लहसुन को ताजा रखना लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने के तरीके
लहसुन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने के कई तरीके हैं, जैसे फ्रीज करना, सुखाना, तेल लगाना और अचार बनाना। साथ ही, लहसुन को ताज़ा रखने के उचित तरीकों से आप अपने लहसुन के पौधों को लंबे समय तक स्वस्थ और रसीला रख सकते हैं। यहां आप घर पर लहसुन को स्टोर करना सीख सकते हैं।
लहसुन को एक जड़ी बूटी के रूप में जाना जाता है, लेकिन वास्तव में खाने योग्य लहसुन लहसुन के पौधे का प्याज है, जिसका स्वाद खाने योग्य प्याज के करीब एक विशेष और मजबूत स्वाद है। लहसुन का उपयोग सभी प्रकार के भोजन और कभी-कभी औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। ताजा लहसुन आपके स्थानीय किराना स्टोर या आपके अपने बगीचे से प्राप्त किया जा सकता है, और यदि आप जानते हैं कि लहसुन को ठीक से कैसे स्टोर करना है, तो आप इसे लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। यहां, तारा आपको लहसुन को स्टोर करने के सही तरीके सिखाता है।
लहसुन को लंबे समय तक खरीदने और स्टोर करने के बेसिक टिप्स
1- लहसुन खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें कि लहसुन ताजा हो, क्योंकि लहसुन जितना ताजा होगा, उसकी शेल्फ लाइफ उतनी ही लंबी होगी. इस प्रयोजन के लिए, इन दो बिंदुओं पर ध्यान दें:
लहसुन प्याज में सूखी, पपड़ी जैसी त्वचा और कोई अंकुर नहीं होना चाहिए। कोमल लहसुन के पौधों से संकेत मिलता है कि लहसुन अधिक पका हुआ है और इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
कुचला हुआ या स्टोर से खरीदा हुआ लहसुन खरीदने से बचें।
2- लहसुन के पौधे को स्टोर करने से पहले सूखने दें. लहसुन को स्टोर करने से पहले सुखाने से उसका स्वाद और भी तीखा हो जाता है।
ताजा लहसुन की झाड़ी को धोकर एक हफ्ते तक बिना नमी वाली अंधेरी जगह में सुखाएं, आप लहसुन को तने से सूखने के लिए लटका सकते हैं।
लहसुन को कमरे के तापमान पर रखना चाहिए। बहुत से लोग सोचते हैं कि उन्हें अपने लहसुन को फ्रिज में रखना चाहिए, लेकिन यह गलत है, क्योंकि लहसुन को लगभग 60°F (16°C) के ठंडे कमरे के तापमान पर सबसे अच्छा रखा जाता है।
3-लहसुन को ठंडा रखना या फ्रीज़ करना बुरा विचार है. क्योंकि इससे लहसुन खराब हो जाता है। लहसुन को रेफ्रिजरेट करने से उसमें नमी बढ़ जाती है और लहसुन में फफूंदी लग जाती है और सड़ जाती है।
यदि आपके पास ताजा कीमा बनाया हुआ या छिला हुआ लहसुन है, तो आप उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रख सकते हैं और उन्हें ठंडा कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें जल्द से जल्द इस्तेमाल करना चाहिए।
लहसुन को फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि फ्रीज करने से लहसुन का स्वाद बदल जाएगा।
4- लहसुन को अच्छी तरह हवादार जगह पर रखें. लहसुन को अच्छी तरह हवादार जगह पर रखने से लहसुन को सांस लेने और अपने जीवन को बढ़ाने में मदद मिलेगी।
लहसुन को चीज़क्लोथ, एक तार की टोकरी, वेंटिलेशन के लिए छेद वाले एक छोटे कंटेनर या एक पेपर बैग में भी रखा जा सकता है।
ताज़े लहसुन को प्लास्टिक बैग या एयरटाइट कंटेनर में न रखें, क्योंकि इससे लहसुन सड़ जाएगा या अंकुरित हो जाएगा।
5-लहसुन की ताजी झाड़ियों को सूखी और अंधेरी जगह पर रखें। किचन अलमारी या आपकी किचन के ऊपर छायादार कोना इसके लिए एक अच्छी जगह है। लहसुन को अंकुरित होने से बचाने के लिए उसे धूप और नमी से दूर रखें।
6-लहसुन की झाड़ी खुलते ही आप इसका सेवन जल्दी-जल्दी कर लें, क्योंकि जब लहसुन की झाड़ी खोली जाती है तो उसकी शेल्फ लाइफ काफी कम हो जाती है. यदि लहसुन नरम हो जाता है या बीच का फूल हरा हो जाता है, तो आपको इसे फेंक देना चाहिए। यदि लहसुन की झाड़ी को खोला नहीं गया है, तो आप इसे 8 सप्ताह तक स्टोर कर सकते हैं।
लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने के अलग-अलग तरीके
विधि 1: लहसुन को फ्रीज़ करके संरक्षित करना
हालांकि कुछ लोग लहसुन को फ्रीज करने के खिलाफ हैं, जैसा कि ऊपर बताया गया है, फ्रीजिंग से लहसुन की बनावट और स्वाद बदल जाता है। लेकिन ठंड उन लोगों के लिए सुविधाजनक हो सकती है जो शायद ही कभी लहसुन का उपयोग करते हैं
इस प्रयोजन के लिए, आप लहसुन को दो तरीकों से फ्रीज कर सकते हैं:
1- लहसुन की कलियां निकाल कर उनका छिलका उतार लें, फिर उन्हें किसी प्लास्टिक कंटेनर या एल्युमिनियम फॉयल में भरकर या फ्रीजर बैग में लपेटकर फ्रीजर में रख दें. आप जितनी चाहें उतनी लहसुन की कलियां ले सकते हैं।
2- आप लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक काट सकते हैं या पीस सकते हैं. फिर लहसुन को प्लास्टिक फ्रीजर बैग में या फ्रीजर बैग में कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें।
दूसरा तरीका: लहसुन को तेल में रखना
तेल में लहसुन के भंडारण को लेकर बहुत विवाद है, क्योंकि कमरे के तापमान पर तेल में लहसुन का भंडारण क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम बैक्टीरिया के विकास से जुड़ा हुआ है, जो बोटुलिज़्म नामक घातक बीमारी का कारण बन सकता है। हालांकि, अगर लहसुन को फ्रीजर में तेल में रखा जाता है, तो इन जीवाणुओं को अनुबंधित करने का जोखिम दूर हो जाता है।
लहसुन को तेल में संरक्षित करने के तरीके:
1- लहसुन की कलियों को छीलकर कांच या प्लास्टिक के प्याले में रख लीजिए और प्याले के ऊपर तेल डाल दीजिए. फिर कंटेनर को कसकर बंद कर दें और सीधे रेफ्रिजरेटर में रख दें। यदि आवश्यक हो तो लहसुन को निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें।
2- एक ब्लेंडर में एक भाग पिसा हुआ लहसुन और दो भाग जैतून का तेल डालें और लहसुन और जैतून के तेल की एक प्यूरी प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। फिर प्यूरी को टाइट फिटिंग वाले ढक्कन वाले फ्रीजर कंटेनर में डालकर फ्रीजर में रख दें।
तीसरी विधि: लहसुन को सिरके में संरक्षित करना
आप लहसुन की कलियों को सफेद सिरके (अचार की तरह) में डालकर चार महीने तक फ्रिज में रख सकते हैं। ऐसा करने के लिए एक कांच के जार में कीमा बनाया हुआ लहसुन की कलियां डालें, फिर जार के अंदर की जगह को सफेद सिरके से भर दें, जार को कसकर बंद कर दें और फ्रिज में रख दें।
ध्यान दें: मसालेदार लहसुन में और स्वाद जोड़ने के लिए, आप सूखे जड़ी बूटियों जैसे लाल मिर्च के गुच्छे, अजवायन, और मेंहदी के साथ 1 बड़ा चम्मच नमक (प्रति कप तरल) मिला सकते हैं, फिर सामग्री को मिलाने के लिए जार को हिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
हालांकि रेफ्रिजरेटर में मसालेदार लहसुन को चार महीने तक स्वस्थ रहना चाहिए, अगर आपको तरल की सतह पर फफूंदी के लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको कंटेनर की सामग्री को त्याग देना चाहिए। अचार वाले लहसुन को कभी भी कमरे के तापमान पर न रखें, क्योंकि यह बहुत जल्दी खराब हो जाता है।
चौथा तरीका: सूखा लहसुन
लहसुन को संरक्षित करने का एक और आसान तरीका है इसे सुखाना। निर्जलित लहसुन दबाया जाता है, इसलिए यदि आपके पास बहुत अधिक निर्जलित लहसुन है, तो यह ज्यादा जगह नहीं लेता है। जब आप खाना पकाने में सूखे लहसुन का उपयोग करते हैं, तो यह पानी को सोख लेता है और आपके भोजन को एक बेहतरीन स्वाद देता है।
लहसुन को सुखाने के लिए सबसे पहले इसे आधा काट लें। फिर लहसुन को बेकिंग शीट पर रखें और इसे 140 F (60 C) पर दो घंटे के लिए पकाएं। फिर आंच को 130 पर बदलें और लहसुन के पूरी तरह सूखने का इंतजार करें।