottura molto elevate, quindi è meglio mantenere bassi i livelli conservando correttamente le patate.
Inoltre, quando le patate crude vengono messe nel congelatore, l'acqua all'interno della patata si espande e forma dei cristalli che rompono la struttura della parete cellulare. Questo lo rende morbido e inutilizzabile quando scongelato per il consumo.
D'altra parte, è più probabile che cambi colore in marrone. Va bene congelarli dopo che sono stati completamente o parzialmente cotti, perché il processo di cottura disattiva gli enzimi di doratura e impedisce loro di cambiare colore. Inoltre, se le patate cotte sono congelate, non verranno apportate modifiche alle patate crude.
4. Conservare le patate in contenitori aperti o sacchetti di carta
Le patate hanno bisogno di un flusso d'aria per prevenire l'accumulo di umidità e il deterioramento. Il modo migliore per consentire la circolazione dell'aria è riporli in un contenitore aperto o in un sacchetto di carta. Pertanto, non conservarli in un contenitore chiuso e non ventilato come un sacchetto di plastica con chiusura a cerniera o un barattolo di vetro. Senza circolazione dell'aria, l'umidità delle patate si raccoglie all'interno del contenitore e provoca la crescita di muffe e batteri.
5. Non lavare le patate
Poiché le patate vengono coltivate sottoterra, spesso c'è dello sporco sulla buccia. Sebbene possa essere allettante lavare via lo sporco prima di riporlo, durerà più a lungo se lo mantieni in questo modo; Perché il lavaggio aumenta l'umidità, che porta alla crescita di funghi e batteri. Dovresti lavare solo la quantità di cui hai bisogno alla volta immediatamente prima dell'uso. Se i pesticidi su di essi sono una preoccupazione per te, il lavaggio con aceto o una soluzione salina al 10% può rimuovere più del doppio dei patogeni residui rispetto all'acqua da sola.
6. Conservazione separata delle patate
Molti frutti e verdure inizieranno ad ammorbidirsi e marcire se entrano in contatto con frutti che rilasciano gas etilene. Per questo motivo, se metti frutti come banane, mele, cipolle e pomodori vicino alle patate, si deterioreranno prima.
7. Mantenere le patate nel terreno
La maggior parte delle persone acquista le patate al mercato locale, ma se le coltivi tu stesso, puoi tenerle nel terreno molto più a lungo. Le patate appena tagliate devono essere poste a temperature più calde e ad alta umidità per diverse settimane per consentire alla buccia di ispessirsi e alle macchie di guarire. Questo aiuta ad aumentare la durata di conservazione delle patate.
8. Tenere le fette di patate crude in acqua
Dopo essere state sbucciate e affettate, le patate crude cambiano colore rapidamente se esposte all'aria. Questo perché contengono un enzima chiamato polifenolossidasi che reagisce con l'ossigeno e fa diventare la polpa della patata grigia o marrone. È possibile prevenire lo scolorimento coprendo le fette sbucciate e affettate con acqua e mettendole in frigorifero fino a quando non si desidera utilizzarle. Tuttavia, se lasciati in acqua per più di 24 ore, possono assorbire troppa acqua e diventare pastosi e insapori. Utilizzare questo metodo solo con patate che verranno cotte lo stesso giorno.
Puoi tenere le fette di patate crude in acqua fino a un giorno.
9. Aspirare le patate tagliate
Per conservare più a lungo le tue patatine, puoi utilizzare l'aspirapolvere domestico, una tecnica in cui tutta l'aria viene rimossa dalla confezione e sigillata ermeticamente. Le patate confezionate sottovuoto durano fino a una settimana in frigorifero.
10. Conservare le patate al forno in frigorifero
Puoi conservare le patate cotte in frigorifero per diversi giorni. Tuttavia, se lasciato troppo a lungo, potrebbe diventare acquoso o gommoso, poiché l'amido di patate cambia forma e rilascia acqua mentre si raffredda. Questa azione a breve termine, diciamo un giorno o due, aumenta anche la formazione di amido resistente, un tipo di carboidrato che l'uomo non può digerire e assorbire.
Questo metodo di conservazione delle patate può essere utile per chi ha problemi di glicemia, in quanto riduce l'indice glicemico di circa il 25% e impedisce un aumento della glicemia dopo aver mangiato. L'amido resistente contribuisce anche alla salute dell'intestino, poiché viene fermentato dai batteri intestinali e produce acidi grassi a catena corta che aiutano a mantenere il rivestimento del colon sano e forte.
11. Conservare le patate al forno nel congelatore
Se non mangerai la patata al forno entro pochi giorni, è meglio conservarla nel congelatore. In questo modo si evita che le patate si anneriscano e si rovinino in breve tempo. Quando si desidera utilizzare patate al forno surgelate, lasciarle scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldarle e servirle. Ciò si traduce in una consistenza migliore nelle patate rispetto allo scongelamento nel microonde o in altri modi.
Le patate al forno possono essere refrigerate per tre o quattro giorni.
La conclusione
Come hai visto, ci sono diversi modi per conservare le patate, come un ambiente con temperatura e condizioni adeguate, terra, armadio, frigorifero e congelatore, ognuno dei quali deve prevedere condizioni speciali per ciascuno. Conoscere i modi migliori per conservare le patate può aumentare la vita e le caratteristiche delle patate e ridurre gli sprechi alimentari. Se sei interessato ai piatti a base di patate, ti suggeriamo di leggere l'articolo su come preparare il cibo con le patate.
