De beste manieren om wortels lang thuis te bewaren
Wortelen zijn in feite een groente die, in tegenstelling tot zijn resistente uiterlijk, zijn eigenschappen verliest als hij niet goed wordt bewaard. In dit artikel vertellen we je hoe je wortelen voor een langere periode thuis kunt bewaren.
Wortelen zijn een heerlijke groente en rijk aan voedingsstoffen voor het lichaam, wat wordt aanbevolen in veel gezonde diëten. Als u leert hoe u wortels op de juiste manier bewaart, kunt u genieten van de voordelen van deze speciale groente, zelfs als u geen tijd heeft om verse wortels te kopen en te bereiden. In dit artikel leren we je hoe je wortels thuis kunt bewaren.
Hoe lang worden wortelen normaal gesproken bewaard?
Wortelen blijven doorgaans maximaal zes maanden vers in een commerciële ultrakoelcel; Maar in huizen waar deze magazijnomstandigheden niet beschikbaar zijn, kunnen wortelen tot drie weken in de koelkast worden bewaard door ze op een andere manier onder te dompelen in water en gewoon te gebruiken. Natuurlijk is deze periode slechts een geschat aantal dat experimenteel is verkregen. Afhankelijk van het type en het tijdstip van de oogst en het klimaat in uw koelkast of magazijn, kunnen wortelen zelfs langer houdbaar zijn of sneller bederven.
Als wortelen niet op de juiste manier worden bewaard, worden ze door vochtverlies snel papperig en schilferig, maar zolang ze niet plakkerig zijn, kun je nog steeds genieten van de voordelen van wortels en ze eten. Je kunt zachte wortels gebruiken in soepen of stoofschotels omdat ze je nog steeds van voedingsstoffen kunnen voorzien en sneller kunnen koken. Als je zachte wortels weer wilt opfrissen en ze wilt gebruiken in salades of sommige gerechten, kun je ze in een ijswaterbad dompelen om ze met een koude schok weer krokant te maken.
Manieren om wortels lang te bewaren
U kunt de houdbaarheid van wortelen verlengen en voortijdige bederf voorkomen door het volgende te doen:
1. Verwijder de wortels van wortelen direct na aankoop
Als je je wortelen biologisch van een teler hebt gekregen, snij dan, zodra ze thuis zijn, de bovenkant, indien aanwezig, van de wortels af, waarbij ongeveer 1/2 inch of minder van de stengel overblijft. Als ze intact blijven, zullen wortelwortels het vocht in de wortel zelf opnemen, waardoor deze sneller uitdroogt.
2. Om wortels te bewaren, moet u ze niet voorwassen
Om wortels voor een langere periode te bewaren, wast u ze voor consumptie helemaal niet. Wortels wassen voor opslag kan leiden tot schimmelgroei. Als je wortelen wilt eten, was dan niet meer dan je nodig hebt.
3. Ga naar het magazijn
Als je toegang hebt tot een koele, donkere plek, zoals een voorraadkast, kun je ongewassen wortelen het beste bewaren. Verpak het in een luchtdichte verpakking met bladeren, zaagsel, schaafsel of nat zand en berg het op. Deze methode is een geweldige optie voor het bewaren van veel wortelen, omdat deze enkele maanden vers blijft.
4. Bewaar wortels in water in de koelkast
Als u geen bewaardoos heeft, kunt u wortelen vers houden door ongeschilde, ongewassen wortelen in een grote glazen of plastic bak of plastic zak volledig afgesloten onder koud water te plaatsen. Overweeg hiervoor een hoge, smalle kom of zelfs een kan om ruimte te besparen door de wortels rechtop te houden. Vergeet niet om het water elke 4 tot 5 dagen te verversen.
5. Vergeet niet om wortelen uit de buurt van ethyleenproducenten te houden
Welke opslagmethode u ook kiest, zorg ervoor dat u wortelen uit de buurt van ethyleenproducenten zoals appels houdt. Wortelen en andere wortelgroenten zullen snel rotten of bitter worden wanneer ze worden bewaard in de buurt van bananen, appels, peren of ander fruit en groenten die ethyleengas afgeven, en de bewaarperiode voor wortelen onder deze omstandigheden is erg kort.
6. Vries de wortels in
Als je wortels voor een paar weken wilt bewaren, maar geen opslagruimte hebt, is invriezen de volgende beste manier om wortels te bewaren. Begin met het spoelen en schrobben van de wortels om al het vuil te verwijderen. Dan zijn er meerdere mogelijkheden om in te vriezen. Blancheren betekent kort koken van wortelen in kokend water gedurende slechts 3 tot 4 minuten en ze onmiddellijk in ijswater plaatsen om hun kleur te behouden en de kooktijd van bevroren wortelen te verkorten. Als je bevroren wortels wilt gebruiken voor je worteltaart, rasp ze dan of pureer ze in een keukenmachine voordat je ze in diepvrieszakjes bewaart. Je kunt ook hele wortelen in muntjes snijden, op een vel bakpapier leggen en in de vriezer leggen.Na het invriezen de wortelen in plastic doen en in de vriezer leggen.
7. Bewaar wortelen niet in plastic
Het plaatsen van wortelen in plastic kan gunstige omstandigheden bieden voor allerlei soorten schimmels om te groeien. Als gevolg hiervan zullen de wortels zeer snel bederven en niet bruikbaar zijn. Zelfs als je dit toch wilt doen, zorg er dan voor dat je wat gaatjes in het plastic maakt om een goede luchtcirculatie te creëren en te voorkomen dat de wortels bederven.
Hoe bewaart u geschilde wortelen
Geschilde wortelen en worteltjes drogen sneller uit nadat de buitenste beschermlaag is verwijderd. Wanneer u geschilde wortelen bewaart, moet u ze van extra vocht voorzien om te voorkomen dat ze barsten, wit worden en uitdrogen. Met de volgende methode wordt de bewaartijd van geschilde wortelen verlengd tot 3 weken:
Was de wortels met koud water.
Giet koud water in een bak met deksel en voeg er wortels aan toe. Zorg ervoor dat de wortels helemaal onder water staan.
Als u niet van plan bent om de wortels binnen een paar dagen te eten, moet u het water regelmatig verversen om bacteriegroei te voorkomen. Was de wortels en ververs het water om de 4-5 dagen.
Was de wortelen vlak voor het eten nogmaals om eventuele ziektekiemen te verwijderen en geen risico voor uw gezondheid te vormen.
Hoe gehakte wortelen te bewaren
Soms kan het je overkomen dat je maar een deel van een grote wortel wilt eten en de rest wilt bewaren voor een andere maaltijd. In dit geval moet de volgende methode worden gebruikt om wortels te bewaren, zodat ze vers blijven:
Dompel een stuk keukenpapier in koud water en wikkel het om de wortels.
Plaats de koolwortelen in een luchtdichte verpakking en plaats ze in een koel gedeelte van de koelkast, zoals een lade in de buurt van de vriezer.
Je kunt deze wortel 3 weken gebruiken.
Zijn oude wortels minder voedzaam?
Wanneer wortelen uit de buurt van hitte en licht worden gehouden, kunnen ze de concentratie van vitamines verhogen. Een halve kop verse wortels bevat 73% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vitamine A, 9% vitamine K en 5% vitamine C, en deze hoeveelheid kan meer zijn bij een bepaald gewicht. Gooi wortels daarom niet snel weg, en zelfs als ze zacht zijn, als ze niet bedorven of beschimmeld zijn, gebruik ze dan om bouillon, pesto of salade te bereiden.
Hoe weet je dat een wortel bedorven is?
Rotte wortels hebben meestal een onaangename geur, kleverige textuur of donkere kleur. Het kan ook verwelkt of te zacht zijn. Als je ziet dat de wortels beschimmeld of lelijk zijn, gooi ze dan weg. De witte kleur die op de wortel verschijnt, geeft aan dat de wortel droog is. Wortelen die zo wit zijn, zijn nog steeds eetbaar. Natuurlijk is deze witheid anders dan schimmel, en je moet voorzichtig zijn om het uit elkaar te houden. Om het in dit geval te gebruiken, spoelt u het eerst af om wat van het verloren vocht uit de wortels terug te halen en gebruikt u het dan.
De conclusie
De juiste manier om wortels te bewaren zal je helpen om meer in één keer te kopen en deze voedingsstoffen langer in huis te hebben. Als gevolg hiervan hoeft u niet naar de markt te gaan en uw tijd te verspillen wanneer u maar wilt.