नकली से असली खाने की पहचान कैसे करें
शहद, पेस्ट, कॉफी, मसाले, दूध, केसर, चावल, चाय, शुतुरमुर्ग का तेल, जैतून का तेल, दही, नींबू का रस और ब्रेड जैसे असली या नकली खाने की पहचान कैसे करें।
आपके साथ ऐसा हुआ होगा कि जब आप दही खाते हैं, तो आप नोटिस करते हैं कि यह बहुत गाढ़ा है, या जब आप दूध पीते हैं, तो आपको लगता है कि यह बहुत पानीदार है या इसका स्वाद मिल्क पाउडर जैसा है। निश्चित तौर पर जब भी आप शहद खरीदते हैं तो आपके मन में यह शंका घर कर जाती है कि यह शहद असली है या नकली? शायद टमाटर का पेस्ट या केसर और तरह-तरह के मसाले खाने के बाद भी आप देखेंगे कि आपके खाने में उतना रंग, स्वाद और महक नहीं है जितनी होनी चाहिए।
यह वह जगह है जहाँ आप अपने बारे में सोचते हैं, मुझे आशा है कि वास्तविक भोजन के बारे में जानने में सक्षम होने का एक समाधान है। इस उद्देश्य के लिए, विभिन्न समाधानों का उल्लेख किया गया है, जिनमें से कुछ की कोई वैज्ञानिक पृष्ठभूमि नहीं है और कुछ ऐसे हैं जो विशेषज्ञों द्वारा समर्थित हैं। इस लेख में हम इस संबंध में सामान्य विचारों का उल्लेख करेंगे और हम आपको असली और नकली भोजन के बीच अंतर करने के सही तरीके पेश करेंगे।
हम असली शहद को नकली से कैसे अलग करते हैं?
उच्च-गुणवत्ता वाले शहद को खराब-गुणवत्ता वाले शहद से अलग करने के लिए, माचिस की तीली के सिरे को शहद में डालें और इसे लाइटर से जलाने की कोशिश करें। अगर माचिस की तीली नहीं जलती है तो शहद की गुणवत्ता अच्छी होती है। आप शहद वाले कांच के बर्तन को प्रकाश के सामने भी पकड़ सकते हैं। यदि उसमें से प्रकाश आसानी से गुजर जाए तो वह अच्छा शहद नहीं है। अच्छी क्वालिटी का शहद डार्क होना चाहिए।
असली टमाटर के पेस्ट को नकली से कैसे अलग करें?
कद्दू बेचने वाले कुछ अधिकृत केंद्र टमाटर का पेस्ट बनाने के लिए कद्दू का इस्तेमाल करते हैं। इस तरह के पेस्ट से परिचित होने के लिए एक चम्मच पेस्ट को एक गिलास पानी में घोल लें। अगर पानी हल्का लाल हो जाए, तो यह टमाटर का पेस्ट है, और अगर यह नारंगी या पीला हो जाता है, तो यह कद्दू है।
हम असली कॉफी को नकली से कैसे अलग कर सकते हैं?
जालसाज कॉफी पाउडर में चोकर का आटा, इमली के बीज, तली हुई खजूर और कासनी मिलाकर शुद्ध कॉफी बताकर बेचते हैं। बेशक, इन अशुद्धियों को ढूंढना थोड़ा अधिक कठिन है और इस तरह से प्राप्त कॉफी अधिक कड़वी होगी। कुछ लोग कॉफी को आसानी से बनाने के लिए जले हुए चने का आटा चुनते हैं। कुछ लोग अपनी कॉफी में मैदा या जले हुए ओट्स मिलाते हैं। कोको पाउडर के मामले में मिलावट आमतौर पर स्टार्च और कुछ मात्रा में कोको एसेंस मिलाकर की जाती है। यह सलाह दी जाती है कि कॉफी पाउडर न खरीदें क्योंकि कॉफी साबुत फलियों के रूप में भी उपलब्ध होती है और आप विक्रेता को इसे अपने सामने पीसने के लिए कह सकते हैं।
असली मसाले को नकली से कैसे अलग करें?
कुछ लाभ चाहने वाले काली मिर्च के बजाय बारीक लकड़ी की छीलन, अखरोट और हेज़लनट की खाल, नरम चने का आटा, खजूर की गुठली का पाउडर, जैतून का पोमेस आदि का मिश्रण इस्तेमाल करते हैं। इसे तीखा बनाने के लिए भी काली सरसों का इस्तेमाल किया जाता है. शुद्ध हल्दी की जगह मैदा या सूखी रोटी, पिस्ता की पपड़ी और मेपल के फूल में थोड़ी हल्दी मिलाकर बेचा जाता है। स्कम और दारुहल्दी को भी ब्लैकबेरी के रस में मिलाया जाता है और सुमैक के स्थान पर बेचा जाता है। सरसों के मामले में, स्टार्च आटा और अनाज का उपयोग किया जाता है और वांछित रंग प्राप्त करने के लिए कुछ हल्दी पाउडर मिलाया जाता है। बेहतर है कि अलग-अलग मसाले जैसे काली मिर्च, लाल मिर्च, दालचीनी, हल्दी, सुमेक आदि खरीदें और उन्हें घर पर ही पीस लें। अगर आप पिसा हुआ मसाला खरीदना चाहते हैं, तो आपको पैकेज्ड और फैक्ट्री में बने मसालों को चुनना चाहिए। उन्होंने एक बार फिर इस बात की पुष्टि की है कि विभिन्न वर्कशॉप में तैयार मसालों के मामले में मिलावट की आशंका है. बेशक, आप यह बता सकते हैं कि कोई मसाला उसकी सुगंध, स्वाद और रंग के आधार पर असली है या नकली।
असली दूध को नकली से कैसे अलग करें?
दूध का पता लगाने के लिए जिसमें थोड़ा दूध पाउडर इस्तेमाल किया गया है, सुई की नोक को दूध में डालें और इसे बाहर खींच लें। अगर दूध की एक बूंद जल्दी टपकती है तो उसकी गुणवत्ता कम होती है और अगर टपकने में 5 सेकेंड से ज्यादा समय लगता है तो उसकी गुणवत्ता अच्छी होती है.
हम असली केसर को नकली केसर से कैसे अलग कर सकते हैं?
केसर का दिखना इसकी शुद्धता की पहचान करने का एक तरीका है। इस उत्पाद का स्वरूप लौंग के समान है। ताकि पौधे का तल एक छड़ के रूप में हो, और उसका अंत दांतेदार, चौड़ा और कैंची हो। केसर का रंग भी तीव्र लाल होना चाहिए, चमकदार नहीं, और इसके कलंक का आकार चमकदार नहीं होना चाहिए। यदि हम कुछ केसर के धागों को बीयर के गिलास में फेंक दें, तो लगभग 5 मिनट के बाद, धागों का रंग सफेद नहीं होना चाहिए; अगर ऐसा होता है तो केसर नकली है। केसर के धागे का रंग बेंजीन में अघुलनशील होता है, यानी अगर हम केसर के धागे को बेंजीन में डालते हैं, तो यह बेंजीन को रंग नहीं देना चाहिए। इसके अलावा, अगर हम केसर के धागों को स्ट्रॉ पेपर के बीच रखकर थोड़ा दबाव डालें, तो यह एक चिकना स्थान नहीं छोड़ना चाहिए। नहीं तो इस बात की प्रबल संभावना है कि केसर नकली हो।
हम असली चाय को नकली से कैसे अलग कर सकते हैं?
चाय में रंग का इस्तेमाल हुआ है या नहीं, यह जांचने के लिए आप चाय को ठंडे पानी में डाल सकते हैं। यदि रंग वापस आता है, तो इसका मतलब है कि रंग जोड़ा गया है। भले ही रंग अनुमेय और खाने योग्य हो, रंग को चाय में मिलाने की अनुमति नहीं है।
हम असली शुतुरमुर्ग के तेल को नकली से कैसे अलग करते हैं?
शुतुरमुर्ग का तेल सामान्य तापमान पर पूरी तरह से तरल होता है और इसमें कोई ठोस पदार्थ नहीं होता है। शुतुरमुर्ग का तेल भी बारीक होता है और पर्यावरणीय गर्मी के कारण पिघल सकता है। शुतुरमुर्ग के तेल का उपयोग करने के मामले में, जिस समय में यह त्वचा को हिट करता है वह बहुत कम होता है और लगभग 5-7 मिनट में शरीर की त्वचा द्वारा अवशोषित हो जाता है, और त्वचा पर शुतुरमुर्ग के तेल का कोई निशान नहीं रहता है, और इसी तरह की सामग्री इसे धोने की जरूरत है और ... इसमें नहीं है।
हम असली जैतून के तेल को नकली से कैसे अलग कर सकते हैं?
एक अच्छे जैतून के तेल में जैतून, सब्जी या सेब जैसी महक होनी चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि जैतून किस प्रकार का है या इसे कब चुना गया था। यदि आपको धातु की गंध आती है, तो जान लें कि तेल खराब या बासी है।
बिना मैदा का दही खोलिये
नकली दही में मैदा बहुत होता है. कभी-कभी आटा, वनस्पति तेल, नमक और सफेद फूल एक साथ मिलाए जाते हैं, सुखाए जाते हैं और दही के रूप में बेचे जाते हैं। आटे का एक विशिष्ट कच्चा स्वाद होता है, इसलिए यदि दही को आटे के साथ मिलाया जाए, तो आप इसके स्वाद से आसानी से बता सकते हैं। साथ ही, प्राकृतिक दही पानी में पूरी तरह से घुल जाता है, लेकिन आटा पानी में अवक्षेपित हो जाता है।
हम प्राकृतिक नींबू के रस को नकली से कैसे अलग करते हैं?
कभी-कभी नींबू के रस का रंग और स्वाद अजीब होता है। दरअसल, कुछ लाभ चाहने वाले कुछ कच्चे भूसे को गुनगुने पानी में मिलाकर थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ देते हैं। इस प्रकार, एक पीला तरल प्राप्त होता है। फिर इस पीले रंग के तरल को कुचले हुए नींबू में मिलाया जाता है और इसका रस निकाला जाता है। आखिर में इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। कभी-कभी, वे नींबू पानी के बजाय नींबू का रस, पानी और पानी का मिश्रण बेचते हैं।
असली नींबू पानी को नकली से अलग करना बहुत मुश्किल है। नींबू के रस के उत्पादन में आमतौर पर नींबू का सार, रंग और आवश्यक तेल मिला कर मिलावट की जाती है, इसलिए आपको प्रसिद्ध और विश्वसनीय कारखानों और ब्रांडों से ही नींबू का रस खरीदना चाहिए, क्योंकि प्रमुख कारखानों में नकली होने पर समस्या अंत में सामने आ जाएगी। . लेकिन अलग-अलग वर्कशॉप के उत्पादों पर भरोसा नहीं किया जा सकता।
बिना बेकिंग सोडा वाली ब्रेड
बेकिंग सोडा यीस्ट से सस्ता होता है और आटा जल्दी बनता है। सहज रूप में । और नकली निर्माता अभी भी बेकिंग सोडा का उपयोग करते हैं। डार्क ब्रेड को व्हाइट ब्रेड में बदला जा सकता है। टेस्टर से ब्रेड में फिटकरी का पता लगाया जा सकता है, लेकिन अगर इसकी मात्रा ज्यादा होगी तो ब्रेड का स्वाद कड़वा होगा। अगर बेकिंग में इस्तेमाल होने वाले बेकिंग सोडा की मात्रा ज्यादा है तो इसका पता आप ब्रेड के स्वाद से लगा सकते हैं क्योंकि बेकिंग सोडा में दवा जैसा स्वाद और महक होती है। बहुत अधिक मात्रा में भी ब्रेड पीली हो जाती है, लेकिन यदि मात्रा बहुत कम है, तो इसका पता नहीं लगाया जा सकता है और प्रयोगशाला में इसकी जांच की जानी चाहिए।
ब्रेड का रबर और सख्त होना बेकिंग सोडा के उपयोग के कारण नहीं है, बल्कि इसलिए है क्योंकि ब्रेड का आटा फूला नहीं है। इसके अलावा, गहरे भूरे रंग की ब्रेड का रंग चोकर के कारण नहीं होता है, बल्कि संभवतः इसलिए होता है क्योंकि इसमें रंग मिलाया गया होता है। बेशक, उनके पास चोकर भी हो सकता है, लेकिन उनका रंग केवल चोकर की उपस्थिति के कारण नहीं होता है।