Scopri i pericoli e come usare la carta stagnola in cucina
Usare la carta stagnola per cuocere il cibo può essere una preoccupazione per alcune persone. Per questo motivo, in questo articolo, spiegheremo in dettaglio i vantaggi e gli svantaggi dell'utilizzo delle patatine durante la cottura, nonché come utilizzarle.
Il foglio di alluminio è uno degli strumenti importanti per cucinare, soprattutto per cucinare alcuni cibi speciali e deliziosi come il pollo alla griglia. In generale, è comune usare la carta stagnola per cuocere il cibo, ma la domanda è: è pericoloso per la salute o no? Resta con noi per verificare questo problema.
Cos'è la carta stagnola?
Il foglio di alluminio o lamina è un foglio metallico sottile e lucido di vari spessori, ma può essere sottile come la carta e di solito ha uno spessore inferiore a 2 mm. Questi chip sono utilizzati a livello industriale per vari scopi come l'imballaggio, l'isolamento e il trasporto. È anche ampiamente disponibile nei negozi di alimentari per la cucina casalinga.
Il foglio di alluminio è comunemente usato in casa per conservare il cibo, coprire le superfici di cottura e avvolgere cibi come la carne per prevenire la perdita di umidità durante la cottura. Inoltre, a volte durante alcuni metodi di cottura come la griglia, viene utilizzata la carta stagnola per proteggere cibi più delicati come le verdure e impedire che si brucino. Il foglio di alluminio viene utilizzato anche per altre attività domestiche, che puoi leggere nell'articolo 13 trucchi intelligenti per la casa usando il foglio di alluminio.
È dannoso usare la carta stagnola per cucinare?
In generale, in molti alimenti si trova una piccola quantità di alluminio; Perché l'alluminio è uno dei metalli più abbondanti sulla Terra. Nel suo stato naturale, questa sostanza si lega ad altri elementi come fosfati e solfati nel terreno, nelle rocce e nell'argilla. Tuttavia, si trova anche in piccole quantità nell'aria, nell'acqua e nel cibo. Per questo motivo si trova nella maggior parte degli alimenti, tra cui frutta, verdura, carne, pesce, cereali e latticini.
Inoltre, alcuni alimenti come foglie di tè, funghi, spinaci e ravanelli assorbono più alluminio di altri alimenti. Inoltre, parte dell'alluminio che mangi entra nel tuo corpo da additivi alimentari trasformati, come conservanti, coloranti, agenti antiagglomeranti e addensanti. L'alluminio entra anche nel corpo attraverso farmaci ad alto contenuto di alluminio, come gli antiacidi.
Il contenuto di alluminio negli alimenti e nelle medicine non è un problema perché il corpo assorbe solo una piccola quantità dell'alluminio che consumi ed espelle il resto nelle feci. Inoltre, nelle persone sane, l'alluminio assorbito viene espulso attraverso l'urina dopo qualche tempo. Questa quantità, che può entrare nel cibo attraverso la pellicola e quindi entrare nel tuo corpo, è considerata sicura, a condizione che la pellicola di alluminio non venga utilizzata in modo eccessivo e venga utilizzata solo occasionalmente per cuocere il cibo.
Quali fattori dipendono dalla quantità di stagno che entra nel corpo attraverso il foglio?
Cucinare con un foglio di alluminio può aumentare il contenuto di alluminio nella tua dieta. La quantità di alluminio che entra nel tuo cibo e quindi nel tuo corpo durante la cottura in un foglio di alluminio è influenzata da diversi fattori, come:
Temperatura: la cottura a una temperatura più alta fa sì che più alluminio penetri nel cibo.
Tipo di alimenti: cucinare con cibi acidi come pomodori, cavoli e rabarbaro aumenta l'assorbimento di alluminio.
Alcuni ingredienti: utilizzo di ingredienti come sale e alcune spezie in cucina
Possibili rischi per la salute derivanti dal consumo eccessivo di stagno
Come accennato nelle sezioni precedenti, l'uso della carta stagnola per cucinare con il cibo è sicuro se usato solo occasionalmente. Un uso eccessivo può aumentare la quantità di alluminio nel corpo e causare rischi. Le persone sane possono eliminare efficacemente piccole quantità di alluminio che vengono assorbite dal corpo.
Tuttavia, l'alluminio alimentare è riconosciuto come un fattore potenziale nello sviluppo della malattia di Alzheimer. La malattia di Alzheimer è una malattia neurologica che deriva dalla perdita di cellule cerebrali. Le persone con questa malattia soffrono di perdita di memoria e diminuzione della funzione cerebrale. Attualmente, sono stati trovati alti livelli di alluminio nel cervello delle persone con malattia di Alzheimer. Tuttavia, sono ancora necessari ulteriori studi per dimostrare scientificamente questo problema.
Oltre al potenziale ruolo dell'alluminio nelle malattie cerebrali, alcuni studi hanno dimostrato che l'alluminio alimentare può anche essere un fattore di rischio ambientale per la malattia infiammatoria intestinale (IBD).
Come ridurre l'esposizione allo stagno durante la cottura?
È impossibile eliminare completamente l'alluminio dalla dieta, ma puoi provare a ridurlo; Perché l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS) e la Food and Drug Administration (FDA) hanno dichiarato che è improbabile che livelli inferiori a 2 milligrammi di questa sostanza per 2,2 libbre (1 chilogrammo) di peso corporeo a settimana causino problemi di salute.
Ci sono alcuni passaggi che puoi adottare per ridurre l'alluminio nel cibo durante la cottura, tra cui:
Evitare la cottura a fuoco alto. Se possibile, cuocere il cibo a una temperatura più bassa.
Limita l'uso del foglio di alluminio in cucina, soprattutto se stai cucinando cibi acidi come pomodori o limoni.
Utilizzare contenitori non in alluminio come vetro o porcellana per cucinare.
Inoltre, poiché gli alimenti trasformati commercialmente possono essere confezionati in alluminio o avere additivi alimentari che lo contengono, possono introdurre livelli più elevati di alluminio rispetto agli alimenti cucinati in casa; Pertanto, mangiare cibi fatti in casa e ridurre il consumo di alimenti trasformati commercialmente può aiutare a ridurre l'alluminio nel corpo.
Dovresti smettere di usare la carta stagnola in cucina?
Il tasso di rilascio di alluminio negli alimenti è basso, soprattutto se consideriamo i punti menzionati nella sezione precedente. Tuttavia, generalmente può aumentare la quantità di alluminio che entra nel corpo. D'altra parte, a volte è possibile cuocere alcuni cibi solo nella carta stagnola, e con la stagnola ottenere il gusto desiderato; Pertanto, la soluzione migliore è utilizzare questo metodo solo occasionalmente e utilizzare un calore medio-basso quando si utilizza un foglio di alluminio per cucinare.
La conclusione
Come puoi vedere, l'uso del foglio di alluminio in cucina non comporta molti rischi per la salute e la quantità di alluminio che entra nel corpo in questo modo è trascurabile. Devi solo tenere a mente alcuni dei punti menzionati in questo articolo in modo che non ci siano problemi con la tua salute.
